银耳越黄(huáng)越好(hǎo)还是越(yuè)白越(yuè)好，干银耳(ěr)为(wèi)什么(me)越放越黄银耳越(yuè)黄越好并(bìng)不是(shì)越白越好的。

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银(yín)耳越黄越好还是(shì)越白越好，干银耳为什么越放越(yuè)黄

　　正常银耳是微微(wēi)发黄的，所以(yǐ)银耳黄好。

　　好银(yín)耳颜色微黄(huáng)，花大而松散，干燥(zào)、光滑、肉肥厚，闻起(qǐ)来有淡淡清(qīng)香，取少许(xǔ)放舌尖(jiān)，有植物特(tè)有(yǒu)的香味，多放一(yī)会儿有(yǒu)少许(xǔ)滑腻感。

　　银(yín)耳(ěr)中含有丰富(fù)的蛋白质(含量(liàng)10%左右)，受潮后易霉变。

　　受潮(cháo)后的(de)银耳潮湿发黏，捏起来(lái)弯而不折，而(ér)一旦(d有白头发染什么颜色好，有白头发染什么颜色好看àn)霉变，颜色会更黄甚至(zhì)发(fā)黑。

　　建议到正规渠道购买，银(yín)耳(ěr)本身无(wú)味(wèi)道，选购时(shí)可取少许试尝，如(rú)对舌(shé)有刺激或辣(là)的感觉，很可能就是用硫磺熏蒸过的。

如何挑选(xuǎn)优质(zhì)银(yín)耳

　　优质银耳(ěr)

　　1.银耳的颜色是(shì)自然的(de)白色，花朵齐整，有圆形(xíng)的伞(sǎn)盖(gài)，没有蒂头，也没有(yǒu)杂(zá)质和斑点(diǎn)，是大家在挑选(xuǎn)银耳的时候需要注意(yì)的。

　　2.优质(zhì)银耳肉厚、叶片长、膨(péng)胀率高(gāo)，这样(yàng)的(de)银耳是比较(jiào)新鲜的，我们吃(chī)起(qǐ)来(lái)味道也比较(jiào)好，营养价值也(yě)会更出色。

　　品质(zhì)一(yī)般的(de)银耳

　　品(pǐn)质一般的银耳颜色相对来说不会那么纯净的，很(hěn)多都(dōu)是(shì)白(bái)色中带有一点(diǎn)米(mǐ)黄色(sè)，肉看起来也比较薄一些，同样的，没有蒂(dì)头和杂质。

　　劣(liè)质(zhì)银耳(ěr)

　　品(pǐn)质较(jiào)差的(de)银耳(ěr)颜色(sè)很(hěn)黄，摸起来也(yě)不够干燥，花朵形状不(bù)够完整，还会带有很多斑点质。

干银耳什么(me)颜色(sè)的最好(hǎo)

　　微微发黄的好。

　　 正常的(de)干银耳在经过晒过(guò)或者是烘(hōng)干(gàn)之后颜色都是微微发黄(huáng)的(de)，但是(shì)为了使(shǐ)银耳更(gèng)加的好看，有些商贩会(huì)利用一些成分将(jiāng)原本发黄的银耳熏白，这样卖(mài)相(xiāng)会(huì)更好。

　　 但我们(men)在挑选干银耳的(de)时(shí)候还(hái)是尽量(liàng)挑(tiāo)选黄色的(de)这种，因为那种熏白(bái)的银耳(ěr)中含有(yǒu)对人(rén)体(tǐ)有害的成(chéng)分(fēn)，食用后(hòu)对健康有损(sǔn)。

鲜银(yín)耳好(hǎo)还是干银(yín)耳好

　　干银耳更好。

　　 从营养价(jià)值上来看(kàn)，鲜银耳没(méi)有经过任何的(de)加工处理，所(suǒ)以鲜银耳的营养成分相比于经过加工的干银(yín)耳会更加的多。

　　 但是鲜银耳中含有一种卟啉类光感物质，食用了(le)这种物质的(de)话，经过(guò)太阳光照射之后(hòu)皮(pí)肤就会出现(xiàn)红肿、瘙痒、甚至是出现红(hóng)色水泡等不(bù)适症状，而干(gàn)银耳在(zài)加工的过(guò)程中已经将这(zhè)种成分去(qù)掉了，所(suǒ)以可以放(fàng)心食用。

　　且从储存方面来说，干银耳中(zhōng)不含有水分因此很(hěn)利于(yú)保存，所以日常生(shēng)活中(zhōng)建议(yì)选择食用干银耳(ěr)。

干银耳过期(qī)了还能吃(chī)吗

　　视(shì)具体情(qíng)况(kuàng)而定。

　　 市面上(shàng)常见的银耳保质期(qī)是18个(gè)月，而一般情(qíng)况下，食(shí)品(pǐn)的实际可食用期限都会比包装袋上的时(shí)间要稍微长(zhǎng)一些，如果(guǒ)是刚刚过期的银耳没有出(chū)现变(biàn)质、发(fā)霉、软(ruǎn)化(huà)的情况下都是(shì)可以继续食用的，过期一段时间或(huò)者出(chū)现变(biàn)质(zhì)反应(yīng)了则不建议继续(xù)食用。

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