咕噜肉是用什(shén)么肉做的？关(guān)于咕噜肉是用什么肉做的以及咕噜肉是用什么肉做的，咕(gū)噜肉是什么？，咕噜肉的介(jiè)绍，咕(gū)噜(lū)肉的(de)由来，咕(gū)噜肉的制造等问(wèn)题(tí)，农(nóng)商网将为你收拾以下的日(rì)子常识：

咕噜肉能够用瘦(shòu)肉吗

　　咕噜肉是能够(gòu)用瘦肉(ròu)的。

　　咕(gū)噜肉是用(yòng)五花(huā)肉制造的,咕噜(lū)肉(ròu)需求一些肥(féi)肉(ròu)吃起(qǐ)来(lái)才香(xiāng),用纯(chún)瘦肉制造口感就没那么好(hǎo)。咕噜肉(ròu)是一道经典(diǎn)的粤菜,在广东(dōng)的各大酒楼(lóu)或排挡必备这一道菜。

　　第二个传说是指这道菜(cài)历史悠(yōu)久，故称为陈旧(jiù)肉(ròu)，后谐音(yīn)转(zhuǎn)化成咕(gū)噜肉。做(zuò)咕(gū)咾肉(ròu)的进程便是(shì)先切后腌，首要(yào)放咸味(wèi)腌，使肉入(rù)味(wèi)，然后参加生(shēng)粉以封(fēng)住肉的(de)纤维，使炸(zhà)时肉(ròu)汁不会干，然后加鸡(jī)蛋使色汁金黄、肉质香松，最终沾上干粉，使炸时较脆。

咕噜肉是用什么肉做的(de)

咕噜肉(ròu)的来历

　　咕噜肉的称(chēng)号有两(liǎng)个传说。

　　第(dì)一个传(chuán)说指因为这道菜(cài)以甜酸汁烹调，上菜(cài)时香气四溢，令(lìng)人忍(rěn)不住(zhù)咕噜咕(gū)噜地吞口水，因此得名。

　　第二个(gè)传说是指这道(dào)菜历史(shǐ)悠久，故称为陈旧肉，后谐音(yīn)转(zhuǎn)化成咕噜肉。

　　做咕咾肉的进程(chéng)便是先切后(hòu)腌(yān)，首要放(fàng)咸(xián)味(wèi)腌(yān)，使肉入味，然后(hòu)参加生粉以封住肉(ròu)的纤(xiān)维，使炸时肉汁不会干，然(rán)后加鸡(jī)蛋使(shǐ)色(sè)汁金(jīn)黄、肉质香(xiāng)松(sōng)，最终(zhōng)沾上(shàng)干粉，使(shǐ)炸(zhà)时较脆。

咕噜肉的做法

　　1、猪肉洗洁净滤干，切小块，用刀尖在每(měi)块(kuài)肉上浅浅划几刀(dāo)，不(bù)要堵截。

　　2、参加红薯粉和(hé)盐，拌均匀(yún)，放置20分钟，参(cān)加蛋清和玉米淀粉(fěn)拌和(hé)均匀。

　　3、热锅，倒入适量炸东西的油，油(yóu)轻轻起泡，筷子放入测验(yàn)能够看到筷子(zi)滚着(二鹊救友文言文翻译及注释讲解，二鹊救友文言文翻译及注释拼音zhe)小油泡，把肉一块块放入油锅里，炸到微(wēi)黄(huáng)就捞起，放凉，再(zài)次复炸。

　　4、放(fàng)入(rù)少量油热锅，放入(rù)小(xiǎo)西红柿和适量西红柿酱(jiàng)一同炒，自己调理滋味(wèi)，觉得甜了就(jiù)加点醋(cù)，觉(jué)得酸(suān)了加点白糖，假(jiǎ)如(rú)觉得稠(chóu)了能够恰(qià)当一点水。

　　把

　　5、肉倒入(rù)，酱料悉数裹(guǒ)在猪肉上了，翻炒一下，熟了就能够出锅了。

咕咾肉用什么部(bù)位的肉

　　萝咕老(lǎo)肉是我国菜系粤菜菜系中很有特征(zhēng)的菜式之一。

　　它以猪(zhū)肉(ròu)为首要资料，烹(pēng)饪以(yǐ)软炸为主，口味(wèi)归于糖醋(cù)味，色(sè)泽漂(piāo)亮，红(hóng)绿相间，口(kǒu)味甜酸(suān)，肥而不(bù)腻。

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　　质料：

　　里脊(jí)肉、菠(bō)萝(luó)适量；红椒(jiāo)、青(qīng)椒各半(bàn)个，鸡(jī)蛋(dàn)1个(gè)，色拉(lā)油、食盐、淀(diàn)粉、胡椒(jiāo)粉适量，料(liào)酒2勺，西红(hóng)柿酱、白醋(cù)2大匙，白砂(shā)糖3大匙，水、鸡精少(shǎo)量(liàng)。

　　做法：

　　1、里脊买(mǎi)回来，洗(xǐ)净，自中心剖(pōu)开；刀(dāo)子与(yǔ)桌面呈(chéng)45度角，斜着切，然后(hòu)反过来(lái)，刀(dāo)子与桌(zhuō)子笔直，切网格(gé)状(zhuàng)。

　　能够协助入味；后切成块

　　2、将猪肉块里边放入盐(yán)、胡椒(jiāo)粉(fěn)、鸡精、料酒(jiǔ)，拌和(hé)均匀，腌半(bàn)小时；

　　3、打入一个鸡蛋，拌和均匀，使肉上裹上蛋液(yè)；后再(zài)将肉块上面均匀裹上淀粉

　　4、油锅烧至7成热，放(fàng)入猪(zhū)肉块(kuài)，炸至金黄色，捞出控干油；

　　5、青红椒切成菱形块，菠(bō)萝切块（罐(guàn)头捞出(chū)，控(kòng)干）；

　　6、倒入两大匙西红柿(shì)酱，3大(dà)匙白砂糖（假(jiǎ)如是罐头，能(néng)够削减成2匙或者是一匙半），2勺白醋、2勺绍(shào)酒(jiǔ)，盐少量，少量清水，调成(chéng)酱汁；

　　7、将酱汁(zhī)倒入锅内，熬至粘(zhān)稠(chóu)；

　　8、倒入炸(zhà)好的肉(ròu)块，青红椒、菠萝块；

　　9、均匀裹上酱(jiàng)汁即可(kě)出(chū)锅。

　　小贴士(shì)：

　　1、猪里(lǐ)脊切花刀(dāo)，是为了协助(zhù)入味，也能够直接切大块。

　　2、先裹蛋液，再裹淀粉，能够裹的更可靠。

　　3、油(yóu)温七成热下锅，油温太低，淀粉会(huì)掉(diào)落，油温太(tài)高，简单(dān)致使(shǐ)肉质变硬。

　　4、菠萝要是用罐头(tóu)，要削减白糖的(de)用量或(huò)者(zhě)是添加白(bái)醋的用量。

　　5、新(xīn)鲜菠萝应洗净切块，然后淡盐水浸泡。

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