银耳越(yuè)黄越好还是越(yuè)白越好，干银耳为什么越放越黄(huáng)银耳越黄(huáng)越(yuè)好并不是越白越好的。

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银耳越黄(huáng)越好还是越白越好，干银耳为什(shén)么越放越黄

　　正常银耳是微(wēi)微发黄的，所以(yǐ)银耳(ěr)黄好(hǎo)。

　　好银耳颜(yán)色微黄，花大而松散，干(gàn)燥(zào)、光滑、肉肥厚，闻起来有淡淡清香(xiāng)，取少许(xǔ)放舌(shé)尖，有(yǒu)植物特有的香味，多(duō)放一会儿(ér)有少许(xǔ)滑腻感。

　　银(yín)耳中含有丰富的蛋白质(含量10%左右)，受潮(cháo)后(hòu)易霉变。

　　受潮后的银(yín)耳潮(cháo)湿发黏，捏起来弯而不(bù)折，而一(yī)旦霉变，颜色会更(gèng)黄甚至(zhì)发黑。

　　建议到(dào)正规渠(qú)道购买(mǎi)，银耳本身(shēn)无味(wèi)道，选购时可(kě)取少许试尝，如对舌有(yǒu)刺激或辣的感觉，很(hěn)可能(néng)就(jiù)是用硫磺熏蒸过的。

如何挑选(xuǎn)优质银耳

　　优质银耳(ěr)

　　1.银耳的颜(yán)色是自(zì)然的(de)白色，花(huā)朵(duǒ)齐整(zhěng)，有圆形的伞(sǎn)盖，没有蒂头(tóu)，也没(méi)有杂(zá)质和斑(bān)点，是大家在挑选(xuǎn)银(yín)耳的(de)时候需要注意(yì)的(de)。

　　2.优质(zhì)银耳肉厚、叶片长、膨胀率高，这样的银耳(ěr)是比(bǐ)较新鲜的，我(wǒ)们吃起(qǐ)来味(wèi)道也比较好，推敲文言文原文及翻译注音，推敲文言文原文及翻译注释营养价值也会更出色。

　　品(pǐn)质一(yī)般(bān)的银耳

　　品质一般的银(yín)耳颜色(sè)相对来说不会(huì)那(nà)么纯净的，很多都(dōu)是(shì)白(bái)色中带有一点米黄(huáng)色，肉看起(qǐ)来也推敲文言文原文及翻译注音，推敲文言文原文及翻译注释比较(jiào)薄(báo)一些，同样的(de)，没有(yǒu)蒂头和杂质。

　　劣(liè)质银(yín)耳

　　品质较差的银耳颜色很黄，摸起(qǐ)来也不够(gòu)干燥，花朵形状不够完整，还会带有很多斑点质。

干银(yín)耳什么颜(yán)色的(de)最好(hǎo)

　　微微(wēi)发黄的好。

　　 正常的干银(yín)耳在(zài)经过晒过或者是烘(hōng)干之后颜色都是微微(wēi)发黄的(de)，但是(shì)为了(le)使银耳更加的(de)好看，有些商贩会利用(yòng)一些成分(fēn)将原本发黄(huáng)的(de)银耳熏(xūn)白，这样卖(mài)相(xiāng)会更好。

　　 但(dàn)我(wǒ)们在挑选干银耳的时候还是(shì)尽(jǐn)量挑选黄色的这种，因为那种熏(xūn)白的银耳中含有对人体有害的成(chéng)分，食用后对健康有(yǒu)损。

鲜(xiān)银耳好还是(shì)干银(yín)耳(ěr)好

　　干(gàn)银耳更好。

　　 从营养价值上(shàng)来看，鲜银(yín)耳没有(yǒu)经过任何的加(jiā)工(gōng)处理，所以鲜(xiān)银耳的营(yíng)养成分相比于经过加(jiā)工的干银(yín)耳会(huì)更(gèng)加(jiā)的多。

　　 但是鲜银耳(ěr)中(zhōng)含有一种卟(bǔ)啉类光感物质，食用了(le)这种物质的话，经过太阳光照射之后皮肤就会(huì)出现红肿(zhǒng)、瘙痒(yǎng)、甚至是(shì)出现红色(sè)水(shuǐ)泡(pào)等不适症状，而干银(yín)耳在加工(gōng)的过程中已经将这种成分去掉(diào)了，所以可以放心食用。

　　且(qiě)从储存方面来说，干银耳中不(bù)含有水分因此很(hěn)利(lì)于(yú)保存，所以日常生活中建议(yì)选择食用干银耳。

干银(yín)耳过期了还能(néng)吃吗

　　视(shì)具体情况而定。

　　 市面上常见的银耳保质期(qī)是(shì)18个月，而(ér)一般情况下(xià)，食(shí)品的实际可(kě)食(shí)用期限(xiàn)都会比(bǐ)包装袋上的(de)时间要稍(shāo)微长一(yī)些，如(rú)果是刚(gāng)刚过期的(de)银耳没有出现变质、发(fā)霉、软化的(de)情况下都是(shì)可(kě)以继续食(shí)用的，过期(qī)一段时间或者出现变(biàn)质反应了则不建(jiàn)议继续食用。

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