家用(yòng)炒(chǎo)菜锅生(shēng)铁好(hǎo)还是熟(shú)铁好(hǎo)，铸铁锅(guō)和(hé)生铁锅(guō)哪个对身体好各有优缺点的。

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家用炒菜(cài)锅生铁好还是(shì)熟铁好(hǎo)，铸铁锅和生铁锅(guō)哪个对身体好

　　生铁锅和熟铁锅主要区别(bié)在于传热均匀，但(dàn)同时导(dǎo)热(rè)比较慢，使(shǐ)用时保温效(xiào)果比较好，所以更适合拿来炖煮，适合厨房新手使用(yòng)。

　　而熟(shú)铁(tiě)锅(guō)的表面一般比较(jiào)光滑(huá)，比较好打理(lǐ)和清洗，并且熟(shú)铁锅质量较三万日元等于多少人民币多少轻(qīng)，好拿取，但缺点(diǎn)是(shì)导热较快，如果掌握(wò)不好火候，很容(róng)易(yì)将菜炒糊，但导(dǎo)热快的好(hǎo)更适合用(yòng)来爆炒(chǎo)，更适合有会炒菜的人(rén)使用，并且熟铁锅更节省煤气。

家庭用(yòng)炒菜锅(guō)是(shì)生铁好(hǎo)还是熟(shú)铁好？

　　针对题主这(zhè)个问题(tí)我们先(xiān)来了解下生铁锅和熟铁锅(guō)。

　　生铁和熟铁之间的(de)区别。

　　生(shēng)铁锅和熟铁(tiě)锅(guō)的制作过程(chéng)以及铸造工艺。

　　生(shēng)铁锅(guō)和熟(shú)铁锅的优(yōu)缺点以及功能(néng)特(tè)性。

　　1、生铁和熟铁(tiě)之间的(de)区别

　　生铁是含(hán)碳量(liàng)较高（2-4.3%）的铁碳合金，又(yòu)称铸铁，还含(hán)有少量的硫、磷、锰、硅(guī)。

　　（市面上(shàng)的铸铁锅(guō)也就是生铁(tiě)锅）

　　熟铁是指含碳量在0.02%以下的铁，是生铁(tiě)精炼而(ér)来，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生(shēng)铁锅(guō)和熟(shú)铁(tiě)锅的制(zhì)作过程(chéng)以及铸(zhù)造工(gōng)艺(yì)

　　生铁(tiě)由于其含碳(tàn)量高并夹(jiā)杂其(qí)它(tā)元素(sù)在内，导致它在特性(xìng)上虽然(rán)坚硬耐磨，但(dàn)是会很脆，不能用(yòng)于锻造，只能通过1000多度(dù)的(de)高温融化(huà)过成铁(tiě)水(shuǐ)，再通过模具，浇铸出一口(kǒu)铁锅。

　　熟铁含碳量(liàng)低，基本属于纯(chún)铁，所(suǒ)以在特性上很软、很有塑造性、强度和硬度上没生铁高，所(suǒ)以(yǐ)适合锻压制作(zuò)。

　　（图片中(zhōng)是传承下(xià)来的(de)手(shǒu)工锻打工艺，现在(zài)大(dà)部(bù)分都(dōu)是机械立体旋压成(chéng)型工艺。

　　）

　　3，生(shēng)铁锅(guō)和熟(shú)铁(tiě)锅的优缺点(diǎn)以(yǐ)及(jí)功能特性

　　了解完了原材料特(tè)性和铸(zhù)造过程，我(wǒ)们来看(kàn)看生铁锅和熟铁锅的优(yōu)缺点。

　　生铁锅（优缺点(diǎn)）

　　优点(diǎn)：

　　生铁锅的(de)锅体(tǐ)重(zhòng)而稳、耐用、锅壁(bì)厚(hòu)、导热(rè)慢。

　　生铁锅(guō)非常适合中(zhōng)小火(huǒ)炖菜和(hé)炒菜。

　　缺点：

　　生(shēng)铁锅的优点也是它(tā)的缺点，厚重(zhòng)的锅体使用起来比较费力，导热慢导致燃料的消(xiāo)耗加大。

　　生铁含碳(tàn)量多(duō)，没有韧性，导致锅体(tǐ)很脆(cuì)，很容易(yì)破(pò)裂，前(qián)期开锅和后期养锅没有处理(lǐ)好，锅体(tǐ)会(huì)生锈(xiù)。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优点：

　　熟铁(tiě)具有很好(hǎo)的延展(zhǎn)性，韧(rèn)性强(qiáng)，能把锅锻压(yā)的很薄，耐摔打，不容易破裂。

　　锅体吸热快，可以大大节(jié)省燃料，适合爆炒食材。

　　锅体(tǐ)重量较轻，适合女(nǚ)士以(yǐ)及(jí)颠锅人群使(shǐ)用(yòng)。

　　缺点：

　　由于锅体薄，导热快的特性，三万日元等于多少人民币多少导致火的温(wēn)度直(zhí)接传递(dì)给食材，突出起来(lái)的高温，处理不好的话，会使食(shí)材糊掉(diào)。

　　个人觉得不管(guǎn)是生铁锅还是熟铁(tiě)锅，存在即(jí)合理，根据自己的真实需(xū)求来选(xuǎn)择才是(shì)最主要的(de)，任何东西都该发挥它(tā)的本质(zhì)用途，烹煮等就选(xuǎn)生铁锅，爆炒煎炸就选熟铁锅。

　　另外，就是(shì)前期开(kāi)锅和后期(qī)养锅一定要处理得当并坚持保养（懒得开(kāi)锅(guō)的话，就叫商(shāng)家(jiā)帮您开(kāi)好），这样，您会得到(dào)一款使(shǐ)用寿命长，不(bù)粘不锈的好铁锅。

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