家用炒菜锅生铁(tiě)好还是熟铁好，铸铁锅和生铁锅哪(nǎ)个对身体好各有优缺点的。

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家用(yòng)炒菜锅生(shēng)铁好还(hái)是熟铁好，铸铁锅和生铁(tiě)锅哪个对身体(tǐ)好

　　生铁(tiě)锅和熟(shú)铁锅(guō)主要区别在于传热均匀，但同时导热比较慢，使用时(shí)保温效果比较好(hǎo)，所以更适合拿来炖煮，适合厨房新手(shǒu)使用。

　　而(ér)熟铁锅的表面(miàn)一(yī)般比(bǐ)较光滑，比较好(hǎo)打(dǎ)理和(hé)清洗，并且熟铁锅(guō)质量较轻，好拿取，但缺点(diǎn)是导(dǎo)热(rè)较快，如果掌(zhǎng)握不好火候，很容易将菜炒糊，但导热快的好更适合(hé)用(yòng)来爆炒，更适合(hé)有会(huì)炒菜的人(rén)使用，并(bìng)且熟铁锅更节省煤(méi)气。

家庭用炒(chǎo)菜锅是生铁好还(hái)是(shì)熟(shú)铁(tiě)好(hǎo)？

　　针对题主这个问题我们(men)先(xiān)来(lái)了解下生铁(tiě)锅(guō)和熟铁锅。

　　生(shēng)铁(tiě)和熟(shú)铁(tiě)之(zhī)间的区别。

　　生铁锅和熟铁(tiě)锅的(de)制作(zuò)过(guò)程以及铸造工艺(yì)。

　　生铁锅和熟铁锅的优(yōu)缺(quē)点以及功能(néng)特性。

　　1、生铁和(hé)熟铁(tiě)之间(jiān)的区(qū)别(bié)

　　生铁是含碳(tàn)量较高(gāo)（2-4.3%）的铁碳合金(jīn)，又(yòu)称铸铁(tiě)，还(hái)含有少(shǎo)量的硫、磷、锰、硅。

　　（市面上(shàng)的(de)铸(zhù)铁锅也(yě)就是生铁锅(guō)）

　　熟铁是指含碳量在0.02%以下的(de)铁，是生铁精炼而来，又叫锻铁、纯(chún)铁。

　　2、生(shēng)铁锅(guō)和熟(shú)铁锅的制作过(guò)程以及(jí)不可以瑟瑟哦是什么意思，不可以瑟瑟哦是什么意思不可以瑟瑟哦的表情包铸造工艺(yì)

　　生(shēng)铁由于其含碳量高并夹(jiā)杂其它元(yuán)素在(zài)内，导(dǎo)致它在特性上虽然坚(jiān)硬耐磨，但是会很脆，不能用于锻造，只能通过1000多度(dù)的高温融化过成铁水，再通过模(mó)具，浇铸出一口铁锅(guō)。

　　熟铁含碳(tàn)量低(dī)，基本(běn)属(shǔ)于纯铁，所以在(zài)特(tè)性(xìng)上很软、很有(yǒu)塑造(zào)性、强度和硬度上没生铁(tiě)高，所以适(shì)合锻压制作。

　　（图片中(zhōng)是传承下(xià)来(lái)的(de)手工锻打工艺(yì)，现在大部分都(dōu)是机械立体旋压成型工艺(yì)。

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　　3，生铁锅(guō)和(不可以瑟瑟哦是什么意思，不可以瑟瑟哦是什么意思不可以瑟瑟哦的表情包hé)熟铁锅的优缺点(diǎn)以及功能特(tè)性(xìng)

　　了解完了原材(cái)料特(tè)性和铸造(zào)过程，我们来看看生铁锅和(hé)熟铁锅(guō)的优缺(quē)点。

　　生(shēng)铁(tiě)锅（优缺点）

　　优点：

　　生铁(tiě)锅的锅体(tǐ)重(zhòng)而(ér)稳、耐用(yòng)、锅壁厚、导热慢。

　　生铁锅(guō)非(fēi)常适合中小火炖(dùn)菜和炒菜(cài)。

　　缺点：

　　生铁锅的优点也是它(tā)的缺点，厚重的锅体使用起来比较费力，导热慢导致燃料的消耗(hào)加大。

　　生铁含碳量多，没有韧性，导致锅体很(hěn)脆，很容易破裂，前(qián)期开(kāi)锅和后(hòu)期养锅没有处理好(hǎo)，锅体会(huì)生锈。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优点：

　　熟(shú)铁具有很好(hǎo)的延展(zhǎn)性，韧性强，能把锅锻压的很薄，耐(nài)摔打(dǎ)，不容易破裂。

　　锅(guō)体吸热(rè)快，可以(yǐ)大大节省燃(rán)料，适合爆炒(chǎo)食(shí)材。

　　锅体重量较(jiào)轻，适合女士以及颠锅人群使用。

　　缺点：

　　由于锅体薄，导(dǎo)热快的(de)特性，导致火的温度直接传递给食材，突出起来的高(gāo)温，处理不好的话，会使食材糊掉。

　　个(gè)人觉得不管是生铁锅还是熟铁(tiě)锅，存在即合理，根(gēn)据自己的真实需求(qiú)来选择才是最主要的，任何(hé)东(dōng)西都该发挥它的本质(zhì)用(yòng)途，烹煮等(děng)就选生铁锅，爆炒煎炸就选熟铁锅。

　　另外(wài)，就是(shì)前期(qī)开锅和后(hòu)期养锅一(yī)定要处理(lǐ)得当并(bìng)坚(jiān)持保养(yǎng)（懒得开锅的话，就(jiù)叫商家帮您开好），这样，您会得到一(yī)款使用(yòng)寿命长，不粘不锈的(de)好铁锅。

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