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水蒸蛋是用冷水蒸还是开(kāi)水(shuǐ)蒸

　　水蒸蛋(dàn)是(shì)开(kāi)水蒸的(de)。

　　用热水下锅。因(yīn)为(wèi)蛋比较(jiào)容易(yì)熟，一般蒸5分钟(zhōng)左右口感(gǎn)比较好，也不(bù)会破坏营养。

　　烧一锅清水(shuǐ)放上蒸(zhēng)隔，水(shuǐ)一定要烧开后再把蛋液放上蒸隔然后开小(xiǎo)火，锅盖一(yī)定要(yào)留(liú)缝隙的。

水蒸蛋(dàn)是什么菜系的菜

　　水蒸蛋是(shì)家常菜。

　　水蒸蛋(dàn)是传统美食(shí)之一，南方人称之为水蒸蛋，北方人则称(chēng)为鸡(jī)蛋(dàn)羹(gēng)，山东人和东(dōng)北(běi)人(rén)多称其为(wèi)蒸蛋糕儿。

　　要成功蒸出好吃(chī)的水蛋，需要控制好水量、水温、打蛋技巧和火候(hòu)。

　　裹上(shàng)保鲜(xiān)膜可以防止蒸煮过(guò)程(chéng)中水滴(dī)下破坏表面。

　　做蒸鸡蛋(dàn)时，需要(yào)在鸡蛋(dàn)液(yè)中(zhōng)加一些水(shuǐ)，如果水加多了(le)就会造成(chéng)水与蛋分(fēn)离，无法成(chéng)型；要是水加少了，口感会比较硬，蜂窝比较(jiào)多，腥味也比(bǐ)较(jiào)大(dà)。

　　要想蒸出好看又好吃的水蒸蛋，就要掌握好水量、水温、打蛋技巧、火候(hòu)等。

　　鸡蛋含丰富的优(yōu)质(zhì)蛋白，每(měi)百克鸡蛋含12.7克蛋白质，两只鸡蛋所含的蛋白质大致相当于3两(liǎng)鱼或瘦肉的蛋白(bái)质。

　　鸡蛋蛋白质(zhì)的消化率在牛奶、猪肉、牛(niú)肉和大米中也(yě)最(zuì)高(gāo)。

　　水蒸蛋的制作方法：

　　1、准备鸡(jī)蛋、凉开水、食盐(yán)、葱花、生抽、香油。

　　2、碗(wǎn)里打几个鸡(jī)蛋(dàn)，加入1.5倍的凉开水(shuǐ)。

　　一个鸡蛋50克(kè)，加入75毫升(shēng)的(de)凉(liáng)开水即(jí)可，以(yǐ)此类推。

　　加入少量食盐、白(bái)醋，用筷子搅拌均匀。

　　3、用滤网把(bǎ)鸡蛋液过(guò)滤一下，包上(shàng)一层耐(nài)热的(de)保(bǎo)鲜膜，用(yòng)牙签(qiān)扎几个(gè)洞，方便透气。

　　4、蒸锅里加水烧开，把碗放入锅中(zhōng)，盖上盖子后小(xiǎo)火蒸8分(fēn)钟即可，鸡蛋羹就蒸好了。

　　5、取出后(hòu)加入适量的生抽、香(xiāng)油，再撒一把葱花，就可(kě)以吃(chī)了。

蒸(zhēn部门经理大还是总监大，部门经理大还是总监大些g)水蛋是(shì)荤菜还(hái)是素菜

　　严(yán)格(gé)来说(shuō)是荤菜，真正说素(sù)菜的人，是(shì)不吃(chī)鸡蛋的

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