一年之计在于春，健康也(yě)是如此。那(nà)么，在春(chūn)分时节的(de)餐桌上，应当(dāng)有哪些食材出现呢？

春分吃(chī)“三(sān)菜”

01香菇——补(bǔ)充维生(shēng)素D

香菇(gū)的维(wéi)生素D含(hán)量很(hěn)高，且香菇(gū)干品中钙、磷、铁等矿物质含量也较多。

其铁的含(hán)量(liàng)比菠菜高出8倍以上，锌的含量是奶粉(fěn)、大豆的3倍以上，这些都是人体不可缺少的矿(kuàng)物质。

香(xiāng)菇饭(fàn)

材料：鲜(xiān)香菇4朵，鸡(jī)肉丝(sī)1/4杯，芹菜末1大(dà)匙(shi)，白米1杯，水1杯，盐1小匙(shi)，香油2小匙，酱油2/3大匙，糖(táng)1/3大匙，太白粉(fěn)2小匙，黑胡椒粉2小匙做法：将米洗净沥干水分，加入1杯水浸泡约15分钟备(bèi)用。

新鲜香菇洗(xǐ)净切丝(sī)，与鸡肉丝、调味料拌匀(yún)，铺在米上。放(fàng)入电饭(fàn)锅中(zhōng)煮熟，开关跳(tiào)起(qǐ)后，再焖10分钟，将锅盖打开，拌入芹菜末，再焖5分钟(zhōng)，最后(hòu)用饭匙(shi)轻轻拌匀即可。

02香椿——理气抗菌

中医认(rèn)为，香椿味(wèi)苦，性寒，有清(qīng)热解毒、健胃理气等功效。

它的味道芳香，能起到醒脾(pí)、开胃的作用。

香(xiāng顺丰有冷链运输吗现在 顺丰有冷链保鲜运输吗)椿还是治(zhì)疗肠炎、痢(lì)疾、泌尿系(xì)统(tǒng)疾(jí)病(bìng)的良药。

现(xiàn)代(dài)营养学(xué)研究也发现，香椿(chūn)含(hán)有维生素(sù)E，具有很(hěn)强(qiáng)的(de)抗衰老作用。

而且，香椿(chūn)对金黄色葡萄球菌、肺炎双球菌、痢(lì)疾(jí)杆菌和伤寒(hán)杆菌等，都有明(míng)显的抑制作(zuò)用。

香椿干丝材料：豆(dòu)腐干150g，香(xiāng)椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香(xiāng)椿洗净后(hòu)放入沸水中焯烫(tàng)，捞(lāo)出后晾凉、切成细末(mò)。

白豆(dòu)腐(fǔ)干用沸水洗净后切成(chéng)丝，放入(rù)盆内，加入香椿末、精(jīng)盐(yán)和香(xiāng)油，拌匀装盘即可(kě)。

03油麦菜——助眠

油麦菜是莴笋(sǔn)的变种，含有大量维(wéi)生素和钙、铁、蛋白(bái)质、脂肪等营养成分，是(shì)生食蔬菜中的(de)上品，有“凤(fèng)尾”之(zhī)称。
油麦菜具有降低(dī)胆固醇、治(zhì)疗(liáo)神经衰弱、清燥(zào)润肺等功效，是一种(zhǒng)低热量、高营养的蔬菜，适量食(shí)用(yòng)，有助于睡眠。

蒜蓉油麦菜材料：油麦菜适(shì)量，大蒜，葱，蚝(háo)油（没(méi)有(yǒu)的话可(kě)以用老(lǎo)抽代替）。

做法(fǎ)：蒜切(qiè)成蒜(suàn)蓉，葱(cōng)切葱花，油烧至8成热，下葱花和部分(fēn)的蒜蓉(róng)呛锅，出味后下香麦顺丰有冷链运输吗现在 顺丰有冷链保鲜运输吗菜，快速翻炒(chǎo)，然后加入些许(xǔ)蚝油或老抽（如果用(yòng)老抽，加的量一定不能太多），翻炒，待(dài)香(xiāng)麦菜变的梢软一(yī)些了，加一勺水，转中火闷，将剩余的蒜蓉全(quán)部(bù)加(jiā)入，快熟时(shí)加(jiā)盐出锅。

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