咕噜(lū)肉是用什么肉(ròu)做的(de)？关(guān)于(yú)咕(gū)噜肉是用什么肉做(zuò)的以及(jí)咕噜肉是用什(shén)么肉(ròu)做的，咕噜肉是(shì)什么？，咕(gū)噜(lū)肉的(de)介绍，咕(gū)噜肉的由来，咕噜肉(ròu)的(de)制造(zào)等(děng)问题，农商(shāng)网将为你收拾以(yǐ)下的日子(zi)常识：

咕噜(lū)肉能够用瘦肉(ròu)吗

　　咕噜肉是能够用瘦(shòu)肉的(de)。

　　咕噜肉是用五花肉制造的,咕噜肉需求一些(xiē)肥肉吃起来才(cái)香,用纯瘦(shòu)肉制造口感就没那(nà)么好(hǎo)。咕噜(lū)肉是(shì)一(yī)道经典的粤(yuè)菜,在(zài)广(guǎng)东的各(gè)大酒楼或(huò)排挡(dǎng)必备这(zhè)一道菜。

　　咕(gū)咾肉又称咕噜肉，咕咾肉(ròu)作为欧美人士最了解的我国菜之一，常(cháng)见(jiàn)于(yú)我国以外的(de)唐人(rén)街的饭馆(guǎn)。　　咕(gū)噜肉的称(chēng)号有(yǒu)两个传说(shuō)。第一个传(chuán)说指因为这道菜以(yǐ)甜酸汁烹调，上菜时香气四溢，令人忍(rěn)不住咕噜咕噜地吞口水，因此得名。

　　第二个(gè)传说是(shì)指这道(dào)菜(cài)历(lì)史悠久，故(gù)称(chēng)为陈旧肉，后谐音转(zhuǎn)化成咕噜肉。做(zuò)咕咾(lǎo)肉(ròu)的进程便(biàn)是先(xiān)切后(hòu)腌，首要(yào)放咸味腌，使肉入味，然后参(cān)加生粉以(yǐ)封住肉的(de)纤维，使炸(zhà)时肉(ròu)汁不会干，然后加(jiā)鸡蛋使色汁金黄(huáng)、肉质香(xiāng)松，最终沾(zhān)上干粉，使炸时较脆。

咕噜(lū)肉是用(yòng)什么(me)肉做的

咕噜肉的来历

　　咕噜(lū)肉的(de)称号有两个传说。

　　第一个传说(shuō)指因为(wèi)这(zhè)道(dào)菜以甜酸汁烹调，上菜时香气四溢，令人忍不住咕噜咕噜(lū)地吞口水，因此得名(míng)。

　　第二(èr)个传(chuán)说(shuō)是(shì)指(zhǐ)这道菜历史悠久，故(gù)称为(wèi)陈旧肉，后谐音(yīn)转化成(chéng)咕(gū)噜肉(ròu)。

　　做咕咾肉的进(jìn)程便是先切后腌，首要放咸味腌，使(shǐ)肉(ròu)入(rù)味(wèi)，然后参加生粉以封(fēng)住(zhù)肉(ròu)的(de)纤维，使炸时肉汁不(bù)会干，然(rán)后(hòu)加鸡生理反应什么叫压枪，生理压枪是什么意思蛋(dàn)使色(sè)汁金黄、肉质(zhì)香松，最(zuì)终沾上(shàng)干粉，使(shǐ)炸时较(jiào)脆。

咕噜肉的做法

　　1、猪肉洗洁净(jìng)滤(lǜ)干，切小块，用刀(dāo)尖在每块肉上浅浅划几刀，不要堵截。

　　2、参加(jiā)红薯粉和盐，拌(bàn)均匀，放(fàng)置20分钟，参加蛋清和玉米淀粉拌和均匀。

　　3、热锅，倒入适量炸东(dōng)西的油，油轻轻(qīng)起(qǐ)泡，筷(kuài)子(zi)放入测验能(néng)够(gòu)看(kàn)到筷子滚着小油泡(pào)，把肉一块块放入油锅里，炸到微黄(huáng)就捞起，放凉，再次复炸。

　　4、放(fàng)入少量(liàng)油热锅(guō)，放入(rù)小(xiǎo)西红柿和适量西红柿酱一同炒(chǎo)，自己调理滋味，觉得甜(tián)了(le)就加点(diǎn)醋，觉得酸了加点白糖，假如觉得(dé)稠(chóu)了(le)能(néng)够恰(qià)当一点水(shuǐ)。

　　把(bǎ)

　　5、肉倒入(rù)，酱料(liào)悉数裹在(zài)猪肉上了，翻炒(chǎo)一下，熟了就能够出锅(guō)了。

咕咾肉(ròu)用什么部位的(de)肉

　　萝咕(gū)老(lǎo)肉是我国菜系粤菜菜系中很有特(tè)征的(de)菜式之(zhī)一(yī)。

　　它以猪肉为首要(yào)资(zī)料(liào)，烹饪以(yǐ)软炸为(wèi)主，口味归(gu生理反应什么叫压枪，生理压枪是什么意思ī)于糖醋味，色泽(zé)漂亮(liàng)，红绿相间，口味甜酸，肥而(ér)不腻(nì)。

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　　质料(liào)：

　　里脊(jí)肉、菠(bō)萝适量；红(hóng)椒(jiāo)、青(qīng)椒各(gè)半个，鸡(jī)蛋1个，色(sè)拉油、食盐、淀粉(fěn)、胡椒粉适量，料酒2勺，西(xī)红柿酱、白醋2大(dà)匙，白砂糖3大匙，水、鸡精少量。

　　做法：

　　1、里脊买(mǎi)回(huí)来，洗净，自中心剖(pōu)开；刀(dāo)子与桌(zhuō)面呈45度角，斜着切，然(rán)后(hòu)反过(guò)来，刀子与桌子笔直，切网格(gé)状(zhuàng)。

　　能够(gòu)协助(zhù)入味；后切成块

　　2、将(jiāng)猪(zhū)肉块里边放(fàng)入盐、胡椒(jiāo)粉、鸡(jī)精(jīng)、料酒，拌和(hé)均匀，腌(yān)半小(xiǎo)时；

　　3、打入一个鸡蛋，拌(bàn)和(hé)均(jūn)匀，使肉(ròu)上裹上(shàng)蛋液；后再将肉块上面均匀裹上(shàng)淀粉

　　4、油锅烧至7成热(rè)，放入猪肉块(kuài)，炸至金黄色，捞出控干(gàn)油；

　　5、青红椒切成菱形(xíng)块，菠萝切块（罐头捞出，控(kòng)干）；

　　6、倒(dào)入两(liǎng)大匙西(xī)红柿(shì)酱，3大匙白砂糖(táng)（假如是罐头，能(néng)够(gòu)削减成2匙或者(zhě)是一(yī)匙半），2勺白醋(cù)、2勺绍酒(jiǔ)，盐少量，少量(liàng)清(qīng)水，调(diào)成酱汁(zhī)；

　　7、将(jiāng)酱汁倒入锅内，熬至粘稠；

　　8、倒入炸好(hǎo)的肉块，青红椒、菠萝块(kuài)；

　　9、均(jūn)匀裹上酱汁即可出锅。

　　小贴(tiē)士：

　　1、猪里(lǐ)脊(jí)切花(huā)刀，是为了协助入味，也能够直(zhí)接切(qiè)大块(kuài)。

　　2、先(xiān)裹(guǒ)蛋液，再裹淀粉(fěn)，能(néng)够裹的更可靠。

　　3、油温七成热下锅(guō)，油(yóu)温(wēn)太(tài)低，淀粉会掉落，油温太高，简单致使肉(ròu)质变硬。

　　4、菠萝要是用罐(guàn)头(tóu)，要削(xu生理反应什么叫压枪，生理压枪是什么意思ē)减白糖的用量(liàng)或者是添加白醋的用量。

　　5、新鲜菠萝应洗净(jìng)切块，然后淡(dàn)盐(yán)水浸(jìn)泡。

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