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银耳越黄越好还是越白(bái)越好，干银耳为(wèi)什么越(yuè)放越黄

　　正常银(yín)耳是微(wēi)微发黄的，所以银耳黄好(hǎo)。自然堂雪域精粹适合什么年龄，自然堂紫色和蓝色哪个好p>

　　好银耳颜色微黄，花大而松散，干燥、光(guāng)滑、肉(ròu)肥(féi)厚，闻(wén)起来有淡淡清香(xiāng)，取少许放舌尖，有(yǒu)植物特(tè)有的香味，多放一会儿有少(shǎo)许滑腻感。

　　银(yín)耳(ěr)中含有丰(fēng)富(fù)的蛋白质(含量(liàng)10%左右(yòu))，受(shòu)潮后易霉(méi)变(biàn)。

　　受潮(cháo)后的银(yín)耳潮(cháo)湿发黏(nián)，捏起来弯而(ér)不折，而一旦霉变，颜色会更黄甚至发(fā)黑。

　　建(jiàn)议(yì)到(dào)正规渠道(dào)购(gòu)买，银耳本身(shēn)无(wú)味道，选购时可取(qǔ)少许试(shì)尝，如(rú)对舌有刺激或辣的感觉，很(hěn)可能就是(shì)用硫磺熏(xūn)蒸过的。

如(rú)何挑选优质银(yín)耳

　　优质(zhì)银耳

　　1.银耳的颜色(sè)是自(zì)然的(de)白色，花朵齐整(zhěng)，有圆(yuán)形的(de)伞盖(gài)，没有(yǒu)蒂头，也没有杂质和(hé)斑点，是大(dà)家在(zài)挑(tiāo)选银耳(ěr)的时候需要(yào)注(zhù)意(yì)的。

　　2.优质银耳肉厚、叶片长(zhǎng)、膨胀率高，这样的银耳是(shì)比(bǐ)较新鲜的，我(wǒ)们吃起来(lái)味道(dào)也比较(jiào)好(hǎo)，营养价值也会更出色。

　　品(pǐn)质一(yī)般(bān)的(de)银耳

　　品(pǐn)质一般的银耳(ěr)颜色相对(duì)来说不(bù)会(huì)那么(me)纯净的，很多都是(shì)白(bái)色中带有一点米(mǐ)黄(huáng)色，肉(ròu)看(kàn)起来也比较(jiào)薄一(yī)些(xiē)，同样的(de)，没有蒂头(tóu)和杂质(zhì)。

　　劣质银耳

　　品(pǐn)质较差的银耳(ěr)颜色(sè)很黄(huáng)，摸起来也不(bù)够干燥(zào)，花(huā)朵形状不够完整，还会带有很多斑点质。

干(gàn)银耳(ěr)什(shén)么颜色(sè)的最好(hǎo)

　　微微发黄的好。

　　 正常的(de)干银耳在(zài)经过晒过(guò)或者是烘(hōng)干之(zhī)后颜色都是微微发黄(huáng)的，但是为了使银耳更加的好看，有些商(shāng)贩会利用一些(xiē)成分将原本发黄的银(yín)耳熏(xūn)白，这样卖相会(huì)更好。

　　 但我(wǒ)们在挑选干银耳的时候还是尽(jǐn)量(liàng)挑选黄色的这种，因为(wèi)那(nà)种熏(xūn)白的银耳中含(hán)有对人体有害的(de)成(chéng)分(fēn)，食用后对(duì)健康有损。

鲜银(yín)耳(ěr)好还是干银耳(ěr)好

　　干银耳更好。

　　 从(cóng)营养价值上来看(kàn)，鲜银耳没有经过任(rèn)何的加(jiā)工处理，所以鲜银耳的营养(yǎng)成分相比于经(jīng)过(guò)加工的干银耳会更加(jiā)的多。

　　 但是(shì)鲜银耳中含有一种卟啉类光感(gǎn)物质，食用了这种(zhǒng)物质(zhì)的话，经过太阳光照射之后皮(pí)肤就会(huì)出现红(hóng)肿、瘙痒(yǎng)、甚至(zhì)是(shì)出现红色(sè)水泡等不(bù)适(shì)症状，而干银耳(ěr)在加工的过程中(zhōng)已经将(jiāng)这种(zhǒng)成分去掉了，所(suǒ)以可以放心食用。

　　且从储存(cún)方面(miàn)来(lái)说，干银耳中(zhōng)不含有水分因此很利于(yú)保(bǎo)存，所以日(rì)常生活(huó)中建议(yì)选(xuǎn)择食(shí)用干银耳。

干银耳(ěr)过(guò)期了还能吃吗(ma)

　　视(shì)具体情况而(ér)定(dìng)。

　　 市面(miàn)上常见的银耳保质期是18个月，而一般情况(kuàng)下，食品的实(shí)际(jì)可食用期限(xiàn)都会比包装袋(dài)上的时间要(yào)稍微长一些，如果是刚(gāng)刚过期的银耳没有(yǒu)出现变质(zhì)、发霉、软化的(de)情况下(xià)都(dōu)是(shì)可以继续(xù)食用的，过期(qī)一段时间或者出现变质反应了则不建议继续(xù)食用(yòng)。

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