在处理的时候，去掉(diào)根部泥(ní)土(tǔ)后，放(fàng)入水(shuǐ)槽中用(yòng)清(qīng)水洗净，拿刀切除根部粗老的部(bù)分，切口(kǒu)保持圆滑平整，并剥除笋箨、笋(sǔn)衣(yī)，或者(zhě)将笋装(zhuāng)入蒸锅中。

　　直到它变得(dé)透但却又不烂(làn)、能(néng)够(gòu)撕开(kāi)为止，这时(shí)候就要立即把它(tā)捞起来，然后(hòu)用冷水冷却，冷(lěng)却(què)的时候务必要做到彻(chè)底的冷却，否则(zé)荪(sūn)色会变暗。

竹荪用(yòng)冷水(shuǐ)还是(shì)热水泡

　　都可(kě)以。

　　不管(guǎn)是用冷水还是热(rè)水(shuǐ)都是可以用来泡竹荪的，两者(zhě)唯(wéi)一的区(qū)别就是冷水泡竹(zhú)荪(sūn)所需要的时间(jiān)比较长(zhǎng)，而热(rè)水泡竹荪所需要(yào)的时间比(bǐ)较(jiào)短，建(jiàn)议可以根据个人方便的时间(jiān)来进行选择(zé)。

　　但是需要注(zhù)意的是(shì)不建议用太烫的水来浸泡竹荪，建议(yì)使用(yòng)40-60℃左右的温水是比(bǐ)较合适的，而且浸(jìn)泡的(de)时间也不(bù)宜太长，不(bù)然就(jiù)会(huì)破坏竹荪中所(suǒ)含的营养物质(zhì)，导致(zhì)竹(zhú)荪的(de)营养(yǎng)价值下降。

竹荪的功(gōng)效(xiào)与禁(jìn)忌(jì)

　　功效：

　　补(bǔ)充营养(yǎng)：竹荪中含有丰富的蛋白质、氨基酸、维生素(sù)和矿(kuàng)物质，而且其中的氨基(jī)酸(suān)符合人(rén)体所需要的氨基酸比(bǐ)例(lì)，食用后可以为人体补充(chōng)多(duō)种营养物(wù)质(zhì)，能够维持人体组织器官的正常生理功能，并促进人体的新陈代(dài)谢(xiè)。

　　润肺(fèi)止(zhǐ)咳：竹荪归(guī)肺经，且性质偏凉(liáng)性(xìng)，食用(yòng)后能够降低肺(fèi)内的热气，起到清肺(fèi)热、降(jiàng)肺气的作用，因此对于一些(xiē)因(yīn)为肺(fèi)气上行、肺气亏(kuī)虚所导致的咳(ké)嗽咳痰、久咳不止等症状来(lái)说，可(kě)以适当(dāng)地吃一些竹荪，可以(yǐ)起到润肺止咳的作用。

　　清热利湿：竹荪(sūn)味(wèi)甘(gān)、微苦，偏凉(liáng)性(xìng)，食用后可以(yǐ)有效地降低人体内的热气，起到清热利湿的作用，因此对于一些(xiē)因为体(tǐ)内火气过大而出现的(de)口舌生疮(chuāng)、口干(gàn)舌燥、咽喉肿痛等症状来说，都可(kě)以通过(guò)吃竹(zhú)荪(sūn)来进(jìn)行(xíng)缓解(jiě)。

禁忌

　　1、脾(pí)胃虚(xū)寒者：竹荪(sūn)的性质偏(piān)寒性，食用后会对(duì)脾胃(wèi)造成较(jiào)大的刺(cì)激，因此在吃(chī)的(de)时候一定要适量(liàng)食(shí)用(yòng)，而且对于一些本身脾胃比较虚寒的人(rén)群来说，建议最(zuì)好(hǎo)是根据自身(shēn)的肠(cháng)胃(wèi)情(qíng)况来决定少吃(chī)或不吃(chī)，以(yǐ)免食用后出现肠胃不适的症(zhèng)状。

　　2、过敏：竹荪(sūn)属(shǔ)于一(yī)种食(shí)用菌(jūn)类，具有一定的过敏性，食用(yòng)后容易(yì)出现(xiàn)过敏的症状，因此(cǐ)对于(yú)一些过敏体质(zhì)的人(rén)群来说，在食用竹(zhú)荪(sūn)之前最好是先做好过(guò)敏(mǐn)源测试，确定不过敏后方可继(jì)续食(shí)用，以免出现身体不适的症状。

竹(zhú)荪有哪些营养价值

　　一(yī)、含有丰富的营养物质，可(kě)以补充人体所需要的(de)能量。

　　二(èr)、具(jù)有明显的防病作用和机体调节功能(néng)。

　　三、含(hán)有丰(fēng)富(fù)的蛋白(bái)质(zhì)，可以维持钾钠的(de)平衡。

　　四、含有丰富的(de)微量元素，维持人体(tǐ)正常的(de)新陈(chén)代谢。

　　五(wǔ)、含有丰富的粗纤维(wéi)，可以适(shì)当的(de)促进肠胃的运动，在一(yī)定程(chéng)度上提高机体(tǐ)消化吸收(shōu)的能力。

竹荪(sūn)煮(zhǔ)多(duō)久才能熟(shú)？

　　烹饪前，应将(jiāng)干(gàn)切片用(yòng)盐浸(jìn)泡10分钟，并(bìng)将菌(jūn)盖(gài)封闭端(duān)切掉。

　　另外(wài)竹荪的花瓣要去掉(diào)一(yī)部分，只(zhǐ)保留叶和茎，否则(zé)会有异味。

　　吃火锅(guō)的(de)话，要煮久一点。

　　那么(me)竹荪要煮多久呢？

　　1.竹荪(sūn)可以煮多(duō)久吃？

　　干片烹饪前，用(yòng)盐(yán)浸泡10分钟(zhōng)，切去菌盖(封闭(bì)端)。

　　另外，竹荪的部分(fēn)花瓣(网状结构(gòu)的一部(bù)分，花瓣(bàn)是竹荪(sūn)香(xiāng)气集中的(de)区域)要去掉(diào)，只保留(liú)叶和(hé)茎(jīng)，否则(zé)会有异味。

　　竹(zhú)荪也是(shì)野生菌(jūn)，需要开水冲(chōng)泡15分钟(zhōng)才能(néng)食用。

　　竹荪不怕煮(zhǔ)，煮的时间(jiān)越长，味道越(yuè)好。

　　慢慢煮。

　　吃火(huǒ)锅(guō)的(de)话可以煮(zhǔ)一(yī)会儿。

　　不(bù)容易老化，口感好。

　　2.竹荪的营养成分

　　竹荪竹荪含有(yǒu)碳水(shuǐ)化合物(wù)、蛋白质(zhì)、碳水(shuǐ)化合(hé)物、矿物质和维生素。

　　每(měi)100克竹荪干品含粗蛋白19.4克(kè)，粗蛋白2.6克，碳(tàn)水化合物60.4克，膳食纤(xiān)维8.4克，碳水化(huà)合物16种，其中磷酸是竹荪(sūn)美味(wèi)的物质(zhì)条件。

　　竹荪的糖度——对称糖度和不对称糖度(dù)丰(fēng)富多彩(cǎi)，有膳食(shí)纤维、D-半乳(rǔ)糖、D-甘露醇、麦芽糖醇、葡(pú)萄糖等。

　　竹荪竹(zhú)荪的成分可以(yǐ)补充人体(tǐ)必需(xū)的营(yíng)养元素，增强人体免疫力(lì)和抗病(bìng)能力。

　　竹(zhú)荪竹荪是(shì)食疗中的上(shàng)品(pǐn)，能(néng)止痛(tòng)、补气血、降血压(yā)。

　　长期服(fú)用(yòng)还可调节中老年人(rén)的血(xuè)糖，治(zhì)疗痢疾(jí)、牙痛、支气管炎、败血(xuè)症、风湿病、妇科病等。

　　竹(zhú)荪(sūn)的糖(táng)分具有显著的(de)调节(jié)机体和预防疾病的(de)作(zuò)用(yòng)，因(yīn)此越(yuè)来越受到人们的(de)重视。

　　3.竹荪(sūn)怎么处(chù)理？

　　其(qí)实(shí)鲜(xiān)竹荪的解决并不太难。

　　如果只有难(nán)清理的地(dì)方必(bì)须(xū)清理，清理不了的接缝可以(yǐ)用软毛牙刷或者其(qí)他(tā)专(zhuān)用工具刷。

　　要是它们能被(bèi)清洗就好了。

　　比较实用的(de)解决方法(fǎ)是去除根部的泥土(tǔ)，放入不(bù)锈(xiù)漠北是现在的哪里，明朝的漠北是现在的哪里钢水槽(cáo)中，用(yòng)冷(lěng)水冲洗(xǐ)。

　　拿(ná)刀把根部又粗又老的部(bù)分去掉，保持伤口圆润平整，把(bǎ)笋和笋皮(pí)剥下来。

　　或(huò)者(zhě)把竹笋放入油(yóu)锅，直到越来越(yuè)透明但不(bù)碎(suì)，可(kě)以撕下来。

　　这时我(wǒ)们需要马上把它(tā)捞出来，然(rán)后用冷水冷藏(cáng)。

　　在(zài)冷藏的情况下，一定要保(bǎo)证完全冷(lěng)藏，否则(zé)太阳颜色会比(bǐ)较暗，非常容易造(zào)成(chéng)熟后松散变质的情况。

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