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藕(ǒu)粉(fěn)能够(gòu)当早餐吃吗

　　藕粉是能够(gòu)当早餐吃(chī)的(de)。

　　藕粉(fěn)能够当早(zǎo)餐吃。藕粉(fěn)是莲藕研磨(mó)后(hòu)的产品(pǐn)，富含蛋白质、淀粉以及铁、钙等微量(liàng)元(yuán)素及养(yǎng)分(fēn)物质，具有促(cù)进代谢，削减(jiǎn)体内脂(zhī)质吸(xī)收，防备动脉硬(yìng)化等效果。别的，适(shì)量食用藕粉(fěn)还能(néng)用(yòng)于调度脾气虚引起的腹(fù)泻、食欲不振(zhèn)、胃(wèi)胀等(děng)症状，具有健脾效(xiào)果。藕粉中许(xǔ)多的(de)碳水(shuǐ)混合物和脂肪能够(gòu)为身体供给(gěi)能量及热(rè)量，多(duō)种(zhǒng)维生素及矿(kuàng)物质(zhì)元素，能够为身体(tǐ)供给日常(cháng)所需的(de)养分元素。因而，藕粉能(néng)够当早餐吃，十分简(jiǎn)单消(xiāo)化，合适消化(huà)欠好的(de)人。藕(ǒu)粉(fěn)的冲泡(pào)办(bàn)法：

　　1、先加少数冷水(shuǐ),然后再搅匀直到(dào)看不(bù)到(dào)颗(kē)粒状的藕粉停止。

　　2、参加开水(shuǐ)一边加一边拌和(hé)。

　　3、快速拌和，一向拌和(hé)，直至藕粉变成(chéng)淡褐色通(tōng)明(míng)的胶状。

　　值得(dé)注意(yì)的是：两(liǎng)道水的次序不(bù)能(néng)倒(dào)置，第一次是凉开(kāi)水，第2次(cì)是滚烫的(de)沸水。

藕粉(fěn)怎样分辩好坏图(tú)片

　　1、看色彩。

　　纯(chún)藕粉与空气触摸,极易(yì)氧化(huà),藕粉的色彩会由(yóu)白转为微赤色,因其含(hán)有丰厚的铁质和还原(yuán)糖等成分,而其他(tā)淀粉(fěn)没有这种改(gǎi)变(biàn)。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带有共(gòng)同的浓郁(yù)幽(yōu)香味,其他淀(diàn擅长和善于的区别，擅长和善长的区别造句)粉则没有这(zhè)种香(xiāng)气(qì)。

　　3、观形状。

　　藕粉和其他(tā)淀粉(fěn)有时会是(shì)片状(zhuàng),但片状的藕粉外(wài)表(biǎo)会(huì)有丝状纹(wén)理,其他淀粉两边是(shì)平的。

　　4、尝一尝。

　　藕(ǒu)粉放进口(kǒu)中是进口即化的，很(hěn)简单消(xiāo)融，其他淀粉则(zé)不(bù)易消融还会粘(zhān)在(zài)一(yī)团(tuán)。

　　5、摸手感。

　　藕粉(fěn)的质地细(xì)腻(nì)爽滑(huá)，其(qí)他淀(diàn)粉则要粗糙一(yī)些。

　　6、看冲泡(pào)。

　　藕(ǒu)粉(fěn)的吸水胀(zhàng)大性高，冲泡(pào)后的(de)色彩微红，光(guāng)泽晶亮，放置数小(xiǎo)时(shí)后会变稀。

　　其他淀粉的吸水(shuǐ)胀(zhàng)大性和通明度都不如(rú)藕粉，且放置(zhì)数小时也不会有改变。

藕粉——教(jiào)你辨仔细假，辨明好坏，简述加(jiā)工(gōng)办(bàn)法(fǎ)

　　藕粉又叫真藕粉，用老藕加工而(ér)成，呈极薄而细微的(de)片状，白(bái)中透(tòu)粉赤色，养分丰厚。

　　所含淀粉转(zhuǎn)化为葡(pú)萄糖，易为人体(tǐ)所(suǒ)消化吸(xī)收，很(hěn)适合(hé)老(lǎo)、弱、病、幼食(shí)用，可作滋补(bǔ)食品。

　　藕(ǒu)粉食法简洁，幽香可(kě)口，是我国闻名的土特(tè)产(chǎn)品。

　　 我(wǒ)国食藕早在三千年之前，开端(duān)作(zuò)蔬菜，周(zhōu)书曰(yuē)“菽泽竭则莲藕掘(jué)”明代的(de)书本(běn)中对(duì)藕粉已有“捣(dǎo)浸(jìn)澄(chéng)粉服(fú)食，轻身益年”之说。

　　藕(ǒu)粉在我国各地都(dōu)有名品(pǐn)，下(xià)面(miàn)介绍(shào)两种比(bǐ)较(jiào)有名的藕粉。

　　 一、西湖藕粉很知名(míng)，西(xī)湖(hú)藕(ǒu)粉是杭州的名产，是藕粉中的(de)名牌(pái)， 前史 上浙江(jiāng)余杭县三家村的“西湖藕粉”在(zài)清(qīng)代(dài)曾作贡品(pǐn)进入皇室，名驰迩遐(xiá)。

　　西湖藕粉已成为款(kuǎn)待(dài)来宾(bīn)，奉(fèng)送亲朋的(de)珍品，热销(xiāo)全国，出(chū)口东南亚各国和港澳(ào)区域。

　　 清代钱塘(táng)诗人(rén)姚思勤的(de)《藕粉(fěn)》诗：“谁碾(niǎn)玉(yù)玲珑，绕磨滴芳液。

　　擢泥本不(bù)染，渍粉讵太白(bái)。

　　铺奁暴秋阳，片片银刀画。

　　一撮点汤调(diào)，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应(yīng)藕粉特点是(shì)白如“鹅毛(máo)雪片(piàn)”。

　　 宝应藕粉洁(jié)如冰雪形似鹅毛，呈片状(zhuàng)。

　　《宝应县志(zhì)》记载(zài)：“本(běn)邑藕(ǒu)，粉(fěn)尤精(jīng)洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他邑(yì)多红莲，独邑白莲，粉尤(yóu)精洁。

　　”

　　 清(qīng)朝道光(guāng)年间，宝应(yīng)知县吴春滢曾作(zuò)藕粉诗，对“鹅毛雪片(piàn)”的制造作了生动描(miáo)绘：“洗(xǐ)濯激清(qīng)流，泥(ní)去皮先刮。

　　锯节(jié)复裁梢，响彻榨(zhà)床(chuáng)轧。

　　千揉与万搓(cuō)……百指费勤劳，乃见白如雪(xuě)。

　　此犹(yóu)一(yī)半功，就视没有毕(bì)。

　　倾液滑如酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅(é)毛(máo)雪片”质(zhì)地(dì)细(xì)腻(nì)，生粉(fěn)不染纤尘(chén)。

　　以开水(shuǐ)冲(chōng)熟(shú)后，呈淡紫色，晶亮通明。

　　进(jìn)口浓艳幽香，味甘爽滑。

　　养分(fēn)丰厚，含糖量高。

　　含丰厚的脂肪、维生素B、钙、磷、铁和无机盐等。

　　在清代(dài)，质地优秀的(de)“鹅毛雪(xuě)片”，是(shì)向皇帝“进贡(gòng)”的珍品。

　　现代，久享盛誉(yù)的“鹅毛雪片(piàn)”，每年以数(shù)百万(wàn)斤的产(chǎn)值热(rè)销(xiāo)于海内(nèi)外。

　　 近年来(lái)，藕粉出产比(bǐ)解(jiě)放初虽有开展，但国内外(wài)商场(chǎng)需求量大，产(chǎn)值远(yuǎn)远不(bù)能(néng)满意消费需求。

　　有些当地(dì)用其(qí)他淀粉，参加葡(pú)萄糖、杏仁等(děng)精制(zhì)成各(gè)式代藕粉(fěn)，虽包(bāo)装漂亮，但质量终不如(rú)真(zhēn)藕粉(fěn)。

　　 【采(cǎi)挖和加工】 藕是莲横生于(yú)淤泥中(zhōng)地下基的肥壮部分，种类有10余种。

　　按老练时刻有(yǒu)“早(zǎo)熟藕”和“迟熟藕”二类。

　　前者在小(xiǎo)暑前后老练，水分多，脆(cuì)嫩(nèn)，适合鲜食；后(hòu)者在(zài)白露至秋(qiū)分时节老练，肉质老(lǎo)，含粉质多，宜作菜或制藕粉。

　　 主产区藕粉加工一(yī)般自立冬开(kāi)端，因而(ér)时藕质老熟，气候又晴朗、枯燥，有利于提高出粉率(lǜ)和藕粉(fěn)质量(liàng)。

　　许(xǔ)多产区是家(jiā)庭或(huò)村(cūn)镇小(xiǎo)厂(chǎng)出产，设备简陋，规(guī)划(huà)较小，一(yī)般是随挖随加(jiā)工，有些区域任(rèn)其贮于土中达三、四个(gè)月，直到春分加工才完毕。

　　出(chū)粉率因藕(ǒu)的种(zhǒng)类、采(cǎi)收时刻(kè)、加工技能而异，一般是8 12%。

　　工(gōng)艺流程如下：

　　 洗藕——削(xuē)藕节(jié)——破坏磨浆(jiāng)——过(guò)滤沉(chén)积（二次以上）——削(xuē)片（或碾碎）——晾干（或烘干）。

　　 破(pò)坏磨浆(jiāng)一般用破坏机进行，个(gè)别出产(chǎn)各地习气(qì)不同(tóng)，有的把(bǎ)藕切成细粒后用石磨碾碎(suì)；也有把藕水浸后，用石臼捣碎；还有在粗(cū)糙(cāo)的缸边或石(shí)块上擦(cā)碎。

　　削片用切片机切片(piàn)，传统办法是用小刀将沉积(jī)后吹凉的粉块(kuài)刨削成(chéng)细微的薄片，技能(néng)性较强。

　　也有些产区用(yòng)棍棒把粉块碾压成粉粒状。

　　 加工对成质(zhì)量量(liàng)的(de)联(lián)系很(hěn)大，主(zhǔ)要有以下(xià)三点:

　　 一、仔细按工艺(yì)流(liú)程进行的，制品中无泥沙杂质(zhì)，或很少。

　　 二、削片(piàn)技能好的(de)，粉呈(chéng)薄片(piàn)状(zhuàng)，巨细(xì)均匀共同。

　　 三、在晴天加(jiā)工，一(yī)次(cì)晾干(gàn)的(de)色泽似桃花花瓣，白中透粉赤色，片子二面(miàn)，色深(shēn)浅(qiǎn)不同，业界称“桃花(huā)片”有光泽。

　　阴干或焙干的则(zé)色暗淡无光。

　　 【种类和产地】藕(ǒu)粉种类因产区加(jiā)工(gōng)习气的不(bù)同，可分薄片状和(hé)粉粒状二(èr)种。

　　片状(zhuàng)的(de)外形、色光漂亮，很受商场欢迎，有些销地就将粉粒状仿制成(chéng)片(piàn)状(zhuàng)再投入(rù)商场。

　　 藕粉主产于浙江、湖南、湖北(běi)、江苏等省，安徽、江西、广西、福建等省也有出(chū)产。

　　其(qí)间(jiān)浙(zhè)江(jiāng)省是全国最主要的产(chǎn)地。

　　 各省散布区域、县如下。

　　 浙江：金(jīn)华、东(dōng)阳(yáng)、义乌、兰溪、余杭、诸暨、绍兴(xīng)、永(yǒng)康、衢县、吴兴。

　　片状粉为(wèi)主。

　　 湖(hú)北：江(jiāng)陵、荆门、公安、鄂城、黄(huáng)冈(gāng)、新洲、麻城(chéng)、汉阳、武昌、浠(xī)水。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　 湖(hú)南(nán)：安乡、汉寿、擅长和善于的区别，擅长和善长的区别造句澧县、常德、沅(yuán)江(jiāng)、南县、岳阳、益阳。

　　粒子粉为主。

　　 江苏(sū)：吴县、宝应、高邮(yóu)。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 【标(biāo)准等级】主(zhǔ)产区粉的标准(zhǔn)等(děng)级如下。

　　 甲(jiǎ)级：白色、枯(kū)燥(zào)、纯(chún)洁(jié)，无泥沙杂质，片薄(báo)均(jūn)匀，冲熟后粘性强(qiáng)，微通明呈藕芽(yá)色。

　　 乙级：色较白，其他(tā)和(hé)甲级同。

　　 丙级：色次(cì)白(bái)，片不(bù)均(jūn)匀(yún)，略有块粉和碎粉，其他和甲级(jí)同。

　　 【查验】查验藕粉先要看是片状，仍(réng)是粉粒状(zhuàng)。

　　关键(jiàn)如下。

　　 色泽和形状：好的，应是白(bái)中透(tòu)粉赤(chì)色，片(piàn)薄而均(jūn)匀，粉屑少(shǎo)，且有(yǒu)光泽。

　　 干湿度：藕(ǒu)粉的正常含(hán)水量13 14%。

　　干(gàn)湿适度的，伸(shēn)手入(rù)包装(zhuāng)中心，感(gǎn)清新，成把捏紧，粉从(cóng)指缝(fèng)间喷(pēn)出，松手后(hòu)当即散(sàn)开；较潮的，伸手入包装中心感潮(cháo)润，成把(bǎ)紧捏，粘结成块；更(gèng)潮的，手感发热或已成团状，极易蜕变发(fā)霉。

　　 真伪：可从(cóng)以(yǐ)下几(jǐ)点(diǎn)辨认藕(ǒu)粉和其他淀粉的(de)不同。

　　 1.藕粉的粉(fěn)末不易飞扬，其他(tā)粉则(zé)否(fǒu)则；

　　 2.藕粉含(hán)单宁(níng)和(hé)还原糖，色泽白中透微红，用冷开水拌和(hé)后色更红，稍久色转深，其他粉无此改变；

　　 3.藕粉粉质细腻，用手(shǒu)指(zhǐ)揉擦，感清新，粘附在手(shǒu)指上的粉屑滑润(rùn)如脂；

　　 4.藕粉进口少数易溶化，其他(tā)粉(fěn)不易溶化(huà)；

　　 5.藕粉用开水冲泡后易熟，无(wú)白(bái)点，胀性好，拌和稠(chóu)厚(hòu)，丝头长而(ér)通明，有耐性，乃(nǎi)至(zhì)可(kě)用筷(kuài)子整碗挑起，碗(wǎn)内周围(wéi)毫无(wú)粘连(lián)，但冷(lěng)却(què)后(hòu)却很快化为淡(dàn)薄水状，其他(tā)淀粉则彻(chè)底不同(tóng)。

　　 如在(zài)藕粉中掺有其他淀粉，可放在清(qīng)水(shuǐ)中，（或在流水(shuǐ)中(zhōng)参(cān)加(jiā)少(shǎo)数漂白粉(fěn)）藕(ǒu)粉粉(fěn)粒(lì)细(xì)而重，沉(chén)积鄙人，其他(tā)粉在上，红白色清(qīng)楚，一望而知。

　　 新货藕粉(fěn)，色白(bái)而微红，幽香味(wèi)浓，入水易(yì)溶化，沉积，冲调后胀性足；陈货则(zé)色(sè)带(dài)灰黄，无幽(yōu)香(xiāng)味，不(bù)易(yì)溶化、沉(chén)积较慢(màn)，胀性也差。

　　 无(wú)泥沙杂(zá)质，可用(yòng)少数干粉进(jìn)口细嚼，或(huò)置通明(míng)器皿中加清水拌和，就可看清(qīng)区分。

　　 【食(shí)法】藕(ǒu)粉四季常销，秋夏最旺，一般(bān)食(shí)法是(shì)用(yòng)少数冷开(kāi)水把藕粉和白(bái)糖调拌到湿润均匀即可，使(shǐ)粉浆起丝头，然后用(yòng)沸水冲泡并不断(duàn)拌和到通(tōng)明稠厚即可食(shí)用。

　　每斤干藕粉可冲泡成8.5斤。

　　中医以(yǐ)为藕(ǒu)粉(fěn)性平，调中(zhōng)开(kāi)胃，益血通气。

　　大(dà)都患者都可食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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