螺(luó)蛳(sī)粉去掉(diào)酸笋还臭吗，螺蛳粉是(shì)汤臭还是笋(sǔn)臭(chòu)螺蛳粉(fěn)不放酸(suān)笋不臭的。

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螺蛳粉去掉酸(suān)笋还臭吗，螺蛳粉(fěn)是汤臭还是笋臭

　　这种臭味并不是螺蛳粉本身发出来的。

　　也就是(shì)里面加(jiā)了(le)酸笋所以才会出现这种臭味，所以(yǐ)不喜欢(huān)这种味(wèi)道的可(kě)以(yǐ)不放(fàng)酸(suān)笋(sǔn)。

　　如果(guǒ)是自己在家做螺蛳(sī)粉，可(kě)以加上一点自己喜(xǐ)欢(huān)的材料也会没有问(wèn)题(tí)的，本身是不会(huì)影响到(dào)螺(luó)蛳粉的口感的。

螺蛳粉(fěn)为什(shén)么臭

　　螺蛳(sī)粉的臭味是源于其中的酸笋味道(dào)，这种味道也恰恰是螺蛳粉的(de)精华所(suǒ)在。

　　酸(suān)笋经过发酵，有一种(zhǒng)特殊(shū)的乳酸味，过(guò)程(chéng)中(zhōng)会产生氨基(jī)酸，能(néng)使食物变(biàn)得鲜美可口(kǒu)。

　　酸笋(sǔn)虽(suī)然闻起来(lái)臭(chòu)，但吃起来味(回复好和好的的区别在哪里，好,好的区别wèi)道鲜美、口感丰富。

螺蛳粉(fěn)冷水煮还是热水煮

　　螺蛳粉建议冷水下锅，冷(lěng)水下(xià)锅煮的时间会长一些(xiē)，煮出来(lái)的螺(luó)蛳粉也(yě)会更烂一些，食用口感更好。

　　在锅中放入清(qīng)水和螺蛳粉，煮(zhǔ)10分钟左右，用筷子(zi)试试能不能把螺(luó)蛳(sī)粉夹(jiā)断，可以夹断就(jiù)表示煮好(hǎo)了，不能(néng)夹断就还(hái)需(xū)要煮。

　　螺蛳粉煮好后捞起来，再放清水烧开，之后放入配菜和煮好(hǎo)的(de)螺蛳粉，煮(zhǔ)3分(fēn)钟左右之后(hòu)捞进碗里(lǐ)即可，最后倒入(rù)配料(liào)搅拌均匀(yún)就可以食用了。

螺蛳粉(fěn)臭味是什么味

　　这股浓郁的特殊(shū)臭味主要来源于螺(luó)蛳粉当中的(de)独特(tè)配料——腌制酸笋。

　　舌(shé)尖上的中国(guó)第一集(jí)就详细介绍了柳州酸(suān)笋的制作

　　味道独特(tè)的柳州(zhōu)酸笋，主要(yào)是选取肉(ròu)食丰富(fù)的大头甜(tián)笋(sǔn)，然后(hòu)加入山泉水用大瓦(wǎ)缸腌(yān)制半个月左右而(ér)成。

　　作为腌制发酵食品，发酵过程中(zhōng)自然会产生一些有鲜味(wèi)儿的氨基酸物质，所以就会有特殊的味道。

　　就(jiù)像臭豆腐一样，柳州螺蛳粉的酸臭味，也正(zhèng)是(shì)由(yóu)此(cǐ)而来(lái)。

　　另外，螺(luó)蛳(sī)粉的汤底经(jīng)过螺(luó)肉熬(áo)制也会散(sàn)发出一股独特的味道，两者相加，特(tè)殊臭味给味(wèi)蕾强烈刺激，令(lìng)人爱上它。

螺蛳(sī)粉臭(chòu)味是(shì)什么(me)成分

　　鲜笋发(fā)酵回复好和好的的区别在哪里，好,好的区别成酸笋的(de)过程(chéng)中，半(bàn)胱(guāng)氨(ān)酸转化成(chéng)硫化氢（一种存在于屁(pì)中的气味物(wù)质）色氨酸转化成粪臭(chòu)素(sù)

　　好(hǎo)吃原(yuán)因(yīn)：

　　碳水(shuǐ)化合物带给人快感，酸辣(là)咸重口味让人上头辅料多食材丰富

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