一(yī)年之计(jì)在于春，健康也是(shì)如(rú)此。那么(me)，在春分(fēn)时节(jié)的餐桌上(shàng)，应(yīng)当有哪些(xiē)食(shí)材出现呢？

春(chūn)分(fēn)吃“三菜”

01香菇——补充(chōng)维生素D

香(xiāng)菇的维生素D含量(liàng)很高，且香菇干(gàn)品中钙、磷、铁(tiě)等(děng)矿物(wù)质含(hán)量也较(jiào)多。

其铁的含量(liàng)比(bǐ)菠菜高(gāo)出8倍(bèi)以上，锌的含量是奶粉、大豆的3倍以上，这些都(dōu)是人(rén)体不可缺少的矿物质(zhì)。

香菇(gū)饭(fàn)

材料：鲜香菇4朵，鸡肉丝(sī)1/4杯，芹菜末1大匙(shi)，白米1杯(bēi)，水1杯，盐(yán)1小匙，香油(yóu)2小匙，酱油2/3大(dà)匙(shi)，糖(táng)1/3大匙，太白粉2小匙，黑胡椒粉2小(xiǎo)匙做法：将米洗净(jìng)沥干水分(fēn)，加入1杯水浸泡(pào)约15分(fēn)钟备用。

新鲜香(xiāng)菇(gū)洗净(jìng)切丝，与鸡肉丝、调味料(liào)拌匀，铺在米上。放(fàng)入电(diàn)饭锅(guō)中煮熟，开关(guān)跳起后(hòu)，再焖10分钟(zhōng)，将锅盖(gài)打开，拌入(rù)芹菜末，再焖5分钟，最后用饭匙轻轻(qīng)拌匀即(jí)可。

02香椿——理(lǐ)气(qì)抗菌

中医认为，香椿味(wèi)苦(kǔ)，性(xìng)寒(hán)，有(yǒu)清热解毒、健胃理气等功效。

它的味(wèi)道芳香，能(néng)起到醒脾、开胃(wèi)的作用。

香椿(chūn)还是治(zhì)疗肠炎、痢疾、泌尿系统疾病的良药。

现代营(yíng)养学研究也发现，香椿含有维生(shēng)素E，具有很强的抗衰老作用。

而(ér)且，香椿对金黄色葡萄(táo)球(qiú)菌、肺炎双球菌、痢疾杆菌和伤(shāng)寒杆菌等，都有明显的抑制作用。

香椿干丝材料：豆(dòu)腐(fǔ)干150g，香椿(chūn)100g云南跟贵州是一个省吗 云南可以偷偷去缅甸吗，盐(yán)3g，香油15g。做(zuò)法：鲜(xiān)香(xiāng)椿洗(xǐ)净后放入沸水中焯烫(tàng)，捞出后晾凉、切成(chéng)细末。

白豆腐干用(yòng)沸(fèi)水洗净后切(qiè)成(chéng)丝，放入盆(pén)内，加(jiā)入香(xiāng)椿末(mò)、精盐和香油，拌匀装盘(pán)即可。

03油麦菜——助眠(mián)

油麦菜是莴笋的变种，含有大量维生素和钙(gài)、铁、蛋白质(zhì)、脂肪等营(yíng)养成分(fēn)，是生食蔬(shū)菜中的上品，有“凤尾(wěi)”之称。
油(yóu)麦菜具有降低胆固醇、治(zhì)疗(liáo)神(shén)经衰弱、云南跟贵州是一个省吗 云南可以偷偷去缅甸吗清燥(zào)润肺(fèi)等(děng)功效，是(shì)一种(zhǒng)低热量、高(gāo)营养的蔬菜，适量食(shí)用，有(yǒu)助于睡眠。

蒜(suàn)蓉油(yóu)麦(mài)菜(cài)材料：油麦菜适量，大蒜，葱，蚝油(yóu)（没有的话可以用老抽代(dài)替）。

做法(fǎ)：蒜切成蒜蓉(róng)，葱切葱花，油烧至8成热，下葱花(huā)和部分的(de)蒜蓉呛锅(guō)，出味后下(xià)香麦菜(cài)，快速翻炒，然后加入些许(xǔ)蚝油或老抽（如果(guǒ)用(yòng)老抽(chōu)，加的(de)量一定不能太多），翻炒(chǎo)，待香(xiāng)麦菜变的(de)梢软(ruǎn)一些了，加一勺水，转中火闷，将剩余的蒜蓉全部加入，快熟时加盐出锅。

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