一年(nián)之计在于春，健康(kāng)也是如此。那么，在春(chūn)分时节的餐桌(zhuō)上，应当(dāng)有哪些食材出现呢？

春分(fēn)吃(chī)“三菜”

01香菇——补充(chōng)维生素D

香菇的维(wéi)生素D含量很(hěn)高(gāo)，且(qiě)香菇干(gàn)品(pǐn)中(zhōng)钙(gài)、磷、铁等(děng)矿物(wù)质含量也较(jiào)多。

其(qí)铁的含量比菠(bō)菜高出8倍以上，锌的含量是(shì)奶(nǎi)粉(fěn)、大豆的3倍以上，这些都是人体不可缺少的矿物质。

香菇饭

材料：鲜香菇4朵，鸡肉丝(sī)1/4杯，芹菜末1大匙，白米1杯，水(shuǐ)1杯，盐1小匙(shi)，香油2小匙，酱油2/3大匙，糖1/3大(dà)匙，太白粉2小匙，黑胡椒粉2小匙做法：将米洗净沥(lì)干水分，加入1杯(bēi)水浸泡约15分钟备用。

新鲜香(xiāng)菇洗(xǐ)净切(qiè)丝(sī)，与(yǔ)鸡肉丝、调味料(liào)拌匀(yún)，铺在米(mǐ)上。放入电饭(fàn)锅中煮熟，开关跳起后(hòu)，再(zài)焖10分钟(zhōng)，将锅盖(gài)打开，拌入芹菜(cài)末(mò)，再焖5分(fēn)钟，最后(hòu)用饭匙轻轻拌(bàn)匀即(jí)可。

02香椿——理(lǐ)气抗菌(jūn)

中医(yī)认为(wèi)，香椿味苦，性寒，有清热解毒(dú)、健胃(wèi)理气(qì)等(děng)功效。

它的味(wèi)道(dào)芳香，能起到醒脾、开(kāi)胃(wèi)的作用。

香(xiāng)椿还是治(zhì)疗肠炎、痢疾、泌(mì)尿系统疾病的良药。

现代营养学四川地震最新消息今天，20分钟前四川刚刚发生地震研究(jiū)也发现，香椿(chūn)含有(yǒu)维生素(sù)E，具有很强的抗衰老(lǎo)作用。

而且，香椿对金(jīn)黄色葡萄(táo)球菌(jūn)、肺炎双球(qiú)菌、痢疾杆菌和伤寒杆菌等，都有明显的抑制(zhì)作(zuò)用。

香椿干丝材料：豆腐干150g，香(xiāng)椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香椿洗净后(hòu)放入(rù)沸(fèi)水中焯烫，捞出后晾凉(liáng)、切成细末(mò)。

白豆腐干(gàn)用沸(fèi)水洗净后(hòu)切成丝(sī)，放入盆内，加(jiā)入香椿(chūn)末、精盐和香(xiāng)油，拌匀装(zhuāng)盘即可。

03油麦菜——助眠(mián)

油麦菜是莴笋的变种，含有大量维生素和钙(gài)、铁、蛋(dàn)白四川地震最新消息今天，20分钟前四川刚刚发生地震质、脂肪(fáng)等(děng)营养成分，是生食(shí)蔬菜中的上品，有“凤尾”之(zhī)称。
油麦菜(cài)具有降低胆固醇、治疗神经衰弱、清(qīng)燥润肺(fèi)等功效(xiào)，是一种(zhǒng)低热量、高营养(yǎng)的蔬菜，适(shì)量(liàng)食(shí)用，有助(zhù)于睡眠。

蒜蓉(róng)油(yóu)麦(mài)菜材料(liào)：油(yóu)麦菜适量，大蒜，葱，蚝油（没有的话可(kě)以(yǐ)用老抽代替）。

做法(fǎ)：蒜切(qiè)成蒜蓉，葱切葱(cōng)花，油烧(shāo)至8成热，下葱花(huā)和(hé)部分的蒜蓉呛(qiāng)锅(guō)，出味后下香麦菜，快(kuài)速翻炒，然后(hòu)加(jiā)入些许(xǔ)蚝(háo)油或(huò)老(lǎo)抽（如果用老抽，加的(de)量一定不能太多），翻炒，待香麦菜变的(de)梢软一些了(le)，加一(yī)勺水(shuǐ)，转中火闷，将(jiāng)剩余的蒜蓉(róng)全部(bù)加入(rù)，快熟时加(jiā)盐(yán)出锅。

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