螺蛳粉去掉酸笋还(hái)臭吗，螺蛳粉是(shì)汤臭还(hái)是笋臭螺蛳粉不放酸(suān)笋不臭的。

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螺蛳粉去掉酸笋还(hái)臭(chòu)吗，螺(luó)蛳粉是汤臭(chòu)还是笋臭(chòu)

　　这(zhè)种臭味并不是(shì)螺(luó)蛳粉本身发(fā)出来的。

　　也就是(shì)里面(miàn)加了酸笋(sǔn)所以才会出现(xiàn)这(zhè)种臭味(wèi)，所以(yǐ)不(bù)喜欢这种味道的可以不放酸笋(sǔn)。

　　如果是自己在(zài)家做螺蛳粉，可以(yǐ)加上一点自(zì)己喜欢(huān)的材料也会没有问题(tí)的(de)，本(běn)身是不会影响到螺(luó)蛳粉的口感的。

螺蛳粉为什(shén)么臭(chòu)

　　螺蛳粉的臭味是源于其(qí)中的酸笋味道，这种味道也(yě)恰恰是(shì)螺蛳粉的精华所在。

　　酸笋经过发酵(jiào)，有一种特(tè)殊的乳酸味，过程中会产(chǎn)生氨基酸(suān)，能使食物变得鲜美可口。

　　酸笋虽然(rán)闻起来臭，但吃起来味道鲜(xiān)美(měi)、口感丰富(fù)。

螺蛳粉冷水(sh酵母菌是真核还是原核 细菌一定都是原核生物吗uǐ)煮还是热水煮

　　螺蛳粉建议冷水下锅，冷水下锅煮的时间会长一些，煮出来的螺蛳粉也会更烂一些，食用口感更好。

　　在锅中放入清水(shuǐ)和(hé)螺蛳粉，煮10分钟左(zuǒ)右(yòu)，用筷子试试(shì)能(néng)不能把(bǎ)螺蛳粉夹断，可以(yǐ)夹(jiā)断就表示煮好(hǎo)了(le)，不能夹断就还(hái)需要(yào)煮。

　　螺蛳粉煮(zhǔ)好后捞起来(lái)，再放(fàng)清水烧(shāo)开(kāi)，之后(hòu)放入配(pèi)菜和(hé)煮好的螺蛳粉，煮(zhǔ)3分钟左右之后捞进碗里即可，最后倒入(rù)配料搅拌均匀就可(kě)以食用了。

螺蛳粉臭味是什么味

　　这股浓郁的特殊臭味(wèi)主要来源于螺蛳(sī)粉当中的独(dú)特配料——腌(yān)制酸笋。

　　舌尖上的中国第(dì)一集就(jiù)详细介绍了柳州酸笋的制作

　　味道独(dú)特(tè)的(de)柳州酸笋，主要是选取肉(ròu)食丰(fēng)富的大头(tóu)甜(tián)笋，然后加入山泉水用大瓦缸(gāng)腌制半个月(yuè)左右而成。

　　作为腌制发酵食(shí)品，发酵酵母菌是真核还是原核 细菌一定都是原核生物吗过程中自然会产生一(yī)些有鲜味儿(ér)的氨(ān)基(jī)酸物质，所以就会有特(tè)殊的(de)味(wèi)道。

　　就像臭豆(dòu)腐一样，柳州螺蛳粉的酸臭味，也正是由此而来(lái)。

　　另外，螺蛳粉(fěn)的(de)汤(tāng)底经过螺肉熬制也会散发出一股独特的味道(dào)，两者相(xiāng)加，特殊臭味给(gěi)味(wèi)蕾强烈刺激，令人爱(ài)上它。

螺蛳(sī)粉臭(chòu)味是什么成分

　　鲜笋发酵成酸(suān)笋的过程中，半胱氨酸转化(huà)成硫(liú)化氢（一种存在于屁中(zhōng)的气味物质(zhì)）色氨酸转化成粪臭素

　　好吃原因：

　　碳水化合物(wù)带给人快感，酸辣咸重口味让人上头辅料多(duō)食材(cái)丰富

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