咕噜肉是(shì)用(yòng)什么(me)肉做的？关于咕噜肉是用什(shén)么肉做的(de)以及(jí)咕(gū)噜肉是(shì)用什么肉做的(de)，咕噜肉(ròu)是什么？，咕噜(lū)肉的介绍，咕(gū)噜肉的(de)由来，咕噜肉的制造等问题，农商网将(jiāng)为你收拾以下的(de)日子常识(shí)：

咕噜肉能够(gòu)用瘦肉(ròu)吗

　　咕(gū)噜肉是能(néng)够用(yòng)瘦肉的。

　　咕噜肉是用五(wǔ)花肉制造的,咕(gū)噜肉需求(qiú)一(yī)些(xiē)肥肉吃(chī)起来才香(xiāng),用纯瘦肉制造口感(gǎn)就没那么好。咕(gū)噜肉是一道经典(diǎn)的粤(yuè)菜,在广(guǎng)东(dōng)的各大酒楼(lóu)或排(pái)挡(dǎng)必备(bèi)这一道菜。

　　咕咾肉又称咕噜肉，咕咾(lǎo)肉作为欧(ōu)美人(rén)士最了解的(de)我国菜之一(yī)，常(cháng)见于我(wǒ)国(guó)以外(wài)的唐人街的饭馆。　　咕(gū)噜肉的称号有两个传说。第(dì)一个传说指因为这(zhè)道菜以甜酸汁烹(pēng)调，上菜(cài)时香气四溢，令(lìng)人(rén)忍不住咕噜咕噜地(dì)吞口水，因此得名。

　　第(dì)二个传(chuán)说是指这道(dào)菜历史悠久(jiǔ)，故称为陈旧肉，后谐音转化成咕噜肉。做(zuò)咕咾肉(ròu)的进程便是(shì)先切后腌，首要(yào)放咸味腌，使肉入味，然后参加生粉以(yǐ)封住肉的(de)纤维，使炸时肉汁不会干，然(rán)后(hòu)加鸡(jī)蛋使色汁(zhī)金黄、肉质香(xiāng)松，最终沾上干粉(fěn)，使(shǐ)炸(zhà)时较(jiào)脆。

咕噜肉是用什么肉做的(de)

咕噜肉的来历

　　咕噜(lū)肉的(de)称号有(yǒu)两个传说。

　　第一(yī)个传说指因为(wèi)这道菜以甜酸汁(zhī)烹调，上菜时(shí)香气四(sì)溢，令人忍不(bù)住咕噜(lū)咕噜地吞口水，因此得名(míng)。

　　第二(èr)个传说是(shì)指这道菜历史(shǐ)悠久，故称为陈旧肉，后(hòu)谐音(yīn)转(zhuǎn)化(huà)成咕噜(lū)肉。

　　做咕咾(lǎo)肉的(de)进程便是(shì)先(xiān)切后腌(yān)，首(shǒu)要放咸味腌，使肉入味，然后参加生粉(fěn)以封住肉(ròu)的纤(xiān)维，使炸时肉(ròu)汁不会干，然后加(jiā)鸡蛋使色(sè)汁金黄、肉质香松，最终沾上干粉，使炸时较脆。

咕噜肉的(de)做(zuò)法

　　1、猪肉(ròu)洗洁净滤干，切小块，用刀尖在每(měi)块肉上浅(qiǎn)浅划几(jǐ)刀，不要(yào)堵截。

　　2、参加红(hóng)薯(shǔ)粉和盐，拌(bàn)均匀，放置(zhì)20分钟(zhōng)，参加蛋(dàn)清和玉米淀(diàn)粉拌和均(jūn)匀。

　　3、热锅，倒入适量炸东西的油，油轻(qīng)轻(qīng)起泡，筷子放入测验能够看到筷子滚着小油泡，把肉一(yī)块块放入(rù)油锅里(lǐ)，炸到(dào)微黄就(jiù)捞起，放凉，再(zài)次复炸(zhà)。

　　4、放入少量油(yóu)热锅，放入小(xiǎo)西红柿和适量西红柿酱(jiàng)一同炒，自己调理滋(zī)味，觉得甜了就加点醋，觉得酸了加点(diǎn)白糖(táng)，假如觉得稠了能(néng)够恰(qià)当一(yī)点水。

　　把

　　5、肉倒入，酱(jiàng)料悉数(shù)裹在(zài)猪(zhū)肉上了，翻炒一下，熟了就能够出锅(guō)了。

咕咾肉用(yòng)什么部(bù)位的肉(ròu)

　　萝咕老肉是我国菜系粤菜菜系中很(hěn)有特征的菜式之(zhī)一。

　　它以猪(zhū)肉为首要(yào)资(zī)料(liào)，烹(pēng)饪(rèn)以软炸为主，口味归于(yú)糖醋味(wèi)，色泽(zé)漂亮(liàng)，红绿相间(jiān)，口味甜酸，肥而不(bù)腻(nì)。

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　　质(zhì嘴巴含胸的感觉知乎)料：

　　里脊肉、菠(bō)萝适量；红椒、青椒各(gè)半个，鸡蛋1个，色拉(lā)油(yóu)、食盐、淀粉、胡(hú)椒粉适(shì)量，料酒2勺(sháo)，西红(hóng)柿酱(jiàng)、白(bái)醋2大匙(shi)，白(bái)砂糖3大(dà)匙(shi)，水、鸡精少量。

　　做法：

　　1、里脊买回来，洗净，自中心剖开；刀(dāo)子与桌面呈(chéng)45度角，斜着切，然后反过(guò)来(lái)，刀子与桌子笔直，切网格状。

　　能够协助入味(wèi)；后切成块

　　2、将猪(zhū)肉块里边放入盐、胡椒(jiāo)粉、鸡精、料酒，拌和均匀，腌(yān)半小时；

　　3、打入一(yī)个鸡(jī)蛋，拌和均匀，使肉上裹上蛋(dàn)液；后(hòu)再将肉(ròu)块上(shàng)面(miàn)均匀裹上(shàng)淀(diàn)粉

　　4、油锅(guō)烧至7成热，放入(rù嘴巴含胸的感觉知乎)猪肉块，炸至金黄色，捞出控干油；

　　5、青红椒切成菱形块(kuài)，菠萝切块（罐头捞(lāo)出(chū)，控干）；

　　6、倒入两大匙西红柿(shì)酱(jiàng)，3大匙白砂糖（假如是罐头，能够(gòu)削(xuē)减(jiǎn)成2匙(shi)或者是一匙半(bàn)），2勺(sháo)白醋、2勺(sháo)绍酒，盐(yán)少量，少量清(qīng)水，调成(chéng)酱汁(zhī)；

　　7、将酱(jiàng)汁倒入锅内(nèi)，熬至(zhì)粘稠；

　　8、倒入炸好(hǎo)的肉(ròu)块，青红椒(jiāo)、菠(bō)萝块；

　　9、均匀裹上酱汁即可(kě)出锅。

　　小贴士：

　　1、猪里脊(jí)切花刀，是为了(le)协助入味，也能够(gòu)直接切大块。

　　2、先裹蛋液，再裹淀(diàn)粉，能(néng)够裹的更可(kě)靠。

　　3、油温(wēn)七成热下锅，油温太低，淀粉会掉落，油(yóu)温太高(gāo)，简单致使肉(ròu)质(zhì)变硬。

　　4、菠(bō)萝要是用罐头，要削减(jiǎn)白糖的用(yòng)量或者是(shì)添(tiān)加白(bái)醋的用量(liàng)。

　　5、新鲜菠萝应洗净切块，然后淡盐水浸泡。

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