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藕粉能够(gòu)当早餐吃吗

　　藕粉是(shì)能够(gòu)当早餐(cān)吃的(de)。

　　藕粉能(néng)够当早餐吃。藕(ǒu)粉(fěn)是莲藕研磨后的产品，富含蛋白(bái)质(zhì)、淀粉以(yǐ)及(jí)铁(tiě)、钙等(děng)微(wēi)量元素(sù)及养(yǎng)分物质，具有(yǒu)促进代(dài)谢(xiè)，削(xuē)减体内脂质吸收(shōu)，防备动脉硬化等效果。别的，适(shì)量食用藕粉(fěn)还能用于(yú)调度(dù)脾气虚引起的腹泻、食(shí)欲不振、胃胀等症状，具有健脾效果(guǒ)。藕粉中许多的碳水混合物(wù)和脂肪能(néng)够(gòu)为身体供(gōng)给能量及热(rè)量(liàng)，多种维生素(sù)及矿(kuàng)物质元素，能够(gòu)为身体(tǐ)供给(gěi)日常所需的养分(fēn)元素。因而，藕粉能够当早餐(cān)吃，十分简单(dān)消化，合(hé)适消化欠好的人。藕粉(fěn)的(de)冲泡(pào)办(bàn)法(fǎ)：

　　1、先(xiān)加少数冷水,然(rán)后再搅匀直到(dào)看不到颗(kē)粒(lì)状的藕粉停止。

　　2、参(cān)加(jiā)开(kāi)水一边加一边拌(bàn)和。

　　3、快速拌和，一向拌和，直(zhí)至(zhì)藕粉变成淡(dàn)褐色通(tōng)明的(de)胶状。

　　值得注意的是：两道(dào)水(shuǐ)的次序(xù)不能倒置(zhì)，第一次是凉(liáng)开水，第2次是滚烫的沸水。

藕(ǒu)粉(fěn)怎样分辩(biàn)好(hǎo)坏图片

　　1、看色彩。

　　纯(chún)藕粉与空气触摸,极易氧化(huà),藕粉的色彩会由白转为(wèi)微赤色,因其含有丰(fēng)厚的铁质和还原糖等成(chéng)分(fēn),而(ér)其(qí)他(tā)淀粉没有这(zhè)种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕(ǒu)粉带有共同的(de)浓郁幽香味(wèi),其(qí)他淀粉则没有这种香气。

　　3、观形状。

　　藕粉(fěn)和(hé)其他(tā)淀粉有(yǒu)时会是片状,但片状的藕粉外表会(huì)有(yǒu)丝(sī)状纹理,其他(tā)淀粉两边是(shì)平(píng)的。

　　4、尝一(yī)尝(cháng)。

　　藕粉放(fàng)进口(kǒu)中是(shì)进(jìn)口(kǒu)即化的，很(hěn)简单消融，其他淀粉则不易(yì)消融还会粘在一(yī)团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质(zhì)地细腻爽滑(huá)，其他淀粉则要粗糙一些。

　　6、看冲泡(pào)。

　　藕粉的吸(xī)水胀大性高，冲泡后(hòu)的色彩(cǎi)微红，光泽晶(jīng)亮，放置数(shù)小时(shí)后会变(biàn)稀(xī)。

　　其他淀粉的吸水胀大性和通明度都不如藕粉，且放(fàng)置数小(xiǎo)时也不会(huì)有改变。

藕(ǒu)粉——教你辨仔(zǎi)细假，辨(biàn)明好坏，简述(shù)加(jiā)工办法

　　藕粉又叫真(zhēn)藕粉，用(yòng)老藕加工而成，呈极(jí)薄而(ér)细(xì)微(wēi)的片状(zhuàng)，白中(zhōng)透粉赤色，养(yǎng)分(fēn)丰(fēng)厚。

　　所(suǒ)含淀(diàn)粉转化(huà)为葡萄糖，易为人体所消化吸(xī)收(shōu)，很(hěn)适(shì)合老、弱、病、幼食(shí)用，可(kě)作滋补(bǔ)食品。

　　藕(ǒu)粉食法简洁，幽香可口，是我(wǒ)国闻名的土特(tè)产品(pǐn)。

　　 我国(guó)食藕早在三千年之(zhī)前(qián)，开端作蔬(shū)菜，周书曰“菽泽竭(jié)则(zé)莲藕掘”明代的书本中对藕(ǒu)粉已有“捣浸澄粉(fěn)服食，轻身(shēn)益年”之说(shuō)。

　　藕(ǒu)粉在我国(guó)各(gè)地都有名品(pǐn)，下面介绍两种比较有名的藕(ǒu)粉。

　　 一、西湖(hú)藕粉很知名，西湖藕(ǒu)粉是杭州的(de)名(míng)产(chǎn)，是藕粉(fěn)中的名牌， 前(qián)史(shǐ) 上浙江余(yú)杭县(xiàn)三家村(cūn)的“西湖(hú)藕粉”在(zài)清(qīng)代(dài)曾作贡品进入皇室，名驰迩遐(xiá)。

　　西湖藕粉(fěn)已成(chéng)为款待(dài)来宾(bīn)，奉送亲朋的(de)珍(zhēn)品，热销全国，出口东(dōng)南亚各国和港澳区域。

　　 清代钱(qián)塘(táng)诗人姚思勤的(de)《藕(ǒu)粉》诗：“谁(shuí)碾玉玲珑，绕磨滴芳液(yè)。

　　擢泥本不染，渍粉讵太白。

　　铺(pù)奁暴秋阳，片片银刀(dāo)画(huà)。

　　一撮点(diǎn)汤调，犀匙溜滑泽(zé)。

　　”

　　 二(èr)、扬州宝应(yīng)藕粉(fěn)特(tè)点是白(bái)如“鹅毛(máo)雪片(piàn)”。

　　 宝应藕粉洁如冰雪(xuě)形似鹅(é)毛(máo)，呈片状。

　　《宝(bǎo)应(yīng)县(xiàn)志》记载：“本邑藕，粉(fěn)尤精(jīng)洁，名鹅(é)毛雪片(piàn)”。

　　“藕粉，他邑多红莲，独(dú)邑白莲，粉尤精(jīng)洁。

　　”

　　 清朝道光(guāng)年(nián)间，宝(bǎo)应知县(xiàn)吴春滢曾作(zuò)藕粉诗，对“鹅毛雪片”的(de)制造(zào)作了生动描绘：“洗濯激清流，泥去皮先刮。

　　锯节复裁梢，响彻榨床轧。

　　千揉与万搓……百指(zhǐ)费勤劳，乃见白如雪。

　　此犹一半功，就(jiù)视没有毕(bì)。

　　倾液滑(huá)如酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪(xuě)片(piàn)”质地细腻，生粉不染纤尘。

　　以(yǐ)开水(shuǐ)冲熟(shú)后(hòu)，呈淡紫色(sè)，晶亮通明。

　　进口浓艳(yàn)幽香，味甘爽滑(huá)。

　　养分丰厚，含(hán)糖(táng)量高。

　　含丰厚(hòu)的(de)脂肪、维生(shēng)素B、钙、磷、铁(tiě)和无机盐等。

　　在清代，质地优秀(xiù)的“鹅毛(máo)雪片”，是(shì)向(xiàng)皇帝“进贡”的珍品。

　　现代，久享盛誉的“鹅(é)毛雪片”，每年以数百万(wàn)斤的产值热(rè)销于海(hǎi)内外。

　　 近年来，藕粉出(chū)产比(bǐ)解放初虽有开展，但(dàn)国内(nèi)外商场(chǎng)需求量大，产值远远不能满意消费需求。

　　有些当地用其他淀粉(fěn)，参加葡萄糖、杏(xìng)仁等精制成各式代藕(ǒu)粉，虽包装(zhuāng)漂(piāo)亮，但质量(liàng)终(zhōng)不如(rú)真(zhēn)藕粉。

　　 【采挖和加工(gōng)】 藕是莲横生于淤泥中地下基的肥壮部(bù)分，种类(lèi)有10余(yú)种。

　　按(àn)老(lǎo)练时刻有“早熟(shú)藕”和(hé)“迟熟藕”二(èr)类。

　　前(qián)者在小暑前后老练，水分多，脆嫩，适合(hé)鲜食；后者(zhě)在(zài)白露至秋分时节(jié)老练(liàn)，肉质(zhì)老(lǎo)，含粉质多，宜作菜(cài)或制(zhì)藕粉。

　　 主产区(qū)藕粉加(jiā)工一般自(zì)立冬开端(duān)，因而时(shí)藕(ǒu)质(zhì)老熟，气候又(yòu)晴朗、枯燥(zào)，有利(lì)于提高出粉率和藕粉质量(liàng)。

　　许多产区是家庭(tíng)或村镇小厂(chǎng一里地等于多少米 一里地等于多少公里)出产，设备简陋，规(guī)划较小，一般是随挖随加工，有些区域任其(qí)贮(zhù)于土(tǔ)中(zhōng)达三、四个月，直(zhí)到春分加工才完毕。

　　出粉率因藕的种类、采收时刻、加工(gōng)技(jì)能而异，一般是(shì)8 12%。

　　工艺流程如(rú)下：

　　 洗藕——削藕(ǒu)节——破(pò)坏磨(mó)浆(jiāng)——过滤沉积（二次(cì)以上）——削片（或碾碎）——晾干(gàn)（或烘干）。

　　 破坏磨浆(jiāng)一般用破坏机进行，个(gè)别(bié)出产(chǎn)各地习气不同(tóng)，有的把藕切成细(xì)粒后用石磨碾(niǎn)碎；也有(yǒu)把藕水浸后，用石臼(jiù)捣碎；还有在粗(cū)糙的缸边或(huò)石块上擦(cā)碎。

　　削(xuē)片用切片机切片，传统(tǒng)办法是(shì)用小刀将沉积后吹(chuī)凉(liáng)的粉块(kuài)刨削成细微(wēi)的薄片，技能性较强。

　　也有些产区用棍棒把粉(fěn)块碾压成(chéng)粉(fěn)粒状。

　　 加(jiā)工对成(chéng)质量量的(de)联系(xì)很(hěn)大，主要有(yǒu)以下三点(diǎn):

　　 一(yī)、仔(zǎi)细(xì)按工(gōng)艺流程进(jìn)行的(de)，制品中(zhōng)无泥沙杂(zá)质，或(huò)很少。

　　 二、削片技能好的(de)，粉呈薄片状，巨(jù)细均匀共同。

　　 三(sān)、在晴天加工，一次晾干的色泽似桃花花瓣，白中透粉(fěn)赤色(sè)，片子二(èr)面，色深浅(qiǎn)不同，业界称“桃花片(piàn)”有光泽(zé)。

　　阴干或焙干的则色暗淡(dàn)无(wú)光。

　　 【种类和产地】藕粉种类因(yīn)产区加(jiā)工(gōng)习气的不(bù)同，可(kě)分薄(báo)片状和粉粒状二(èr)种。

　　片状的外(wài)形、色(sè)光漂亮(liàng)，很受商场欢迎，有些(xiē)销地就将粉粒(lì)状仿(fǎng)制成片状(zhuàng)再投(tóu)入商场(chǎng)。

　　 藕粉主产于浙江、湖南、湖(hú)北、江(jiāng)苏等省一里地等于多少米 一里地等于多少公里，安徽、江西(xī)、广西、福建(jiàn)等省也有(yǒu)出产。

　　其(qí)间浙江省是全国(guó)最(zuì)主要的产地。

　　 各(gè)省散布区域、县如下。

　　 浙(zhè)江：金华、东阳(yáng)、义乌、兰(lán)溪(xī)、余杭、诸暨、绍兴、永康、衢(qú)县(xiàn)、吴兴。

　　片(piàn)状粉为主。

　　 湖北：江陵、荆(jīng)门、公(gōng)安、鄂(è)城、黄冈、新洲、麻城、汉阳、武昌、浠水。

　　片状粉为(wèi)主。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧县、常(cháng)德、沅江、南县(xiàn)、岳阳、益阳(yáng)。

　　粒子粉为主(zhǔ)。

　　 江(jiāng)苏：吴县、宝应、高(gāo)邮。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　 【标准(zhǔn)等级】主产区粉的标准等级如下。

　　 甲级：白色(sè)、枯燥、纯洁，无泥沙杂质(zhì)，片薄均匀，冲熟后粘性强，微通明呈藕芽色。

　　 乙级：色较白(bái)，其他和甲级(jí)同。

　　 丙级：色次白，片不均匀(yún)，略有块(kuài)粉和碎粉，其他和甲级同。

　　 【查(chá)验】查(chá)验藕粉先要(yào)看是片状，仍是粉(fěn)粒状(zhuàng)。

　　关键如下。

　　 色(sè)泽和形状：好(hǎo)的(de)，应(yīng)是白中透粉赤(chì)色(sè)，片薄而均匀，粉屑少(shǎo)，且有光泽。

　　 干湿度：藕粉的(de)正常含水量13 14%。

　　干湿适度的，伸手入包装中心，感清(qīng)新，成把(bǎ)捏(niē)紧(jǐn)，粉(fěn)从指缝(fèng)间喷出，松手后当即散开；较(jiào)潮的，伸手入(rù)包装中心感潮(cháo)润，成把紧捏，粘结成(chéng)块(kuài)；更潮的，手感发热(rè)或已成(chéng)团(tuán)状，极易(yì)蜕变发霉。

　　 真伪(wěi)：可从以下(xià)几点辨认藕粉和其他淀粉的不(bù)同(tóng)。

　　 1.藕粉的粉末不易飞扬，其他粉则否则；

　　 2.藕粉含单宁和还(hái)原(yuán)糖，色泽(zé)白(bái)中透微(wēi)红，用冷开水拌和(hé)后(hòu)色(sè)更红(hóng)，稍久色转深，其他粉无此改变；

　　 3.藕(ǒu)粉粉质细腻，用手指揉擦，感(gǎn)清新，粘附在手指上的粉屑(xiè)滑润(rùn)如脂；

　　 4.藕粉进口少数易(yì)溶化，其(qí)他粉不易溶化；

　　 5.藕粉用开水(shuǐ)冲泡(pào)后易熟，无白点，胀性好，拌(bàn)和(hé)稠厚，丝头长而通明，有耐性，乃至可用筷子整碗挑(tiāo)起，碗内周围毫无粘连，但(dàn)冷却后(hòu)却(què)很快化为(wèi)淡薄水(shuǐ)状，其他淀粉则(zé)彻底不同。

　　 如(rú)在藕粉中(zhōng)掺(càn)有其他(tā)淀粉，可放在(zài)清水中，（或在流水(shuǐ)中参加(jiā)少数漂(piāo)白粉）藕粉粉粒细(xì)而(ér)重(zhòng)，沉积(jī)鄙人(rén)，其他粉在上(shàng)，红白色(sè)清楚，一望而(ér)知。

　　 新(xīn)货藕粉，色(sè)白而微(wēi)红，幽香味浓，入水易溶(róng)化，沉(chén)积，冲调后胀性(xìng)足(zú)；陈货则色带灰黄，无(wú)幽香味，不易溶化(huà)、沉积(jī)较慢，胀性也差。

　　 无(wú)泥沙(shā)杂质，可用少数干(gàn)粉进口细嚼，或置通(tōng)明器(qì)皿中(zhōng)加清水(shuǐ)拌和，就可(kě)看(kàn)清区分。

　　 【食法】藕粉(fěn)四季常(cháng)销，秋(qiū)夏最旺，一般食(shí)法是(shì)用少(shǎo)数冷开水把藕粉和白糖(táng)调拌到(dào)湿(shī)润均匀即可，使粉浆起丝头，然(rán)后用沸水冲泡并(bìng)不断拌和到通明(míng)稠厚即可食(shí)用(yòng)。

　　每斤干藕粉可冲泡成8.5斤。

　　中医以为(wèi)藕(ǒu)粉性平，调中开胃，益(yì)血通气。

　　大都患者都可食用(yòng)。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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