干腊肉特别硬怎么处理，腊肉太干太(tài)硬变软小妙招腊肉(ròu)干(gàn)硬(yìng)可以先用冷水(shuǐ)泡四五个小(xiǎo)时之后再用小火煮一个小时，这样腊肉就不会特别干硬(yìng)了的。

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干腊肉特别硬(yìng)怎(zěn)么(me)处理(lǐ)，腊肉太(tài)干太硬变软小妙招

　　2、腊(là)肉干硬(yìng)也可(kě)以(yǐ)先用温水把(bǎ)腊肉泡到发软，之(zhī)后再把(bǎ)腊肉煮到能切动为(wèi)止，如果不(bù)想煮(zhǔ)的话也可以选择用(yòng)蒸的方(fāng)式。

　　3、将(jiāng)干硬(yìng)的腊肉浸泡在白(bái)酒(jiǔ)里也会使腊(là)肉变软，但是这种处(chù)理方法(fǎ)会导致(zhì)腊(là)肉(ròu)上面有一股酒味，如果不(bù)喜欢这个味(wèi)道的最(zuì)好不要用(yòng)这个办法。

腊肉(ròu)太硬(yìng)怎么办 处理腊肉的小妙(miào)招？

　　1、有些腊肉太硬了是因为(wèi)由于干透了(le)，并(bìng)且内部(bù)的腊质(zhì)也硬化了(le)。

　　你可以试试用酒(高度的最好是原液72度的)喷好(hǎo)(不能泡(pào))再用纱布覆盖，再用料酒(jiǔ)喷一(yī)次，十分钟喷一次，三次后上高压锅蒸(zhēng)十五分钟(上汽(qì)后)，自然(rán)冷却。

　　打开后(hòu)就可(kě)以(yǐ)趁热用刀切片。

　　以(yǐ)后(hòu)备用，不过注意是(shì)否变质，不要吃坏了。

　　还是(shì)炖煮其他时做调味料吧。

　　2、或者大家还可以在蒸腊肉之(zhī)前先(xiān)用温热(rè)水泡，然后再蒸。

　　或者大家(jiā)还可(kě)以在蒸腊肉之(zhī)前先(xiān)用(yòng)温(wēn)热水泡，然后在蒸，如果是肉皮硬(yìng)，就(jiù)先(xiān)把皮放在火上烧到起泡，这(zhè)样(yàng)烧(shāo)出来很好吃。

　　腊肉变干变(biàn)硬一是在制作的过程中，肥瘦比例(lì)没有搭配好，瘦肉太(tài)多就会比较干。

　　二是晾晒时间太长(zhǎng)，被(bèi)风吹干了(le)水分。

　　腊肉香(xiāng)肠不容易坏(huài)的原因就是盐(yán)分高，没有水分。

　　这(zhè)样才能长时间保存。

　　就算有点干也不怕，洗干净后(hòu)用清水泡上(shàng)几个小时，使其变软后再煮或(huò)者(zhě)蒸(zhēng)熟就(jiù)不会硬了。

　　扩展资料(liào)：

　　一、腊肉吃之(zhī)前处理(lǐ)方法

　　最好是先洗干净，再烹制。

　　也可以(yǐ)蒸(zhēng)熟以(yǐ)后(hòu)直接食用(yòng)或再(zài)烹制。

　　由于腊肉是生肉腌制(zhì)再经(jīng)过(guò)烟熏，不可(kě)直(zhí)接食用(yòng)。

　　先用温盐水(shuǐ)泡(pào)上一(yī)段时间,等苟以天下之大而从六国破亡之故事是又在六国下矣翻译，苟以天下之大而从六国古今异义腊肉里的盐份溶解在盐水里一部分,再用清水冲(chōng)洗一(yī)下,这样处理过后煮(zhǔ)出来(lái)的腊肉(ròu)就不是(shì)很咸了(le).

　　二(èr)、腊肉(ròu)清洗又快又干净方法

　　不要(yào)用洗洁精洗，我也这样洗过，但洗了后的腊肉就(jiù)不好吃了，你可以用开水煮(zhǔ)一会再洗，用热水洗，洗过(guò)后(hòu)再继续煮，我试过的 ，这(zhè)样(yàng)洗得腊(là)肉很干净哦，又不串味。

　　清洗腊肉(ròu)的方(fāng)法：

　　方(fāng)法一、生腊肉处理(lǐ)的时候可以先用热水泡,之后用洗米水清洗(xǐ);也可以(yǐ)将皮表面烧焦，之后用刀具将烧焦部分刮(guā)净，放(fàng)到热水中泡软(ruǎn);处理干净后(hòu)想怎(zěn)么吃(chī)就怎么吃了!

　　方法二、老腊肉洗是(shì)洗(xǐ)不掉的。

　　可以(yǐ)用淘米水浸泡半小时，如(rú)果是老腊肉可以(yǐ)放一勺醋(cù)。

　　煮的时(shí)候(hòu)冷水下锅，煮到(dào)沸腾(téng)1、2分钟，然后把水倒(dào)掉，从新(xīn)加干净的冷水煮熟。

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