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藕粉(fěn)能够当(dāng)早餐吃吗

　　藕粉(fěn)是(shì)能够(gòu)当早餐吃的。

　　藕(ǒu)粉能够当早(zǎo)餐吃。藕粉是莲(lián)藕(ǒu)研磨后的产品(pǐn)，富含蛋(dàn)白质(zhì)、淀粉以及铁、钙(gài)等微量元素及养(yǎng)分物质，具(jù)有促进代谢，削减体内脂质(zhì)吸(xī)收(shōu)，防备(bèi)动脉硬化等(děng)效果。别的，适量食(shí)用藕粉还(hái)能用(yòng)于调度脾气虚(xū)引(yǐn)起(qǐ)的腹(fù)泻、食(shí)欲不振、胃(wèi)胀等症状，具有(yǒu)健脾效果(guǒ)。藕粉(fěn)中许(xǔ)多的碳水(shuǐ)混(hùn)合物和脂肪能够为身体供给能量及热量，多(duō)种维(wéi)生素及矿物质(zhì)元素，能够(gòu)为身体供给日常所需的养分元素。因而，藕粉能够当早餐吃，十分简单消(xiāo)化，合(hé)适消化(huà)欠好的人。藕粉的(de)冲泡办(bàn)法：

　　1、先(xiān)加少数冷水,然(rán)后再搅匀直到(dào)看不到颗粒状的(de)藕粉(fěn)停止。

　　2、参加开(kāi)水一边加(jiā)一(yī)边拌(bàn)和。

　　3、快速拌和，一(yī)向拌和，直至(zhì)藕粉变成淡褐色通明(míng)的胶状(zhuàng)。

　　值(zhí)得注意的(de)是：两道(dào)水的次(cì)序不能(néng)倒置，第一次(cì)是凉开水，第2次是滚烫的沸水。

藕粉怎样分辩好坏图(tú)片(piàn)

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与(yǔ)空气触摸(mō),极易(yì)氧(yǎng)化,藕粉(fěn)的色彩会由白转为微赤(chì)色,因其含有丰厚的铁质(zhì)和还(hái)原糖等成分(fēn),而其他淀粉没有这种改变。

　　2、闻(wén)滋(zī)味。

　　纯藕粉带有共同的(de)浓郁(yù)幽香味,其他淀(diàn)粉则没有(yǒu)这种香气。

　　3、观形状。

　　藕(ǒu)粉(fěn)和其他淀(diàn)粉(fěn)有(yǒu)时会是(shì)片状,但片状的藕粉外表(biǎo)会有丝状纹理,其他淀粉(fěn)两边是平的(de)。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进(jìn)口中是(shì)进口(kǒu)即化的(de)，很(hěn)简单(dān)消融(róng)，其(qí)他淀粉则不易消融还(hái)会(huì)粘(zhān)在一团。

　　5、摸手感(gǎn)。

　　藕(ǒu)粉的(de)质地细腻爽滑，其他淀粉(fěn)则要粗糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉(fěn)的吸水胀大性高，冲泡后的色彩微(wēi)红，光泽(zé)晶亮(liàng)，放置(zhì)数小时后会变稀。

　　其他淀粉的吸水胀大性和通明(míng)度(dù)都不如藕粉(fěn)，且放置数小时也(yě)不会有改变(biàn)。

藕粉——教(jiào)你辨仔细假(jiǎ)，辨明好坏，简述加(jiā)工办法

　　藕粉又叫真藕粉，用(yòng)老(lǎo)藕(ǒu)加工而成，呈极薄而细(xì)微的片(piàn)状，白中透(tòu)粉赤色，养分丰(fēng)厚(hòu)。

　　所含(hán)淀粉转(zhuǎn)化为葡萄糖，易为(wèi)人(rén)体所(suǒ)消化吸收，很适(shì)合老、弱、病(bìng)、幼食用，可作滋(zī)补(bǔ)食品。

　　藕(ǒu)粉食法简洁，幽香可口，是我国(guó)闻名(míng)的土特产(chǎn)品。

　　 我国食(shí)藕早(zǎo)在(zài)三千年之前，开端(duān)作蔬(shū)菜，周书(shū)曰“菽(shū)泽竭则莲藕(ǒu)掘”明代的书本中(zhōng)对藕粉已有“捣浸澄粉服(fú)食，轻身益年”之(zhī)说(shuō)。

　　藕粉在我国(guó)各地都有名品，下面介绍两种比较有(yǒu)名的(de)藕(ǒu)粉。

　　 一(yī)、西湖藕(ǒu)粉(fěn)很知名(míng)，西湖(hú)藕粉是杭州(zhōu)的名产，是藕粉中(zhōng)的(de)名(míng)牌， 前史(shǐ) 上浙江余杭县三(sān)家村的(de)“西湖藕粉”在清代曾(céng)作贡品进入皇室(shì)，名驰迩(ěr)遐(xiá)。

　　西湖(hú)藕(ǒu)粉已成为款待(dài)来宾，奉送亲朋的珍(zhēn)品，热销全(quán)国(guó)，出(chū)口东南亚各国(guó)和(hé)港澳区(qū)域。

　　 清代钱塘(táng)诗人姚思(sī)勤的《藕粉》诗：“谁碾(niǎn)玉(yù)玲(líng)珑，绕磨(mó)滴芳(fāng)液。

　　擢泥本不染，渍粉讵太白。

　　铺奁暴秋(qiū)阳，片片银刀画。

　　一撮点汤(tāng)调(diào)，犀匙(shi)溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉特点是(shì)白(bái)如“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕粉洁如(rú)冰雪形似鹅毛，呈(chéng)片状。

　　《宝(bǎo)应县志(zhì)》记(jì)载：“本邑藕，粉尤(yóu)精洁，名(míng)鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他邑多红莲，独邑(yì)白莲，粉尤(yóu)精洁。

　　”

　　 清朝道光年间，宝应知县吴(wú)春滢曾作藕粉诗，对“鹅毛雪片(piàn)”的制造作了生(shēng)动描(miáo)绘：“洗濯激清流，泥去(qù)皮先刮。

　　锯节复裁梢，响(xiǎng)彻榨床轧。

　　千揉与万搓……百指费勤劳，乃见(jiàn)白如雪。

　　此犹一半(bàn)功，就视(shì)没有毕。

　　倾液滑如酥(sū)，细腻(nì)渐(jiàn)联合……”

　　 “鹅毛雪片(piàn)”质(zhì)地细(xì)腻(nì)，生粉不(bù)染纤尘(chén)。

　　以开水冲熟后(hòu)，呈(chéng)淡紫色，晶亮通明。

　　进(jìn)口浓艳幽香，味甘爽滑(huá)。

　　含丰(fēng)厚的(de)脂肪、维生(shēng)素B、钙、磷、铁和无机盐等。

　　在清(qīng)代，质地优秀的(de)“鹅毛雪(xuě)片(piàn)”，是向皇帝(dì)“进贡”的珍品(pǐn)。

　　现代，久享盛誉(yù)的(de)“鹅毛(máo)雪(xuě)片(piàn)”，每年以(yǐ)数百万(wàn)斤的产值(zhí)热销于海(hǎi)内外。

　　 近年(nián)来(lái)，藕(ǒu)粉出产比解放初虽有开展，但国内外商场(chǎng)需求量大(dà)，产值远远不能满(mǎn)意消费需求(qiú)。

　　有些当地用其他淀(diàn)粉(fěn)，参加(jiā)葡(pú)萄糖、杏仁等精制成各式(shì)代藕粉(fěn)，虽包装漂亮，但质量终不如真藕粉。

　　 【采挖和加工(gōng)】 藕是莲(lián)横生于淤泥中地下基的(de)肥壮部(bù)分(fēn)，种类有(yǒu)10余种。

　　按老练时刻有“早熟藕”和“迟熟藕”二类。

　　前者在(zài)小暑前后老(lǎo)练，水分多，脆嫩(nèn)，适合(hé)鲜食；后者(zhě)在白(bái)露至秋分时(shí)节老(lǎo)练，肉质老，含粉质多，宜作菜(cài)或制(zhì)藕粉。

　　 主(zhǔ)产区(qū)藕粉加工一般自(zì)立冬开端，因而时藕质老熟，气(qì)候又晴朗、枯燥，有利于提高出粉率和藕(ǒu)粉(fěn)质量(liàng)。

　　许多产区(qū)是家庭或村镇小(xiǎo)厂出产，设备简陋，规(guī)划较小，一般(bān)是(shì)随挖随加(jiā)工，有(yǒu)些区域任(rèn)其贮于土中(zhōng)达(dá)三、四个月，直到春分加工才完毕。

　　出粉率因藕的(de)种(zhǒng)类、采(cǎi)收(shōu)时刻、加(jiā)工技(jì)能而异，一般是8 12%。

　　工艺(yì)流(liú)程如下：

　　 洗藕——削藕节(jié)——破坏磨浆——过滤沉积（二次(cì)以上）——削片（或碾(niǎn)碎）——晾干(gàn)（或烘干(gàn)）。

　　 破坏磨浆一般(bān)用破(pò)坏机进行，个别出(chū)产各地习气不同，有(yǒu)的把藕切成细粒后用石磨碾碎；也有把(bǎ)藕水浸后，用石(shí)臼捣碎；还有在粗糙(cāo)的缸边或石块(kuài)上擦碎。

　　削片用切片机切(qiè)片(piàn)，传统(tǒng)办法是用小刀将沉积后吹(chuī)凉(liáng)的粉块刨(páo)削成细(xì)微(wēi)的薄片，技能性较强(qiáng)。

　　也有些产区用棍棒把(bǎ)粉(fěn)块碾压成粉(fěn)粒状。

　　 加工(gōng)对成质量(liàng)量的联系(xì)很大，主要有以下(xià)三点:

　　 一、仔细按工(gōng)艺流程进行的，制品中无(wú)泥沙杂质，或(huò)很少(shǎo)。

　　 二(èr)、削片技能好的(de)，粉呈薄片状，巨细均匀共(gòng)同。

　　 三、在晴天加工(gōng)，一次晾干的色泽似桃花花瓣，白中透粉赤色，片子(zi)二面(miàn)，色深浅不(bù)同，业(yè)界称“桃花(huā)片”有(yǒu)光泽。

　　阴干或焙干的则色暗淡无(wú)光。

　　 【种类和产地(dì)】藕粉种类因产区加工习气的不同(tóng)，可(kě)分薄(báo)片状和粉粒状二种。

　　片状的外(wài)形、色光漂亮(liàng)，很受商(shāng)场欢迎(yíng)，有些销地就将(jiāng)粉粒(lì)状仿制成片状再投入商场。

　　 藕粉主(zhǔ)产于浙(zhè)江、湖南(nán)、湖北、江苏等省(shěng)，安徽、江西、广西、福建等省也有出(chū)产。

　　其间浙江省是全国最(zuì)主要(yào)的产地。

　　 各省散布区域、县(xiàn)如下。

　　 浙江：金(jīn)华(huá)、东阳、义乌、兰溪、余(yú)杭、诸暨(jì)、绍兴、永康、衢县、吴兴。

　　片(piàn)状(zhuàng)粉为主。

　　 湖北：江(jiāng)陵、荆门(mén)、公安、鄂城、黄冈、新(xīn)洲、麻城、汉阳(yáng)、武昌、浠(xī)水(shuǐ)。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 湖南：安乡、汉(hàn)寿、澧县、常德(dé)、沅江、南县、岳阳、益阳(yáng)。

　　粒子粉为主。

　　 江苏：吴县、宝应、高邮(yóu)。

　　片状粉为主。

　　 【标准等(děng)级】主产区粉的标准等级如(rú)下。

　　 甲(jiǎ)级：白色、枯燥、纯洁，无(wú)泥沙(shā)杂质，片(piàn)薄均匀，冲(chōng)熟(shú)后粘性强，微通明呈(chéng)藕芽色(sè)。

　　 乙(yǐ)级：色较(jiào)白，其他和甲级同。

　　 丙级(jí)：色次(cì)白，片不均(jūn)匀，略有块(kuài)粉和(hé)碎粉，其他(tā)和甲(jiǎ)级(jí)同。

　　 【查验】查验藕粉(fěn)先要看是片状，仍是粉粒状(zhuàng)。

　　关键如下。

　　食盐水的化学式怎么写，石灰水的化学式怎么写>

　　 色泽和形状：好的，应(yīng)是白(bái)中(zhōng)透粉赤色(sè)，片(piàn)薄而均匀(yún)，粉屑少，且有光泽(zé)。

　　 干湿度：藕粉的正常含水量13 14%。

　　干湿适度(dù)的，伸手入包(bāo)装中(zhōng)心(xīn)，感清新，成把捏紧，粉(fěn)从(cóng)指缝间喷出，松手(shǒu)后当(dāng)即(jí)散开；较(jiào)潮的，伸手入包装中心感潮润，成把紧(jǐn)捏，粘结成块(kuài)；更(gèng)潮(cháo)的，手感发热或已成团状，极(jí)易蜕变发霉。

　　 真伪(wěi)：可从以下(xià)几(jǐ)点辨认(rèn)藕粉和(hé)其他淀粉(fěn)的不同。

　　 1.藕粉的(de)粉末不易飞扬，其他粉则否则；

　　 2.藕(ǒu)粉含单宁和还原糖，色泽白中透微红(hóng)，用冷开水拌和后色更红(hóng)，稍久色转(zhuǎn)深，其(qí)他(tā)粉(fěn)无此改变；

　　 3.藕粉粉质细腻，用(yòng)手指揉擦，感清新(xīn)，粘附在手指(zhǐ)上的粉(fěn)屑(xiè)滑润如脂；

　　 4.藕粉进口少数(shù)易溶化(huà)，其他粉不易溶化(huà)；

　　 5.藕粉用(yòng)开水冲泡后易熟，无白点，胀(zhàng)性(xìng)好，拌(bàn)和稠厚(hòu)，丝头长而通明(míng)，有耐(nài)性，乃至可用(yòng)筷子整碗挑(tiāo)起(qǐ)，碗内(nèi)周围毫无(wú)粘连，但冷(lěng)却后却很快化为淡(dàn)薄水状，其他淀(diàn)粉则彻(chè)底不(bù)同。

　　 如食盐水的化学式怎么写，石灰水的化学式怎么写在藕粉中掺有其他(tā)淀粉，可放(fàng)在清水中，（或在流水(shuǐ)中参加(jiā)少数漂白粉）藕粉粉(fěn)粒细而重，沉积鄙人，其他粉在(zài)上，红白色清楚，一望(wàng)而知。

　　 新货藕粉，色白而微红(hóng)，幽香味浓(nóng)，入水易溶化，沉积，冲调后胀性足；陈货(huò)则色(sè)带灰黄(huáng)，无幽香味，不易(yì)溶化、沉(chén)积较慢，胀(zhàng)性(xìng)也(yě)差(chà)。

　　 无泥沙(shā)杂质，可用(yòng)少数干粉(fěn)进口细嚼，或置(zhì)通明器(qì)皿中加清水拌和(hé)，就可看清(qīng)区分。

　　 【食法】藕粉四季常销，秋夏最旺，一般食法是用少数冷开水把藕(ǒu)粉和白糖调拌到湿润均(jūn)匀即可，使粉浆起丝头，然后用沸水(shuǐ)冲泡并不(bù)断(duàn)拌和(hé)到通明稠(chóu)厚即可食用。

　　每斤干藕粉可(kě)冲泡成8.5斤。

　　中医(yī)以为藕粉性平，调(diào)中开胃，益血通(tōng)气。

　　大(dà)都患者都可(kě)食用(yòng)。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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