为什么公鸡不能炖汤，公鸡汤和母鸡汤的区别公鸡不是(shì)不能(néng)煲汤，而是公(gōng)鸡不(bù)适合(hé)炖汤的。

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为什么公鸡不能(néng)炖(dùn)汤(tāng)，公鸡汤和母(mǔ)鸡汤的区别(bié)

　　炖鸡汤时，人们(men)更喜欢和母鸡一(yī)起炖，因(yīn)为公鸡的肉比母鸡更嫩。

　　如果炖了，炖汤通常会显得清澈而不(bù)可口。

　　母鸡的(de)脂肪熔点(diǎn)相对较低，炖鸡(jī)汤时，容易炖出母鸡的(de)脂肪，炖鸡汤会更美味、更有(yǒu)营养。

　　痛(tòng)风患者和火气(qì)大的(de)人不应(yīng)该喝公鸡汤(tāng)，这会加(jiā)重患(huàn)者的病情。

炖鸡汤用公(gōng)鸡还是(shì)母鸡

　　炖(dùn)汤的时候是(shì)要用公鸡还是母鸡这要看个人的体质了。

　　要(yào)是给孕妇(fù)吃的话可以(yǐ)选择(zé)母鸡炖汤母鸡(jī)肉属阴，可用于脾(pí)胃气虚(xū)引起的乏力、胃脘隐痛(tòng)、产后乳少以及头(tóu)晕患者(zhě)的调(diào)补，特(tè)别(bié)适合阴血虚患者如产妇、年(nián)老体弱及久病体虚者食用(yòng)。

　　要(yào)是阳虚气弱患(huàn)者可(kě)以选(xuǎn)择公鸡。

　　公(gōng)鸡肉属阳，温(wēn)补(bǔ)作用较强，比较适合(hé)阳(yáng)虚气弱患(huàn)者(zhě)食用，对(duì)于肾阳不足所(suǒ)致的小(xiǎo)便(biàn)频密、耳聋、精少(shǎo)精冷等症有很好(hǎo)的辅助疗效。

炖鸡汤用(yòng)什么鸡最好

　　　鸡肉(ròu)的主要营养(yǎng)是其含(hán)有(yǒu)的丰富蛋白质和脂(zhī)肪，建议用(yòng)母鸡炖(dùn)汤会更加具有营(yíng)养，含有的蛋白质(zhì)会更加(jiā)丰富，并(bìng)且(qiě)一般(bān)母(mǔ)鸡的生(shēng)长周期(qī)会比公(gōng)鸡的生长周期长，所以母(mǔ)鸡(jī)中含有的肌酐、肌(jī)酸和含氮物质会更加的(de)丰富，更有利于(yú)女性在(zài)产后(hòu)的修复功能。

　　并且老母鸡炖出来的鸡汤味道会更加(jiā)的鲜美，但是只有鸡(jī)汤是不够(gòu)的，主要的营养成(chéng)分还是包括在鸡肉当中的。

炖(dùn)鸡汤(tāng)用冷水还是热(rè)水(shuǐ)

　　一般来说，炖鸡汤用冷水会更(gèng)好(hǎo)一些，要(yào)是(shì)直接使用热(rè)水的话，会导(dǎo)致鸡肉表层(céng)蛋白质(zhì)遇热(rè)后马上凝固，从(cóng)而导致内部的营养物(wù)质不能很好的(de)析(xī)出到汤(tāng)里中考立定跳远满分多少米2023，中考立定跳远男生评分标准2022(lǐ)，鸡肉也不容(róng)炖熟。

　　在炖鸡汤的时候，最好选(xuǎn)用(yòng)瓦罐，且不(bù)要(yào)提前放盐，以免不够鲜(xiān)美。

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　　如果是(shì)炖自己养的土鸡或者老鸡(jī)，把鸡肉处理(lǐ)干净(jìng)以后，炖汤的(de)时(shí)候是(shì)不需要焯(chāo)水的，因为(wèi)自己养的土鸡(jī)或者老鸡，本身鲜香(xiāng)味(wèi)就比较(jiào)纯正，不需要焯水，也能炖出营养嫩白(bái)的鸡汤来。

　　如果炖的是买来的鸡肉，建(jiàn)议最好(hǎo)要(yào)事先焯水，因为买来的鸡(jī)肉中，会(huì)还有(yǒu)一些血水和浮(fú)沫，并且鸡肉(ròu)中还(hái)含有一些磷元素和杂质的(de)油(yóu)脂。

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