一年之计在(zài)于春，健(jiàn)康也是如此。那么，在春(chūn)分时节的餐桌上，应当(dāng)有哪些食材出现呢(ne)？

春分吃“三菜(cài)”

01香菇(gū)——补充(chōng)维生素D

香菇的维生素D含量很高，且香菇干品中钙(gài)、磷、铁等矿物质含量也较多。

其铁(tiě)的含(hán)量比菠菜高出(chū)8倍以(yǐ)上，锌(xīn)的含量是奶粉、大豆(dòu)的3倍(bèi)以上(shàng)，这些都是人体不可缺少的矿物质。

香菇(gū)饭

材料(liào)：鲜香菇(gū)4朵(duǒ)，鸡肉丝1/4杯，芹菜末1大匙，白米1杯，水1杯，盐1小匙，香(xiāng)油2小匙，酱油2/3大(dà)匙，糖1/3大匙(shi)，太(tài)白粉2小匙，黑胡椒(jiāo)粉2小匙做法：将米洗(xǐ)净(jìng)沥干水分，加(jiā)入1杯(bēi)水浸泡约15分钟备用。

新(xīn)鲜香菇洗(xǐ)净切丝，与鸡(jī)肉丝(sī)、调味(wèi)料拌(bàn)匀，铺在米(mǐ)上。放入电饭(fàn)锅中煮熟(shú)，开(kāi)关跳(tiào)起后，再焖(mèn)10分钟，将(jiāng)锅盖(gài)打开，拌入芹菜(cài)末(mò)，再焖5分钟(zhōng)，最后(hòu)用饭匙轻轻拌匀即可。

02香椿——理气抗菌

中(zhōng)医认为(wèi)，香椿味苦，性寒，有清热解毒(dú)、健(jiàn)胃理气等功效(xiào)。

它的味道(dào)芳香(xiāng)，能起到(dào)醒脾、开胃的作用(yòng)。

香椿还是治(zhì)疗肠(chán农村信用社几点上班下班时间g)炎、痢疾、泌尿系统疾病(bìng)的良药。

现代(dài)营养学研究(jiū)也(yě)发现，香椿含有维生素(sù)E，具有很(hěn)强的抗衰老作用。

而且，香椿对金黄色葡(pú)萄球菌、肺炎双(shuāng)球菌、痢疾杆菌和伤寒(hán)杆农村信用社几点上班下班时间菌等(děng)，都有(yǒu)明显的抑(yì)制(zhì)作用。

香椿干丝材料：豆腐干(gàn)150农村信用社几点上班下班时间g，香(xiāng)椿100g，盐3g，香(xiāng)油(yóu)15g。做法：鲜(xiān)香椿洗净后放入沸(fèi)水中焯烫(tàng)，捞出(chū)后晾凉、切成细末。

白(bái)豆腐干用沸水洗净(jìng)后(hòu)切成丝，放入盆(pén)内，加入香椿末、精(jīng)盐和(hé)香油(yóu)，拌匀装(zhuāng)盘即可。

03油(yóu)麦(mài)菜(cài)——助眠

油(yóu)麦(mài)菜(cài)是莴笋的变种，含有大量维(wéi)生素和钙(gài)、铁、蛋白质、脂肪等营养成分，是生(shēng)食蔬菜(cài)中(zhōng)的上品，有“凤尾”之称。
油麦菜具(jù)有降低胆固醇、治疗神经(jīng)衰弱、清燥润肺等功效，是(shì)一种低(dī)热(rè)量、高营养的蔬菜，适(shì)量食用(yòng)，有助于(yú)睡眠。

蒜(suàn)蓉油麦菜(cài)材料：油麦菜适量，大蒜，葱(cōng)，蚝(háo)油（没有的话可以用老抽代替(tì)）。

做法：蒜切成蒜(suàn)蓉，葱切葱花，油烧至8成热，下葱花和部分的蒜蓉呛(qiāng)锅，出味后下香麦菜，快速翻炒，然后加入(rù)些许蚝油或老(lǎo)抽（如果用老抽，加的量一定不能太多(duō)），翻炒(chǎo)，待(dài)香麦菜变的梢软一些了(le)，加一勺(sháo)水，转(zhuǎn)中火闷，将(jiāng)剩余(yú)的蒜蓉全部加(jiā)入，快熟时加盐出锅。

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