银耳越(yuè)黄越好还是(shì)越白越好，干银耳为什(shén)么(me)越放(fàng)越黄(huáng)银耳越黄越好并不是越白(bái)越好的。

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银耳(ěr)越(yuè)黄(huáng)越好还(hái)是越白越好，干银耳为什么越放越黄

　　正(zhèng)常银(yín)耳是微微(wēi)发(fā)黄(huáng)的，所以银耳黄好。

　　好(hǎo)银耳颜(yán)色微(wēi)黄，花大(dà)而松散(sàn)，干燥、光滑(huá)、肉肥厚(hòu)，闻(wén)起(qǐ)来有淡淡(dàn)清香，取少许放舌(shé)尖，有植(zhí)物特有的香味，多放(fàng)一会儿有少许滑腻感。

　　银耳中(zhōng)含有丰富的蛋白(bái)质(含量10%左右(yòu))，受潮后易霉(méi)变。

　　受潮后(hòu)的银耳潮湿发黏，捏起来(lái)弯而不折(zhé)，而一(yī)旦霉变，颜色会更黄甚至发黑(hēi)。

　　建议到(dào)正规渠道购买，银耳本身(shēn)无(wú)味道，选购(gòu)时可(kě)取(qǔ)少(shǎo)许(xǔ)试尝，如对舌有(yǒu)刺激或(huò)辣(là)的感觉，很可能就是km是公里吗，1km等于多少公里用硫(liú)磺熏蒸过的。

如何挑选优质银耳(ěr)

　　优(yōu)质银耳(ěr)

　　1.银(yín)耳(ěr)的颜色是(shì)自然的白色，花(huā)朵(duǒ)齐(qí)整，有圆形的(de)伞(sǎn)盖，没(méi)有(yǒu)蒂(dì)头，也没有(yǒu)杂质(zhì)和斑点，是大家在挑选(xuǎn)银耳的时候(hòu)需要(yào)注意的。

　　2.优质(zhì)银耳肉(ròu)厚、叶片(piàn)长(zhǎng)、膨胀率高，这样的(de)银(yín)耳是比较(jiào)新(xīn)鲜的，我们吃起来味道(dào)也比较好，营养价值也会(huì)更出色。

　　品质一般的银耳

　　品质(zhì)一(yī)般(bān)的银耳颜色相(xiāng)对来说不会那么纯净(jìng)的，很多都是白色中带(dài)有一点米黄色(sè)，肉看起来也(yě)比较薄一些，同样的，没(méi)有蒂头和杂质。

　　劣质银耳

　　品质较(jiào)差(chà)的银耳颜色很黄，摸起来也不够(gòu)干燥(zào)，花朵形状不够完整，还会带有很多(duō)斑点质。

干银耳什么颜(yán)色的最好(hǎo)

　　微微发黄(huáng)的好(hǎo)。

　　 正常的干(gàn)银耳在经过(guò)晒过或者是烘干之(zhī)后(hòu)颜(yán)色都是微微(wēi)发(fā)黄的，但是为了使银耳更(gèng)加(jiā)的好看，有些(xiē)商贩会利用一些成分将原本(běn)发黄的银(yín)耳熏白，这样卖相会(huì)更好(hǎo)。

　　 但我们在挑选(xuǎn)干银耳的时候还是尽量挑选黄色的这种(zhkm是公里吗，1km等于多少公里ǒng)，因为那种熏白(bái)的(de)银(yín)耳中含有对人体有害的成分，食用后(hòu)对(duì)健康有损。

鲜(xiān)银耳(ěr)好还是干银耳好

　　干(gàn)银耳更好。

　　 从营养价值上来看，鲜(xiān)银耳没(méi)有经过任何的(de)加(jiā)工处理(lǐ)，所以鲜银耳的营(yíng)养成分相比(bǐ)于经过加工(gōng)的干银耳(ěr)会更加的多。

　　 但是鲜银(yín)耳中(zhōng)含有一种卟(bǔ)啉类(lèi)光感物质，食用了这种(zhǒng)物质的话，经过太阳光照射之后皮肤就会出现红(hóng)肿、瘙痒、甚至是(shì)出现红色(sè)水泡等不适症状，而干银耳(ěr)在(zài)加工(gōng)的过程(chéng)中已经将这种成(chéng)分(fēn)去掉了(le)，所以可以(yǐ)放心食用。

　　且从储存方面来说，干(gàn)银(yín)耳(ěr)中(zhōng)不含有(yǒu)水分(fēn)因此很(hěn)利(lì)于保存(cún)，所以日常生活(huó)中建议选择食用干银(yín)耳。

干(gàn)银耳过(guò)期了还(hái)能吃吗

　　视具体情(qíng)况(kuàng)而定。

　　 市面上常见的(de)银(yín)耳保质(zhì)期(qī)是18个月(yuè)，而一般情况(kuàng)下，食品的(de)实际可食用期限都会比包装袋上的时间要稍微长一些，如果是刚刚(gāng)过期的银耳没有出现变质(zhì)、发霉、软化的情况(kuàng)下(xià)都是可以继(jì)续(xù)食用(yòng)的，过(guò)期(qī)一段时间或者出现(xiàn)变质反应了(le)则不建议继续食用。

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