一(yī)年(nián)之计在(zài)于春(chūn)，健康也是如此。那么，在春分时节的餐桌(zhuō)上，应当(dāng)有(yǒu)哪些食材(cái)出现呢？

春分吃(chī)“三菜”

01香菇——补充(chōng)维生素(sù)D

香(xiāng)菇(gū)的维生素D含量很高，且香菇干品中钙、磷、铁等矿物质含量(liàng)也较多。

其铁的(de)含量比菠菜高(gāo)出8倍以上，锌(xīn)的(de)含量是奶粉、大豆的3倍以上，这些都是人(rén)体不可缺(quē)少的(de)矿物质。

香菇饭

材料：鲜(xiān)香(xiāng)菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜末(mò)1大(dà)匙(shi)，白(bái)米(mǐ)1杯，水(shuǐ)1杯，盐1小匙，香油2小匙(shi)，酱油2/3大匙，糖(táng)1/3大匙，太白粉2小(xiǎo)匙，黑胡椒粉2小匙做法(fǎ)：将米(mǐ)洗净(jìng)沥干水分，加入1杯水浸泡约15分钟备用。

新鲜香菇洗净切丝，与(yǔ)鸡肉丝、调味料拌匀，铺在米(mǐ)上。放入电饭锅中(zhōng)煮熟，开关跳起(qǐ)后，再焖(mèn)10分钟，将(jiāng)锅(guō)盖打开，拌入芹菜末，再焖5分钟，最后用饭匙轻(qīng)轻拌匀即可。

02香椿(chūn)——理气(qì)抗菌

中医认为，香椿(chūn)味苦，性寒，有清热解毒、健(jiàn)胃理气等(děng)功效。

它的味道芳香，能(néng)起到醒脾、开胃的(de)作用。

香椿还是治(zhì)疗肠炎、痢疾、泌尿系统疾(jí)病的(de)良药。

现代营养(yǎng)学研究也发现，香(xiāng)椿含(hán)有维生素(sù)E，具(jù)有很强的抗衰(shuāi)老作用。

而(ér)泡泡面膜泡泡越多越脏吗，冒泡面膜是不是泡越多脸越脏且，香椿对金黄(huáng)色葡萄球菌、肺炎双球菌、痢疾(jí)杆菌和(hé)伤寒(hán)杆菌等，都有(yǒu)明(míng)显的抑制作用(yòng)。

香椿干丝(sī)材料：豆腐(fǔ)干(gàn)150g，香椿100g，盐(yán)3g，香(xiāng)油15g。做法(fǎ)：鲜香椿洗净后放入沸水中焯烫，捞出后(hòu)晾凉(liáng)、切成细末。

白豆腐干用沸(fèi)水洗净后切成丝，放入盆内，加入香椿末、精(jīng)盐和香油(yóu)，拌匀装盘即(jí)可。

03油麦菜——助眠

油(yóu)麦菜(cài)是莴笋的变种，含有(yǒu)大量维生素和(hé)钙(gài)、铁(tiě)、蛋白质(zhì)、脂肪等营养(yǎng)成(chéng)分，是生(shēng)食蔬(shū)菜中的上品，有“凤(fèng)尾”之称。
油麦菜具有降低胆固醇、治(zhì)疗(liáo)神经衰弱(ruò)、清燥(zào)润(rùn)肺等功效，是一(yī)种(zhǒng)低热量、高营养的(de)蔬菜，适量食用，有助于(yú)睡眠(mián)。

蒜蓉油(yóu)麦菜(cài)材料：油麦菜(cài)适量，大蒜(suàn)，葱，蚝油（没有的话可以用老(lǎo)抽(chōu)代替）。

做法：蒜切成蒜蓉，葱切葱花，油烧至8成热(rè)，下葱花和部分的(de)蒜(suàn)蓉呛锅，出味(wèi)后下香(xiāng)麦菜，快(kuài)速(sù)翻炒，然(rán泡泡面膜泡泡越多越脏吗，冒泡面膜是不是泡越多脸越脏)后(hòu)加入些许蚝油或老抽(chōu)（如果用老抽(chōu)，加的量一定不能太多），翻炒，待(dài)香(xiāng)麦菜变的梢软(ruǎn)一些(xiē)了(le)，加一勺水，转中火(huǒ)闷，将剩余的蒜(suàn)蓉全部加(jiā)入，快(kuài)熟时加盐出锅。

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