一年之计在于(yú)春，健康也是如(rú)此。那(nà)么，在春(chūn)分时节的餐桌上(shàng)，应(yīng)当有(yǒu)哪些食材(cái)出现呢？

春分吃“三菜”

01香菇——补充(chōng)维生素D

香菇的维生素(sù)D含量很高，且(qiě)香菇干品中钙(gài)、磷、铁(tiě)等矿物质含量也(yě)较多。

其铁的含量比菠菜高出8倍以上，锌的含量是奶粉、大豆的3倍以(yǐ)上，这些都(dōu)是人体(tǐ)不可缺少的(de)矿物质(zhì)。

香菇饭(fàn)

材料：鲜香菇生日快乐缩写HBD，hb生日快乐缩写4朵，鸡肉丝1/4杯(bēi)，芹菜末(mò)1大匙，白米1杯，水1杯(bēi)，盐1小匙，香油2小匙，酱(jiàng)油2/3大匙(shi)，糖(táng)1/3大匙，太白粉(fěn)2小匙，黑胡椒粉2小匙做法：将米洗净(jìng)沥干水分，加入1杯水浸(jìn生日快乐缩写HBD，hb生日快乐缩写)泡约15分钟备用(yòng)。

新鲜香(xiāng)菇(gū)洗净切丝(sī)，与鸡肉丝、调味料拌匀，铺在(zài)米上。放入(rù)电(diàn)饭(fàn)锅中煮熟，开(kāi)关(guān)跳(tiào)起(qǐ)后，再焖10分钟(zhōng)，将(jiāng)锅(guō)盖打(dǎ)开，拌(bàn)入芹(qín)菜末，再焖5分钟，最后用饭(fàn)匙轻(qīng)轻拌(bàn)匀(yún)即可。

02香(xiāng)椿——理气(qì)抗菌

中医(yī)认(rèn)为，香椿味苦，性寒(hán)，有清(qīng)热解毒、健胃理气等功(gōng)效。

它的味(wèi)道芳(fāng)香(xiāng)，能(néng)起(qǐ)到醒(xǐng)脾、开胃的作(zuò)用。

香椿还(hái)是治(zhì)疗(liáo)肠炎、痢疾、泌(mì)尿系统疾病的良药(yào)。

现代营养学(xué)研究也发现，香椿含有(yǒu)维生(shēng)素E，具有很(hěn)强的(de)抗衰老作用。

而(ér)且，香椿对金黄色葡萄(táo)球菌、肺(fèi)炎双球菌(jūn)、痢疾杆菌和伤寒杆菌等，都有(yǒu)明(míng)显的(de)抑(yì)制作用。

香椿干丝材(cái)料：豆腐干150g，香(xiāng)椿100g，盐(yán)3g，香油15g。做法(fǎ)：鲜香椿洗(xǐ)净后放(fàng)入(rù)沸水中焯(chāo)烫，捞出后晾(liàng)凉、切成细末。

白豆腐(fǔ)干用沸水洗净后切成丝，放入盆(pén)内(nèi)，加入香椿末、精盐和(hé)香(xiāng)油，拌(bàn)匀装盘即可。

03油麦(mài)菜——助眠

油麦菜是莴笋的变种，含有(yǒu)大量维生素(sù)和(hé)钙、铁、蛋(dàn)白质、脂肪等(děng)营(yíng)养成分(fēn)，是生食蔬菜中的上(shàng)品，有“凤尾”之称。
油(yóu)麦菜具有(yǒu)降低胆固醇(chún)、治(zhì)疗(liáo)神经衰弱、清燥润肺等功(gōng)效，是一种低热(rè)量、高(gāo)营(yíng)养(yǎng)的(de)蔬菜，适量食(shí)用，有助于(yú)睡(shuì)眠。

蒜蓉油麦(mài)菜材料：油麦(mài)菜适量，大(dà)蒜，葱，蚝油(yóu)（没有的(de)话可以(yǐ)用老抽代(dài)替）。

做法(fǎ)：蒜切成蒜蓉，葱切(qiè)葱花(huā)，油(yóu)烧至8成热，下葱花和部分的蒜蓉呛锅，出味后下(xià)香(xiāng)麦菜，快速翻(fān)炒，然(rán)后加入些许蚝油或老(lǎo)抽（如果用老抽，加的量(liàng)一(yī)定不能太多），翻炒，待(dài)香麦菜变(biàn)的梢软一些(xiē)了，加一勺水，转(zhuǎn)中火闷(mèn)，将剩(shèng)余的蒜蓉全部加入，快熟(shú)时加盐(yán)出锅。

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