螺蛳粉去掉酸笋还臭吗，螺(luó)蛳粉是汤臭还(hái)是笋臭(chòu)螺蛳粉(fěn)不放酸笋不臭的。

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螺蛳粉去掉(diào)酸笋还(hái)臭吗(ma)，螺蛳粉是汤(tāng)臭(chòu)还是笋臭

　　这种臭(chòu)味并不是螺蛳粉(fěn)本身发出来的(de)。

　　也就(jiù)是里面加了(le)酸(suān)笋所以(yǐ)才会出现这种(zhǒng)臭(chòu)味，所以(yǐ)不喜欢这种味(wèi)道的可(kě)以不放酸(suān)笋。

　　如(rú)果是(shì)自己在家做螺(luó)蛳粉(fěn)，可(kě)以(yǐ)加(jiā)上一点自(zì)己喜欢的材(cái)料也(yě)会(huì)没有(yǒu)问(wèn)题的(de)，本身是不会影响到螺(luó)蛳粉的(de)口感的。

螺(luó)蛳粉为什么臭

　　螺蛳粉的臭味是源于其中(zhōng)的(de)酸笋味(wèi)道(dào)，这种味道也恰恰是(shì)螺蛳(sī)粉的精华所在。

　　酸(suān)笋经(jīng)过发酵，有一(yī)种特殊的(de)乳酸味，过程中会产生氨基酸，能使食物变(biàn)得(dé)鲜美可口(kǒu)。

　　酸笋虽然闻(wén)起来臭，但吃(chī)起来味道鲜美、口(kǒu)感丰(fēng)富。

螺蛳(sī)粉(fěn)冷水煮还是(shì)热水煮

　　螺(luó)蛳粉建议冷水下锅，冷水下(xià)锅煮的时间会长一些，煮出来的螺蛳粉也会更烂一些，食用口感更好。

　　在锅中(zhōng)放(fàng)入(rù)清水和螺(luó)蛳粉，煮10分钟左右，用筷子(zi)试试能不能(néng)把螺蛳粉夹断，可以夹断(duàn)就表示煮好(hǎo)了，不(bù)能夹断就还(hái)需要(yào)煮。

　　螺蛳粉煮好后捞起来(lái)，再放清水(shuǐ)烧开，之后放入(rù)配菜和(hé)煮好的(de)螺蛳粉，煮3分钟左右(yòu)之后捞进碗里(lǐ)即可，最后倒入配(pèi)料搅拌均匀就(jiù)可以食用了。

螺蛳粉臭(chòu)味(wèi)是(shì)什么味

　　这(zhè)股浓郁的特殊臭(chòu)味主要(yào)来(lái)源于螺蛳粉当中的独(dú)特配料——腌制酸笋。

　　舌尖上的中(zhōng)国第一集就详细介绍了柳州酸笋的(de)制作

　　味道独特的(de)柳(liǔ)州酸笋(sǔn)，主要是选取肉食丰富(fù)的大头甜笋，然后加入山泉水用大瓦缸腌(yān)制半个月左右(yòu)而成。

　　作(zuò)为腌制发(fā)酵食(shí)品，发酵过程中(zhōng)自然(rán)会产生一些有鲜味儿(ér)的氨基酸物质，所以就会有特殊的味道。

　　就(jiù)像臭豆腐一样，柳州螺蛳粉的酸臭味，也正是由此而来。

　　另外(wài)，螺蛳粉的(de)汤底经过螺肉(ròu)熬(áo)制(zhì)也会散发出一(yī)股(gǔ)独(dú)特的味(wèi)道，两者相(xiāng)加，特殊臭味给味(wèi)蕾强烈刺激(jī)，令人爱上它。

螺蛳粉(fěn)臭味(wèi)是什么成(chéng)分

　　鲜(xiān)笋发酵成酸笋的过程中，半胱氨酸转化成硫化(huà)氢（一种(zhǒng)存在于屁(pì)中的气(qì)味物质）色氨酸转化成粪臭素(sù)

　　好吃原(yuán)因：

　　碳水(shuǐ)化合(hé)物(wù)带(dài)给人(rén)快感(gǎn)，酸(suān)辣10万元在朝鲜算有钱吗，在朝鲜买一套房多少钱咸重口味让人上头(tóu)辅料多食(shí)材丰富

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