鸡(jī)蛋(dàn)羹水放多(duō)了怎么补救，鸡蛋羹不凝(níng)固怎么补救做鸡蛋羹的时候不小心把(bǎ)水放多了煮(zhǔ)出来的鸡蛋羹(gēng)都是汤汤水(shuǐ)水的，有什么办法是可以补(bǔ)救一(yī)下(xià)的吗？为什么有时候蒸鸡蛋羹会出现不凝固的现象？的。

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鸡蛋羹水(shuǐ)放多了(le)怎么补救，鸡蛋羹不凝固怎(zěn)么补救

鸡(jī)蛋羹水放多了怎么补救

　　鸡蛋(dàn)羹水放多了可(kě)以再加入适(shì)量的鸡蛋，将其(qí)与(yǔ)水充分混合即可。

　　另外可(kě)以在(zài)蛋液(yè)里加适量盐，可起到粘合(hé)蛋液的作用。

　　如果鸡蛋已经有部分熟透(tòu)，已无法(fǎ)和其余的鸡蛋液或水融合，这(zhè)种(zhǒng)情况就不能够进(jìn)行补救。

鸡蛋(dàn)羹不凝(níng)固是什么原因

　　1、加水过(guò)多，蒸(zhēng)鸡(jī)蛋羹用水是关键，一般蛋和水的比例在1：2或1：3为宜。

　　忌加生水(shuǐ)和(hé)已婚女性英文称呼，女性英文称呼热(rè)开(kāi)水(shuǐ)，加生水因自来水中有空气，水(shuǐ)被烧沸后，空气排出，蛋羹会出现小蜂窝，影响蛋羹(gēng)质量，缺乏嫩感(gǎn)，营(yíng)养成分也会受损。

　　也不宜用热开水，否(fǒu)则开水先将蛋液烫热(rè)，再去蒸，营(yíng)养受损(sǔn)，甚至蒸不出蛋羹。

　　2、火候不够，一般应该蒸约(yuē)10分钟，否则鸡蛋(dàn)液没有(yǒu)成熟，仍然是液体状(zhuàng)态的。

鸡(jī)蛋羹(gēng)水(shuǐ)和鸡(jī)蛋的比(bǐ)例

　　蒸鸡蛋羹蛋与(yǔ)水的比例是(shì)第(dì)一(yī)关键。

　　在1：1到1：2之(zhī)间变(biàn)化，具体(tǐ)要根(gēn)据你想吃(chī)的(de)老嫩(nèn)程度(dù)。

　　低(dī)于1:1，蛋羹(gēng)太老，高于(yú)1:2呢，往往(wǎng)不(bù)易成型，最佳黄金(jīn)比例是1:1.5。

鸡蛋羹有(yǒu)多(duō)少蛋白质

　　通(tōng)常一个(gè)水煮鸡(jī)蛋的蛋白质的含量，大概是(shì)7-9g，根据鸡蛋的大小(xiǎo)略有不同。

　　水煮鸡蛋白是(shì)人体所(suǒ)较好的优质蛋白(bái)来(lái)源，所以对于(yú)低蛋白血症(zhèng)患(huàn)者、近(jìn)期有手术创伤(shāng)的(de)患者、身体有创面需要进行愈合的患者，以及需要生(shēng)长(zhǎng)肌肉的(de)人(rén)群，建议多吃水煮鸡(jī)蛋白。

　　但是要注意是水煮(zhǔ)鸡(jī)蛋，而非油炸或者煎、蒸等方(fāng)式，因为其(qí)他方(fāng)式(shì)可以无形中增加鸡蛋中的热量。

　　如果过度进食，可能(néng)出现高脂血症(zhèng)或者高血压(yā)等状况。

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