淀粉勾芡(qiàn)后为什么(me)会变稀，勾芡不(bù)泄汤的秘诀(jué)本来想要用淀(diàn)粉给菜勾(gōu)芡的(de)，结(jié)果(guǒ)没想到这个淀粉水竟然调(diào)稀了这是(shì)水放多的(de)原因吗，为什么淀粉水会变稀？淀粉勾芡的话它和水的比(bǐ)例会是多少？的。

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淀粉勾芡后为什么会变稀，勾(gōu)芡不泄汤的秘诀(jué)

淀(diàn)粉勾芡后为什么(me)会(huì)变(biàn)稀

　　1、时(shí)间太久的原(yuán)因。

　　因为淀粉不(bù)容易溶(róng)于水中，需要不(bù)停的搅(jiǎo)拌，若放置太久(jiǔ)不搅拌的话，淀(diàn)粉就(jiù)会沉淀到水底，导致水(shuǐ)跟淀(diàn)粉分离，因此就(jiù)会(huì)变稀。

　　2、温(wēn)度降低的(de)原(yuán)因(yīn)。

　　低温会让淀粉更加不容易(钢琴里面小快板的速度是多少，钢琴中小快板是什么意思yì)水，沉(chén)淀下来。

　　3、淀粉品质不好。

　　导致变(biàn)稀。

淀粉勾芡(qiàn)比例

　　1.勾薄芡时,淀粉(fěn)和水一(yī)般1比(bǐ)10,薄芡在炒菜出锅(guō)时倒(dào)入,有透(tòu)明(míng)的汁粘在菜上,比较好看(kàn)。

　　2.单(dān)一芡汁,一般淀粉(fěn)和(hé)水的比例为1:5,一般(bān)适用于烧(shāo)、扒、焖、烩的(de)菜肴。

　　3.混合芡汁(zhī)是将淀(diàn)粉与水、各种调味汁调和而成。

　　混合芡汁的淀粉与(yǔ)水和(hé)各种汁液的比例一般为1:20,其(qí)比(bǐ)例也(yě)可根(gēn)据菜肴(yáo)水(shuǐ)分多少适当调整。

　　这种芡(qiàn)粉汁适用于(yú)炒、爆、溜的菜肴。

淀粉勾(gōu)芡可以用面粉吗(ma)

　　在勾芡的时(shí)候不能用面粉代替(tì),面粉和淀粉适量中(zhōng)不同的东西(xī),使用面粉的话是(shì)达(dá)不到淀(diàn)粉的效果的,若(ruò)是使(s钢琴里面小快板的速度是多少，钢琴中小快板是什么意思hǐ)用的话不能让菜肴口感(gǎn)得到提升。

淀粉(fěn)勾芡什么时候放

　　一般(bān)来说的(de)话等所有东西(xī)都下锅之(zhī)后，过一两分钟就可(kě)以勾芡了，把淀(diàn)粉兑点(diǎn)水，然后慢慢的放(fàng)在锅(guō)里(lǐ)就可(kě)以了(le)。

　　当然也可(kě)以在快熟的时候(hòu)弄。

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