一年(nián)之(zhī)计在于春，健(jiàn)康也是(shì)如此。那么，在春分(fēn)时节的餐桌上，应当有哪些食材出现呢(ne)？

春(chūn)分吃“三菜”

01香菇(gū)——补充(chōng)维(wéi)生(shēng)素D

香(xiāng)菇的维生(shēng)素D含量很(hěn)高，且香(xiāng)菇干品中钙、磷、铁等(děng)矿物质含量也(yě)较多。

其(qí)铁(tiě)的含量(liàng)比菠菜高出8倍以上，锌的(de)含量(liàng)是奶粉、大豆的(de)3倍以上，这(zhè)些都(dōu)是人体不(bù)可缺(quē)少的(de)矿物质。

香菇饭

材料：鲜香菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜(cài)末1大匙，白米1杯，水1杯，盐1小匙，香油(yóu)2小匙，酱油2/3大匙，糖1/3大匙，太白(bái)粉2小匙，黑胡椒(jiāo)粉2小匙(shi)做(zuò)法：将米(mǐ)洗(xǐ)净沥(lì)干水分，加入1杯水浸(jìn)泡岳飞满江红多少字不含标点，岳飞《满江红》多少字加标点约15分(fēn)钟备用。

新鲜香菇洗净切丝(sī)，与鸡肉丝、调(diào)味料(liào)拌匀，铺在米上。放入电饭(fàn)锅中(zhōng)煮熟，开关跳起后，再焖10分钟(zhōng)，将锅盖打(dǎ)开，拌(bàn)入芹菜末，再焖5分钟，最后用饭匙轻轻拌匀即(jí)可(kě)。

02香椿——理气抗菌

中医认(rèn)为，香椿(chūn)味(wèi)苦(kǔ)，性寒，有清热解毒、健胃理气(qì)等功效。

它的味道(dào)芳香，能(néng)起到醒脾(pí)、开胃的作用。

香椿(chūn)还是治疗肠炎、痢(lì)疾、泌尿(niào)系(xì)统疾病(bìng)的良药。

现(xiàn)代营(yíng)养学(xué)研究(jiū)也发现，香椿含(hán)有维生素E，具有很强的抗衰老作(zuò)用。

而且，香椿(chūn)对金(jīn)黄(huáng)色葡萄球菌、肺炎双(shuāng)球菌、痢疾杆菌和伤(shāng)寒杆菌等，都有明显(xiǎn)的抑制作用。

香椿干丝(sī)材(cái)料：豆腐干150g，香(xiāng)椿100g，盐(yán)3g，香油15g。做法(fǎ)：鲜(xiān)香(xiāng)椿洗净后放(fàng)入沸水中焯烫，捞出后晾(liàng)凉、切成细末(mò)。

白豆腐干(gàn)用(yòng)沸水洗(xǐ)净(jìng)后切成(chéng)丝，放入盆内，加入香椿末、精盐和香油，拌匀(yún)装盘(pán)即可(kě)。

03油(yóu)麦菜(cài)——助眠

油麦(mài)菜(cài)是莴笋的(de)变种，含(hán)有大量维(wéi)生素和钙、铁、蛋白质、脂(zhī)肪(fáng)等营养(yǎng)成分，是生食蔬菜(cài)中的上品(pǐn)，有“凤尾”之称。
油麦菜具有降(jiàng)低胆固醇、治疗神经衰(shuāi)弱、清燥润肺(fèi)等功效，是一种低热量、高营养的蔬菜，适量食用(yòng)，有(yǒu)助于睡(shuì)眠。

蒜蓉油麦菜(cài)材料(liào)：油麦菜适量(liàng)，大蒜，葱，蚝(háo)油（没有(yǒu)的话(huà)可以(yǐ)用老(lǎo)抽代替）。

做法：蒜切(qiè)成(chéng)蒜蓉，葱切(qiè)葱(cōng)花，油烧至8成热(rè)，下葱花和(hé)部分(fēn)的蒜(suàn)蓉(róng)呛锅(guō)，出味后下香麦(mài)菜，快(kuài)速翻炒，然后加入(rù)些许蚝油或老抽（如果(guǒ)用老抽，加的量(liàng)一定不(bù)能太多），翻炒，待香麦菜变的梢(shāo)软一些了(le)，加(jiā)一勺水，转中火闷，将(jiāng)剩余的蒜(suàn)蓉全岳飞满江红多少字不含标点，岳飞《满江红》多少字加标点部加入，快熟(shú)时加盐(yán)出锅。

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