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水蒸(zhēng)蛋是用冷水蒸(zhēng)还是开水蒸

　　水蒸(zhēng)蛋(dàn)是开(kāi)水蒸的。

　　用热水下(xià)锅。因为蛋比较容易(yì)熟，一般蒸5分钟左(zuǒ)右口感比较好(hǎo)，也不会(huì)破坏营养。

　　烧一锅清水放(fàng)上蒸隔(gé)，水一定要烧开(kāi)后再(zài)把蛋液(yè)放上(shàng)蒸(zhēng)隔然后开小(xiǎo)火，锅(guō)盖一定要留缝隙的。

水蒸蛋是什(shén)么菜(cài)系的菜

　　水蒸蛋是家(jiā)常菜(cài)。

　　水(shuǐ)蒸蛋是(shì)传统美食(shí)之一(yī)，南方人称(chēng)之为水蒸蛋，北方人则称为(wèi)鸡蛋羹，山东(dōng)人(rén)和东北人多称其为蒸蛋糕儿。

　　要成功蒸出(chū)好(hǎo)吃的(de)水蛋，需要控制好水(shuǐ)量、水温、打蛋(dàn)技巧(qiǎo)和(hé)火(huǒ)候。

　　裹上保鲜膜可以防止蒸煮过程中水滴下破坏表(biǎo)面。

　　做蒸鸡蛋(dàn)时(shí)，需要(yào)在鸡蛋液(yè)中加一些水，如果水加多(duō)了就(jiù)会造(zào)成水(shuǐ)与蛋分离(lí)，无法(fǎ)成型(xíng)；要是水加少了，口感会(huì)比较(jiào)硬，蜂窝比较多，腥味也比较大。

　　要想蒸出好看(kàn)又好吃的(de)水蒸蛋，就(jiù)要(yào)掌握好水量(liàng)、水温、打蛋技巧、火候(hòu)等。

　　鸡(jī)蛋含丰富(fù)的优质蛋白(bái)，每(měi)百克(kè)鸡蛋含12.7克(kè)蛋白质，两只鸡(jī)蛋所含的蛋白质大致相当(dāng)于3两鱼或瘦(shòu)肉的蛋(dàn)白质。

　　鸡蛋(dàn)蛋白质的消化率在牛奶(nǎi阿富汗玉为什么便宜，阿富汗玉为什么不值钱)、猪肉、牛肉和(hé)大米中也最(zuì)高。

　　水蒸蛋的制作方法：

　　1、准备鸡蛋、凉开水、食盐(yán)、葱花(huā)、生抽、香油。

　　2、碗(wǎn)里打几个(gè)鸡蛋，加(jiā)入(rù)1.5倍的凉(liáng)开(kāi)水。

　　一个鸡蛋(dàn)50克，加入(rù)75毫升的凉开水即可，以此类(lèi)推。

　　加入少量食盐、白(bái)醋(cù)，用筷子搅拌均匀(yún)。

　　3、用(yòng)滤网把鸡(jī)蛋液过滤一下，包上一(yī)层(céng)耐热的(de)保鲜膜，用(yòng)牙签(qiān)扎(zhā)几(jǐ)个洞，方便透(tòu)气。

　　4、蒸锅里加水(shuǐ)烧开，把碗放入锅中，盖上盖子(zi)后小火蒸8分(fēn)钟即可，鸡蛋羹就蒸(zhēng)好了。

　　5、取出后加入适量的生抽(chōu)、香(xiāng)油，再撒一把葱花，就可以(yǐ)吃(chī)了。

蒸水蛋是荤菜还(hái)是素菜

　　严格(gé)来说是荤菜，真正(zhèng)说素菜的(de)人(rén)，是不吃鸡蛋(dàn)的

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