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藕粉能(néng)够当(dāng)早(zǎo)餐吃吗

　　藕(ǒu)粉是能够当(dāng)早(zǎo)餐(cān)吃的。

　　藕粉(fěn)能(néng)够当早餐(cān)吃。藕粉(fěn)是莲藕研磨后的(de)产品，富含蛋白(bái)质、淀粉以及铁、钙等微(wēi)量元(yuán)素及养分物质，具有促进(jìn)代(dài)谢，削(xuē)减体(tǐ)内脂(zhī)质吸收，防备动脉硬化(huà)等(děng)效果。别的，适量食用藕粉还(hái)能用(yòng)于(yú)调度(dù)脾(pí)气虚(xū)引起(qǐ)的腹泻、食欲不振(zhèn)、胃(wèi)胀等症(zhèng)状(zhuàng)，具有(yǒu)健(jiàn)脾(pí)效果。藕粉(fěn)中许多(duō)的碳水混合物和脂肪能够(gòu)为身体供给(gěi)能(néng)量及热(rè)量(liàng)，多(duō)种维生素及(jí)矿物质元素(sù)，能够(gòu)为身体供给日常所需的养分元素。因(yīn)而，藕粉能够(gòu)当早(zǎo)餐吃，十分简单消(xiāo)化(huà)，合适消化(huà)欠好(hǎo)的人。藕粉的冲(chōng)泡办法：

　　1、先加少数冷水(shuǐ),然后再(zài)搅匀直到看不到颗粒状(zhuàng)的藕粉停止。

　　2、参(cān)加开水一边加一边拌和。

　　3、快速拌和(hé)，一(yī)向拌(bàn)和(hé)，直至藕粉变成淡褐色(sè)通明的胶状。

　　值得注意的是(shì)：两道水的次(cì)序不能倒置，第一次是凉(liáng)开水(shuǐ)，第2次是滚烫的沸水。

藕(ǒu)粉(fěn)怎样分(fēn)辩好坏(huài)图(tú)片

　　1、看色彩。

　　纯(chún)藕粉(fěn)与空气触摸,极易氧化,藕粉(fěn)的色彩(cǎi)会由白转为微赤色(sè),因其含有丰厚的(de)铁(tiě)质和还(hái)原糖(táng)等(děng)成分,而其他(tā)淀粉没有这种改(gǎi)变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带有共同的浓(nóng)郁幽香味,其他(tā)淀粉则没有(yǒu)这种香气(qì)。

　　3、观形状。

　　藕粉和(hé)其他(tā)淀(diàn)粉有时(shí)会是片状,但片状的藕粉外表会有丝状纹理(lǐ),其(qí)他淀粉两边是平(píng)的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进口中是进口即(jí)化(huà)的，很简单消(xiāo)融(róng)，其他淀粉则不(bù)易消融还会粘(zhān)在一团。

　　5、摸(mō)手感。

　　藕粉的质地(dì)细腻爽滑(huá)，其他淀粉则要粗糙一些。

　　6、看冲(chōng)泡。

　　藕粉的吸水(shuǐ)胀大性高，冲泡后的(de)色彩(cǎi)微红，光泽晶亮，放置(zhì)数小(xiǎo)时后(hòu)会变(biàn)稀(xī)。

　　其(qí)他淀(diàn)粉的吸水胀大性和通明度都不如藕粉，且(qiě)放置数小(xiǎo)时也不会有改变(biàn)。

藕粉——教(jiào)你辨仔(zǎi)细假，辨明(míng)好坏，简(jiǎn)述加工办法

　　藕粉又叫真(zhēn)藕粉，用老藕(ǒu)加工而(ér)成，呈极薄而细(xì)微的片状(zhuàng)，白中透粉赤(chì)色，养分丰厚(hòu)。

　　所含淀粉转化为葡萄(táo)糖，易为人体所消化吸(xī)收(shōu)，很适合(hé)老、弱、病、幼食用，可作滋补食品。

　　藕粉食法简(jiǎn)洁，幽(yōu)香可口，是我(wǒ)国闻名的(de)土特产品(pǐn)。

　　 我(wǒ)国(guó)食藕(ǒu)早在(zài)三千年之前，开端作(zuò)蔬(shū)菜，周书曰“菽泽竭则莲(lián)藕掘”明(míng)代的书本(běn)中对藕粉已有(yǒu)“捣浸澄粉服食，轻身益年”之说。

　　藕粉在我国各(gè)地都有名(míng)品，下(xià)面介绍(shào)两种比较有名的藕粉。

　　 一、西(xī)湖藕粉很知名，西湖藕粉(fěn)是杭州(zhōu)的名产，是藕(ǒu)粉中(zhōng)的名牌， 前史 上浙江余杭县(xiàn)三家村的“西湖(hú)藕粉(fěn)”在清代曾作贡品(pǐn)进入皇室，名驰迩(ěr)遐(xiá)。

　　西湖藕粉已成为款待(dài)来宾，奉送亲朋(péng)的(de)珍(zhēn)品，热销全国，出口(kǒu)东南亚各国和港澳区域。

　　 清(qīng)代钱塘诗人姚思(sī)勤的《藕(ǒu)粉》诗：“谁(shuí)碾玉玲(líng)珑，绕(rào)磨滴(dī)芳液。

　　擢泥(ní)本不(bù)染(rǎn)，渍粉讵太白。

　　铺奁暴秋(qiū)阳，片片(piàn)银刀(dāo)画。

　　一撮点(diǎn)汤调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝(bǎo)应藕粉特点(diǎn)是白如“鹅毛雪片”。

　　 宝应(yīng)藕粉洁如冰雪形似鹅(é)毛，呈(chéng)片(piàn)状。

　　《宝(bǎo)应县志》记载：“本邑(yì)藕(ǒu)，粉尤精洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他邑多红莲(lián)，独邑白莲，粉尤(yóu)精洁(jié)。

　　”

　　 清朝(cháo)道(dào)光年间，宝应知县吴春(chūn)滢(yíng)曾作藕(ǒu)粉诗，对(duì)“鹅毛(máo)雪片”的制造作了(le)生动描(miáo)绘：“洗濯激清流，泥去皮先刮。

　　锯节复裁梢，响(xiǎng)彻(chè)榨床轧。

　　千揉与万搓……百指费勤(qín)劳，乃(nǎi)见白(bái)如雪。

　　此犹一半功(gōng)，就视没有毕。

　　倾液滑如(rú)酥，细腻渐联(lián)合……”

　　 “鹅毛雪片”质地(dì)细腻(nì)，生粉(fěn)不染纤尘。

　　以开(kāi)水冲熟后，呈淡(dàn)紫色，晶亮通明。

　　进口浓艳幽香，味甘爽滑。

　　养分丰(fēng)厚，含糖(táng)量高。

　　含丰厚的脂肪(fáng)、维生素B、钙、磷(lín)、铁和无机盐等。

　　在(zài)清代，质地优(yōu)秀(xiù)的“鹅毛雪片”，是向皇帝(dì)“进贡”的珍品(pǐn)。

　　现代(dài)，久(jiǔ)享盛誉的“鹅毛雪片”，每(měi)年以数百万斤的(de)产值热(rè)销(xiāo)于(yú)海内外。

　　 近年来，藕(ǒu)粉出产比解(jiě)放初虽有(yǒu)开展，但国内外商场需求(qiú)量大，产值远远不能满意(yì)消费(fèi)需求。

　　有些当(dāng)地用其他淀(diàn)粉，参加葡萄糖、杏仁等(děng)精制成各式代藕粉(fěn)，虽包装漂(piāo)亮，但质(zhì)量终不(bù)如真藕粉。

　　 【采挖(wā)和加工】 藕(ǒu)是莲横生于淤泥中地下基的肥壮部(bù)分，种类有10余(yú)种。

　　按老练时刻有“早熟藕”和“迟熟藕”二类。

　　前者(zhě)在小暑前后老练，水分多，脆嫩，适(shì)合鲜食；后者在白露至秋(qiū)分(fēn)时(shí)节老练，肉质老(lǎo)，含粉质多，宜(yí)作菜或制藕(ǒu)粉。

　　 主(zhǔ)产区藕粉加工一(yī)般自(zì)立冬开端，因(yīn)而时藕质(zhì)老熟，气候(hòu)又(yòu)晴朗、枯燥(zào)，有利于提高出粉率和藕粉(fěn)质量。

　　许多产区是家庭或(huò)村(cūn)镇小厂出产，设备简陋，规划较小，一般是随(suí)挖随加工，有(yǒu)些区域任其贮于(yú)土中达三、四(sì)个月(yuè)，直到春分(fēn)加工(gōng)才完(wán)毕。

　　出粉率因(yīn)藕的(de)种类、采收(shōu)时(shí)刻、加工技能(néng)而异，一(yī)般是(shì)8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗藕——削藕节——破坏磨浆——过滤沉积（二次以上(shàng)）——削片（或碾碎）——晾干（或烘干(gàn)）。

　　 破(pò)坏磨(mó)浆一般用(yòng)破坏机进行，个别(bié)出产各地习气(qì)不同郑州是哪个省的城市，郑州是哪个省的城市啊，有(yǒu)的把(bǎ)藕切成细粒后用石磨(mó)碾碎；也(yě)有把藕水浸后，用(yòng)石臼(jiù)捣碎；还有在粗糙的(de)缸边或石(shí)块上擦碎。

　　削(xuē)片用切片机(jī)切片(piàn)，传统办法是用小刀(dāo)将沉积后(hòu)吹凉的粉块(kuài)刨削成细微的(de)薄片，技能性较强(qiáng)。

　　也有些(xiē)产区用棍棒把粉块碾压成粉粒(lì)状。

　　 加工(gōng)对成质(zhì)量量的联(lián)系很大(dà)，主要有(yǒu)以下三点(diǎn):

　　 一(yī)、仔细按工艺(yì)流程进(jìn)行(xíng)的，制品中无泥沙杂质，或很少(shǎo)。

　　 二、削片技(jì)能好的，粉呈薄(báo)片状，巨细(xì)均(jūn)匀(yún)共同。

　　 三、在(zài)晴天(tiān)加工(gōng)，一次晾干(gàn)的色(sè)泽似桃花花瓣，白中透粉(fěn)赤色(sè)，片子二面，色深浅不同，业界称“桃(táo)花(huā)片”有(yǒu)光泽。

　　阴干或焙干(gàn)的则色暗(àn)淡(dàn)无光。

　　 【种类和产(chǎn)地】藕粉种类因(yīn)产区(qū)加工习气的(de)不同，可分薄片状和(hé)粉粒状二种。

　　片(piàn)状的外形、色(sè)光漂亮，很受商场欢迎，有些销地就将粉粒状仿(fǎng)制成(chéng)片状再投(tóu)入商场(chǎng)。

　　 藕粉主产于浙江(jiāng)、湖南、湖北、江苏等省，安徽、江西、广西(xī)、郑州是哪个省的城市，郑州是哪个省的城市啊福建等省也有出产(chǎn)。

　　其间(jiān)浙(zhè)江(jiāng)省是全国最主(zhǔ)要(yào)的产(chǎn)地(dì)。

　　 各省散布(bù)区域、县如下(xià)。

　　 浙江(jiāng)：金华、东阳、义(yì)乌、兰(lán)溪(xī)、余杭(háng)、诸暨、绍(shào)兴、永(yǒng)康、衢县、吴兴(xīng)。

　　片(piàn)状粉为主(zhǔ)。

　　 湖北：江陵、荆(jīng)门、公(gōng)安、鄂城、黄冈、新洲、麻城(chéng)、汉阳、武昌、浠水(shuǐ)。

　　片(piàn)状粉为主。

　　 湖南：安(ān)乡、汉寿、澧县、常德(dé)、沅江、南县(xiàn)、岳阳、益(yì)阳。

　　粒子粉为主。

　　 江苏：吴县、宝(bǎo)应、高邮。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 【标准等级】主产区粉(fěn)的标准等级如(rú)下。

　　 甲(jiǎ)级：白色、枯燥、纯洁，无泥沙杂质，片薄均匀(yún)，冲(chōng)熟后粘性强(qiáng)，微通明呈(chéng)藕芽色。

　　 乙级：色较白，其他(tā)和甲级同。

　　 丙级：色次白，片(piàn)不均(jūn)匀，略有(yǒu)块粉和碎(suì)粉(fěn)，其他(tā)和甲级(jí)同。

　　 【查验】查验藕(ǒu)粉先要看是片状，仍是(shì)粉(f郑州是哪个省的城市，郑州是哪个省的城市啊ěn)粒状(zhuàng)。

　　关键如(rú)下(xià)。

　　 色泽和形状(zhuàng)：好的，应是白中(zhōng)透粉(fěn)赤色，片薄而均匀(yún)，粉屑少，且有光泽(zé)。

　　 干(gàn)湿度：藕粉的正常含水量13 14%。

　　干湿适(shì)度(dù)的(de)，伸手入包装中心，感清新，成把捏紧，粉从指缝间喷(pēn)出(chū)，松手(shǒu)后当即散开；较潮的，伸手入包装(zhuāng)中心感潮润，成(chéng)把(bǎ)紧捏，粘(zhān)结成块；更潮(cháo)的，手感发热或(huò)已(yǐ)成团状，极易蜕变发霉。

　　 真伪：可从(cóng)以下几点辨认(rèn)藕(ǒu)粉和其他(tā)淀粉的(de)不同。

　　 1.藕(ǒu)粉的(de)粉(fěn)末不易飞扬，其他粉则否则；

　　 2.藕粉含单宁和(hé)还原糖(táng)，色泽白中透微红，用冷开水拌(bàn)和后色(sè)更红，稍久色(sè)转深，其他(tā)粉(fěn)无此改变(biàn)；

　　 3.藕粉粉质(zhì)细(xì)腻，用手(shǒu)指揉擦，感(gǎn)清新，粘附在手指上的粉屑滑(huá)润如脂(zhī)；

　　 4.藕(ǒu)粉(fěn)进(jìn)口少(shǎo)数(shù)易溶化，其他粉不易溶化；

　　 5.藕(ǒu)粉用开水冲泡后(hòu)易熟，无(wú)白点，胀性好，拌(bàn)和稠厚，丝(sī)头长(zhǎng)而(ér)通明，有耐(nài)性，乃至(zhì)可(kě)用筷子整碗挑起，碗内(nèi)周围毫无粘连，但冷却后(hòu)却很(hěn)快(kuài)化为淡薄水状，其他淀粉则彻(chè)底(dǐ)不同。

　　 如在藕粉中掺有其他(tā)淀粉，可放在清(qīng)水(shuǐ)中，（或在流水中参加少数漂(piāo)白(bái)粉）藕(ǒu)粉粉粒细而重，沉(chén)积鄙人，其他粉(fěn)在上，红白色清楚，一望而知。

　　 新货藕粉，色白(bái)而(ér)微红，幽香味浓，入水易溶化(huà)，沉积，冲(chōng)调后胀(zhàng)性足；陈货(huò)则色带(dài)灰黄，无幽香味，不易溶(róng)化、沉积较(jiào)慢(màn)，胀(zhàng)性也差。

　　 无泥沙杂质(zhì)，可用少(shǎo)数(shù)干(gàn)粉进(jìn)口细嚼，或置(zhì)通明器皿(mǐn)中加清(qīng)水拌和，就可看清(qīng)区分。

　　 【食法】藕(ǒu)粉四季常销(xiāo)，秋夏最旺，一(yī)般食(shí)法是(shì)用少数冷开水把藕(ǒu)粉和白(bái)糖调拌到湿润均匀(yún)即可，使(shǐ)粉浆起(qǐ)丝(sī)头，然后用沸水冲泡(pào)并不(bù)断拌和到通(tōng)明稠(chóu)厚即可食(shí)用。

　　每斤干(gàn)藕粉可冲泡成8.5斤。

　　中医以为藕粉(fěn)性(xìng)平，调中开胃(wèi)，益血通(tōng)气。

　　大都患者都可(kě)食用。

　　 天良(liáng)

　　 2022年(nián)1月(yuè)28日

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