面和酵母粉的一(yī)般比(bǐ)例是多少啊？酵母粉发面一(yī)般按照(zhào)酵母粉和面粉(fěn)以1:100的(de)比例制作，也就(jiù)是100g面粉就要(yào)加入1g的酵母粉(fěn)进行发酵(jiào)的。关于面和酵(jiào)母粉(fěn)的一(yī)般比例(lì)是多(duō)少啊以及面(miàn)和酵母粉的一般比例是多少啊(a)，面和酵母(mǔ)粉的一般比例是多少合适，酵母粉与面的比例是(shì)多少(shǎo)，面跟酵母粉的比例，面与(yǔ)酵(jiào)母的比例是多少等问(wèn)题(tí)，农(nóng)商网将为你整理以下的生活(huó)知识(shí)：

　　面是(shì)酸性的。

　　面属于(yú)酸性食(shí)物(wù).何谓酸性(xìng)或碱(jiǎn)性(xìng)食物(wù)所谓酸性食物或碱(jiǎn)性食物(wù)，并不是指味道酸或咸的(de)食物，

　　而是指食物(wù)经过消化(huà)吸收和代谢后产生的阳(yáng)离(lí)子或阴离(lí)子占优势的食(shí)物。

　　也就是说，某种食物(wù)如经代(dài)谢(xiè)后产(chǎn)生的钾、钠、钙、镁(měi)等阳离子(zi)占(zhàn)优势的则属碱性(xìng)食物;而代谢后产生磷、氯、硫等阴(yīn)离子占优(yōu)势的食物属(shǔ)酸性食物(wù)。

面和(hé)酵母粉的(de)一(yī)般比例是多少(shǎo)啊

　　酵母粉发面一般(bān)按照(zhào)酵母粉和(hé)面(miàn)粉(fěn)以1:100的比例制作，也就(jiù)是100g面粉就要(yào)加入1g的酵(jiào)母粉进(jìn)行发(fā)酵。

　　一般春秋季(jì)面粉(fěn)、温水和酵母的最佳配比是100：55：1.5。

　　另外(wài)还要注意环(huán)境(jìng)温度，最好把和好的面团(tuán)放在30-40度左(zuǒ)右(yòu)的温(wēn)度(dù)处进行2次醒(xǐng)发，在家中可选择蒸锅加(jiā)水烧(shāo)到60-70度，等锅内环境温(wēn)度35-40度时，将装有(yǒu)面团的面盆放入锅中进行发酵。

　　如果是冬(dōng)季，面粉、温水(shuǐ)和酵母的配比(bǐ)为100：60：2，其它和(hé)春秋季方法相同。

　　夏季(jì)的(de)环境(jìng)温度已经达到酵母(mǔ)繁(fán)殖的最佳温度，直接放在家里不管什么地(dì)方都可以。

酵母(mǔ)粉和面粉比例是多(duō)少?

　　一般建议酵母粉和面粉的(de)比例为1：100比较合适，通常500克的(de)面粉可以放4-5克的酵母粉，不过(guò)由于温度(dù)对(duì)酵母发酵的效果会(huì)有所影(yǐng)响，因(yīn)此不(bù)同的季(jì)节可(kě)以(yǐ)适量的(de)调整比例。

　　酵母放多了整出(chū)来的面食口(kǒu)感会有些发酸，放多了也会提高发酵(jiào)速(sù)度(dù)，不过并不会(huì)对身(shēn)体(tǐ)有太大的(de)影响，如(rú)果还没(méi)有蒸，可(kě)以将面放置作为老面，然后混合进(jìn)入新面(miàn)重新发酵即可。

　　扩展资料：

　　注意(yì)事项：

　　比如说酵母粉(fěn)千万不能和盐一起使用，盐会(huì)抑制(zhì)酵母的发酵，而(ér)酵母和白糖加(jiā)在(zài)一起使用，那(nà)么做出来的(de)面食会(huì)更加松软香甜，所以酵母和白糖才(cái)是最完美的搭配。

　　未开封的酵(jiào)母粉常温存放就可以(yǐ)，如果是已(yǐ)经(jīng)开(kāi)口的酵母粉(fěn)，那就要把(bǎ)口密封，然后放(fàng)到冰箱冷藏(cáng)着，这(zhè)样就不(bù)会(huì)减少酵母(mǔ)的活性。

　　参考资料来源(yu天兵天将指哪个生肖，天兵天将指哪个生肖的动物án)：百度百科-酵母粉

　　参考资(zī)料来源(yuán)：百度(dù)百科-面粉

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