一(yī)年(nián)之计(jì)在于(yú)春，健康也是如此。那(nà)么，在春分时(shí)节的餐(cān)桌(zhuō)上，应当有哪些食材(cái)出现呢？

春分吃(chī)“三菜”

01香菇——补(bǔ)充维生(shēng)素(sù)D

香菇的维生素(sù)D含量很(hěn)高，且香菇(gū)干(gàn)品中钙、磷(lín)、铁等矿物质(zhì)含量也较多。

其铁的含量比菠(bō)菜高出8倍以上(shàng)，锌的含量是奶粉(fěn)、大(dà)豆的3倍以(yǐ)上，这(zhè)些(xiē)都是人(rén)体不可缺(quē)少的矿物质。

香菇饭

材料：鲜香菇4朵(duǒ)，鸡肉丝1/4杯，芹菜(cài)末1大匙，白米1杯，水1杯，盐1小(xiǎo)匙，香油2小(xiǎo)匙，酱油(yóu)2/3大匙，糖1/3大匙，太白粉2小匙，黑(hēi)胡椒粉(fěn)2小匙做(zuò)法：将米洗净(jìng)沥(lì)干水分，加(jiā)入1杯水浸泡约(yuē)15分钟备用(yòng)。

新鲜香菇洗(xǐ)净切(qiè)丝，与(yǔ)鸡肉丝、调味料拌(bàn)匀，铺(pù)在米上(shàng)。放入电饭锅(guō)中煮熟，开关跳起后(hòu)，再子不学,非所宜什么意思，子不学,非所宜这句话是什么意思焖10分钟，将锅盖打开(kāi)，拌入芹菜末，再(zài)焖5分(fēn)钟，最后用饭匙轻轻(qīng)拌匀(yún)即可(kě)。

02香椿——理(lǐ)气抗菌

中医认为，香椿味苦，性寒(hán)，有清热(rè)解毒、健胃(wèi)理(lǐ)气等功效。

它的味道芳香，能起到(dào)醒(xǐng)脾、开(kāi)胃的作用。

香椿(chūn)还是治疗(liáo)肠(cháng)炎、痢疾、泌(mì)尿(niào)系统(tǒng)疾病的良药。

现代营养学(xué)研(yán)究也发现，香(xiāng)椿含(hán)有(yǒu)维生素E，具(jù)有很强的抗衰老作用。

而且，香(xiāng)椿对(duì)金黄色葡萄球菌、肺炎双球菌、痢疾(jí)杆菌(jūn)和伤(shāng)寒(hán)杆菌等(děng)，都有明显的(de)抑(yì)制作用(yòng)。

香椿干丝材料：豆(dòu)腐干150g，香(xiāng)椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香(xiāng)椿洗净后(h子不学,非所宜什么意思，子不学,非所宜这句话是什么意思òu)放入沸水中焯(chāo)烫(tàng)，捞出后(hòu)晾凉(liáng)、切(qiè)成细末。

白豆腐干用沸水洗净后切成丝，放入盆内(nèi)，加入香椿末、精盐和香油，拌匀装盘即可。

03油麦(mài)菜——助眠(mián)

油麦(mài)菜是(shì)莴(wō)笋的变种(zhǒng)，含有(yǒu)大(dà)量维生素和钙、铁、蛋(dàn)白质、脂肪等营养成分，是(shì)生食蔬菜中的上品，有“凤尾”之(zhī)称。
油(yóu)麦菜(cài)具有降(jiàng)低胆固醇、治疗神经衰弱(ruò)、清(qīng)燥(zào)润肺等功(gōng)效(xiào)，是一种低热量(liàng)、高营(yíng)养的蔬(shū)菜(cài)，适量食用，有助(zhù)于睡眠。

蒜(suàn)蓉油麦菜材料(liào)：油麦菜适量，大(dà)蒜，葱，蚝油（没有(yǒu)的话可以用老抽代替）。

做法：蒜切成蒜蓉，葱切葱花(huā)，油(yóu)烧(shāo)至8成热，下葱(cōng)花(huā)和部分的蒜蓉呛锅，出味后下香麦菜(cài)，快速翻炒，然(rán)后加入些许蚝(háo)油或老(lǎo)抽（如果用老抽，加的(de)量一定不能太(tài)多），翻炒，待香麦菜变的(de)梢软一(yī)些了，加一勺水，转中火(huǒ)闷，将剩余的(de)蒜蓉全部加(jiā)入，快熟时加盐出(chū)锅。

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