螺蛳粉去(qù)掉酸笋还臭吗，螺蛳粉是汤臭还(hái)是笋(sǔn)臭螺(luó)蛳粉不放酸笋(sǔn)不(bù)臭的。

螺蛳粉去(qù)掉酸(suān)笋(sǔn)还臭吗，螺蛳粉是(shì)汤臭还是笋臭

　　这种臭味并不是螺蛳粉本身发出来(lái)的。

　　也就是里面加了酸(suān)笋所以才(cái)会出(chū)现这种臭味(wèi)，所以不喜欢(huān)这种味道的可以不放酸笋。

　　如果是自己在家做螺(luó)蛳粉，可(kě)以(yǐ)加上一点自己喜欢的材(cái)料也会(huì)没有(yǒu)问题的，本身是不会影响到螺蛳粉(fěn)的口感(gǎn)的。

螺蛳粉为什(shén)么臭

　　螺(luó)蛳(sī)粉的臭味是(shì)源于其中(zhōng)的酸笋(sǔn)味(wèi)道，这种味道也恰(qià)恰是(shì)螺蛳粉的(de)精华所(suǒ)在。

　　酸(suān)笋经(jīng)过发(fā)酵，有一(yī)种(zhǒng)特(tè)殊的乳酸味，过程中会(huì)产生氨基酸，能(néng)使食物变得鲜(xiān)美可口。

　　酸笋(sǔn)虽(suī)然闻起来臭(chòu)，但(dàn)吃(chī)起来味道鲜美、口感丰富。

螺蛳粉冷水煮还是热水煮

　　螺蛳粉建议冷水(shuǐ)下锅，冷水(shuǐ)下锅煮(zhǔ)的(de)时间会长一些，煮出来的螺蛳粉也(yě)会更烂(làn)一些，食用口感更(gèng)好(hǎo)。

　　在(zài)锅中放入清(qī喝康宝莱奶昔减下来会反弹吗，康宝莱奶昔减肥成功后会不会反弹ng)水和螺蛳粉，煮10分钟左右(yòu)，用(yò喝康宝莱奶昔减下来会反弹吗，康宝莱奶昔减肥成功后会不会反弹ng)筷(kuài)子试试(shì)能不能把螺(luó)蛳粉(fěn)夹断，可以(yǐ)夹断就表示煮(zhǔ)好了，不能夹断就还需要煮。

　　螺(luó)蛳(sī)粉煮好后捞起来，再放清(qīng)水烧(shāo)开，之后放入配菜和(hé)煮(zhǔ)好的螺蛳粉，煮3分(fēn)钟(zhōng)左右之(zhī)后捞进(jìn)碗里(lǐ)即可，最后倒入配(pèi)料搅(jiǎo)拌均匀就可以食用(yòng)了。

螺蛳粉臭味是什(shén)么味

　　这股(gǔ)浓郁的(de)特殊臭味主(zhǔ)要(yào)来源(yuán)于螺蛳粉当(dāng)中(zhōng)的独(dú)特配料——腌制酸笋。

　　舌尖上的中国第一(yī)集就详细介(jiè)绍了柳州酸(suān)笋的制作

　　味道独特的柳州酸笋，主(zhǔ)要是选取肉食丰富的大(dà)头甜笋，然(rán)后加入山泉水用(yòng)大瓦缸腌制半个月左右而成。

　　作为腌(yān)制发(fā)酵食(shí)品，发酵过程中自然会产生一些(xiē)有鲜味儿的氨基酸物质，所以就会(huì)有特殊的(de)味道。

　　就像臭豆腐一(yī)样，柳(liǔ)州螺蛳粉的酸臭(chòu)味(wèi)，也正是由(yóu)此而来。

　　另外，螺蛳粉的(de)汤底经过(guò)螺肉熬制也会散发出(chū)一股独特的味(wèi)道，两者相加，特殊臭(chòu)味(wèi)给(gěi)味蕾强烈刺(cì)激，令(lìng)人爱上它。

螺(luó)蛳(sī)粉臭味是什么成分

　　鲜(xiān)笋发酵成酸笋的过程中，半胱氨酸转化成硫化氢（一种存在于屁(pì)中的气味物质）色氨酸(suān)转化(huà)成粪臭素

　　好吃原因：

　　碳水(shuǐ)化合物带给(gěi)人(rén)快感(gǎn)，酸辣咸重口(kǒu)味(wèi)让人(rén)上(shàng)头辅料多食材(cái)丰富(fù)

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