螺蛳粉去掉(diào)酸笋还臭(chòu)吗，螺蛳粉是汤臭还是笋臭螺蛳粉不放酸笋不臭的。

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　　这种臭(chòu)味并(bìng)不是螺蛳粉(fěn)本(běn)身发出(chū)来的。

　　也(yě)就是里(lǐ)面(miàn)加了酸笋所以(yǐ)才会出现(xiàn)这(zhè)种臭味，所以不(bù)喜(xǐ)欢这种(zhǒng)味(wèi)道的可以(yǐ)不放酸笋。

　　如果是硝酸锌化学式，硝酸锌化学式怎么写自己(jǐ)在家做螺蛳粉(fěn)，可以加上一(yī)点自己(jǐ)喜(xǐ)欢的材料也(yě)会没有问题的，本(běn)身(shēn)是不会影响到螺蛳粉(fěn)的口感的。

螺蛳粉为什么臭

　　螺蛳(sī)粉(fěn)的臭味是源于(yú)其中(zhōng)的酸笋(sǔn)味道，这(zhè)种味(wèi)道(dào)也(yě)恰恰是螺蛳(sī)粉(fěn)的(de)精(jīng)华所在。

　　酸笋经过发(fā)酵，有一种(zhǒng)特(tè)殊的乳酸(suān)味，过(guò)程中会产生氨基酸(suān)，能使食物变得鲜美可口(kǒu)。

　　酸笋虽然闻(wén)起(qǐ)来臭，但吃(chī)起(qǐ)来味道鲜美、口感(gǎn)丰富。

螺(luó)蛳(sī)粉冷水煮还是热水煮

　　螺蛳粉建议(yì)冷水下锅，冷水下锅(guō)煮(zhǔ)的时间会长(zhǎng)一(yī)些，煮出来(lái)的螺蛳(sī)粉也会更烂一些，食用口(kǒu)感更好。

　　在锅中(zhōng)放入清水(shuǐ)和(hé)螺蛳粉(fěn)，煮10分钟左右，用(yòng)筷子试(shì)试(shì)能(néng)不能把螺(luó)蛳(sī)粉(fěn)夹(jiā)断，可以夹断(duàn)就表示煮好了，不能(néng)夹断就还需要(yào)煮(zhǔ)。

　　螺蛳(sī)硝酸锌化学式，硝酸锌化学式怎么写粉煮(zhǔ)好后捞起来，再放清水烧开，之(zhī)后放入配(pèi)菜和煮(zhǔ)好(hǎo)的螺蛳粉，煮(zhǔ)3分钟(zhōng)左(zuǒ)右之后捞进碗里即可，最(zuì)后倒入配(pèi)料(liào)搅拌(bàn)均匀就可以食用了。

螺蛳粉臭味是什么味

　　这股(gǔ)浓郁的特殊臭(chòu)味主要来(lái)源(yuán)于螺蛳粉(fěn)当(dāng)中的独特配料——腌(yān)制酸笋。

　　舌(shé)尖上的中国第一集(jí)就详细介绍(shào)了柳州(zhōu)酸笋的制作

　　味(wèi)道(dào)独特的柳州(zhōu)酸笋，主要是选取肉食丰(fēng)富的大头(tóu)甜笋(sǔn)，然后加入山(shān)泉水用大瓦(wǎ)缸腌制半个(gè)月(yuè)左(zuǒ)右而成。

　　作(zuò)为腌(yān)制发(fā)酵食品，发酵(jiào)过程(chéng)中自(zì)然(rán)会产生一(yī)些有鲜味儿的氨基酸(suān)物质，所(suǒ)以就会(huì)有特殊的味(wèi)道(dào)。

　　就像臭豆腐一(yī)样，柳州(zhōu)螺蛳(sī)粉的酸臭味，也(yě)正是(shì)由此而来。

　　另外(wài)，螺蛳粉的汤底经过螺肉熬制(zhì)也(yě)会散发出一股独特的味道，两者相加，特殊臭(chòu)味给味蕾强烈刺激，令(lìng)人爱上它。

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　　鲜笋发酵成酸(suān)笋的过程中(zhōng)，半胱氨酸(suān)转化成硫化氢(qīng)（一(yī)种存在于(yú)屁中(zhōng)的(de)气味物质）色氨酸(suān)转化成粪臭素

　　好吃(chī)原因：

　　碳水化合物带给人快感，酸(suān)辣(là)咸重口味(wèi)让人(rén)上头辅料多食材丰富

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