螺蛳粉去掉酸笋还(hái)臭吗，螺(luó)蛳粉是汤(tāng)臭还(hái)是笋臭螺蛳粉不放酸笋不臭的(de)。

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螺蛳粉去(qù)掉酸(suān)笋还(hái)臭吗，放里面睡觉是什么样的感觉，放在里面睡觉是一种怎样的感觉螺蛳(sī)粉是汤臭(chòu)还是笋(sǔn)臭(chòu)

　　这种臭(chòu)味并不是(shì)螺(luó)蛳粉本身发出来的。

　　也就是里(lǐ)面(miàn)加了酸(suān)笋所以才会出现(xiàn)这种臭味，所以不喜欢这种味道(dào)的可以不放(fàng)酸笋。

　　如果是(shì)自(zì)己(jǐ)在家做螺蛳粉，可以(yǐ)加上(shàng)一点自己喜欢的(de)材料也(yě)会没(méi)有问题的，本身是不会影响到螺蛳粉的口感的。

螺蛳粉为什(shén)么(me)臭

　　螺蛳粉的(de)臭(chòu)味是源(yuán)于其中的(de)酸笋味道，这(zhè)种味道也恰恰是螺蛳粉的精(jīng)华所在。

　　酸笋经过发酵，有一种特殊的乳酸味(wèi)，过(guò)程(chéng)中会产生(shēng)氨基酸，能使(shǐ)食(shí)物变得鲜美可口(kǒu)。

　　酸笋(sǔn)虽(suī)然闻起来臭，但吃起来(lái)味道鲜(xiān)美(měi)、口(kǒu)感丰(fēng)富。

螺蛳粉冷(lěng)水煮还是热水煮

　　螺蛳粉建议冷水下(xià)锅，冷水下锅煮的时间会长一些，煮出来的螺(luó)蛳粉(fěn)也会(huì)更烂一(yī)些，食(shí)用口感更好。

　　在锅中放入清水(shuǐ)和螺(luó)蛳(sī)粉(fěn)，煮10分钟左右，用筷子试试能(néng)不(bù)能把螺(luó放里面睡觉是什么样的感觉，放在里面睡觉是一种怎样的感觉)蛳(sī)粉夹断(duàn)，可以夹断就表示煮好(hǎo)了(le)，不能夹(jiā)断就还需要煮。

　　螺蛳粉煮好后捞起来，再放清水烧开，之后放入配(pèi)菜和煮好的(de)螺蛳(sī)粉，煮3分钟左(zuǒ)右之后(hòu)捞(lāo)进碗里即可，最后倒(dào)入配料(liào)搅拌均(jūn)匀就可以食(shí)用了。

螺蛳粉(fěn)臭味是什(shén)么(me)味(wèi)

　　这(zhè)股浓(nóng)郁(yù)的特(tè)殊臭味主(zhǔ)要来源于螺蛳(sī)粉当中的(de)独特配料——腌(yān)制酸笋。

　　舌尖上(shàng)的中国第一集(jí)就详细介绍了柳州酸(suān)笋(sǔn)的制作(zuò)

　　味道(dào)独(dú)特的柳州酸笋，主要(yào)是(shì)选取(qǔ)肉食丰富(fù)的(de)大头甜笋，然后加入(rù)山泉(quán)水用大瓦缸(gāng)腌制(zhì)半个月左右而成。

　　作为腌制发酵食品，发酵过程(chéng)中自然会(huì)产生(shēng)一些有鲜味儿的氨基酸(suān)物质，所以就会有(yǒu)特殊的(de)味(wèi)道。

　　就(jiù)像臭豆腐一样(yàng)，柳州螺(luó)蛳粉(fěn)的(de)酸臭味，也正是由此(cǐ)而来(lái)。

　　另外，螺(luó)蛳粉的汤底(dǐ)经过螺肉熬制也会散发(fā)出一股(gǔ)独特的味道(dào)，两者相加，特殊臭味给味蕾强烈刺激(jī)，令人爱上它。

螺蛳粉臭味是什么(me)成分(fēn)

　　鲜笋(sǔn)发酵成酸(suān)笋的过程(chéng)中，半胱氨酸转(zhuǎn)化成硫(liú)化(huà)氢（一种存在于(yú)屁中(zhōng)的气味(wèi)物质）色氨酸转化成粪(fèn)臭素

　　好吃(chī)原因：

　　碳水化合物带给人快(kuài)感，酸辣咸重(zhòng)口(kǒu)味让人上头辅料多食材丰富(fù)

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