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年糕是大米做的吗(ma)

　　是的，年糕是大(dà)米(mǐ)做的。

　　年糕是用(yòng)大米或糯米做(zuò)的(de)。年糕(gāo)多用糯(nuò)米磨粉制成，而糯米(mǐ)是江(jiāng)南的特(tè)产，在(zài)北方有糯米那(nà)样(yàng)黏性的谷物，

　　古来首推黏黍(shǔ)。这种黍(shǔ)脱壳磨(mó)粉(fěn)，加水蒸(zhēng)熟后，又黄(huáng)、又粘、而(ér)且(qiě)还甜。其制作方法是，将糯米(mǐ)粉(fěn)用(yòng)绢罗筛过后，

　　加(jiā)水、蜜和(hé)成(chéng)硬(yìng)一(yī)点的(de)面团，将(jiāng)枣和栗(lì)子等贴(tiē)在粉团上(shàng)，用箬叶裹起蒸熟即成。这种(zhǒng)糯米糕(gāo)点颇具中原(yuán)特色。

　　用大米制作(zuò)年糕的代(dài)表(biǎo)是弋阳(yáng)年(nián)糕，弋阳年糕以(yǐ)弋阳大禾谷米为原料(liào)，采用“三蒸两百锤”的独特工艺制(zhì)作而成(chéng)。

年糕太厚蒸不熟怎么办呢

　　在蒸年糕时发现年糕还没有蒸熟，可以在锅里加点水，然后把年糕(gāo)放进去再蒸一会(huì)。

　　要判断年(nián)糕(gāo)是否蒸好，只需要把一根筷子戳进去再拿出来，如果发现筷子表面是干燥的，说明年糕就蒸好(hǎo)了，如果筷子上沾了一点年糕，并且很黏，就(jiù)是还(hái)没(méi)有蒸熟。

　　年糕有(yǒu)红、黄、白三(sān)色，象征金(jīn)银(yín)，年糕又称年年(nián)糕(gāo)，与年年高(gāo)谐音，寓意着(zhe)小孩身(shēn)高一年比一年高。

　　所以前人(rén)有诗称年(nián)糕：年糕(gāo)寓(yù)意稍云深，白色如(rú)银黄色金(jīn)。

　　年岁盼高时时利(lì)，虔诚默(mò)祝望财临。

　　据说年糕(gāo)是从春秋战(zhàn)国时期吴国都城（现(xiàn)江(jiāng)苏省苏(sū)州市）传递到四(sì)面八方。

　　宁(níng)波一(yī)带(dài)民间有年(nián)糕年糕年年高，今年更(gèng)比去年好的(de)民(mín)谚。

　　人们还(hái)用年糕印板(bǎn)压成五福、六(liù)宝、金钱(qián)、如意等等形(xíng)状外观，象征吉祥如意、大(dà)吉大利；有的则(zé)做成玉兔、白鹅等小动物，构成真正(zhèng)意义上的内容与形(xíng)式的(de)完美(měi)结合。

　　有(yǒu)经(jīng)验的年糕师傅说(shuō)，要(yào)想做出好的年糕，最重要的是注aj和耐克的区别是什么，aj和乔丹的区别是什么意水和油的运用。

　　除此，糯米粉是否纯(chún)也很重要，一般(bān)市场上买的糯米粉大多是掺杂了(le)别的米粉，所以吃起来不够(gòu)软糯(nuò)。

　　年糕应直接用(yòng)糯米做，为的(de)是保正年糕(gāo)的纯正度(dù)和原(yuán)汁原味。

　　做年糕(gāo)很(hěn)简单，年糕可以做成很多种(zhǒng)口味，但都是在最基本的(de)原味年糕上加入(rù)个(gè)人喜欢的其(qí)它(tā)材料，如红枣等。

年糕太厚蒸不(bù)熟怎么办

年糕太厚蒸不熟怎(zěn)么办(bàn)？切片(piàn)。

蒸年糕怎么做好吃又简单窍门

　　食材：糯米粉50克、粘米粉(fěn)100克。

做法(fǎ)

　　1.将(jiāng)糯米粉和粘米(mǐ)粉(fěn)同时倒进一个宽敞的容(róng)器，用刮刀或者筷子(zi)混合均匀。

　　2.准备(bèi)一(yī)碗温水(shuǐ)，用量大(dà)约(yuē)为(wèi)粉重量的70%左右(yòu)，将混合粉揉(róu)成面团，醒大约3分钟。

　　3.将醒后的面团(tuán)分成(chéng)大小均(jūn)匀的几块，具体(tǐ)多大根(gēn)据(jù)自(zì)己喜好(hǎo)。

　　4.把小面团搓(cuō)成喜欢的样子，可(kě)以是(shì)条(tiáo)状也可以是(shì)馒头状，上锅蒸，水开后蒸(zhēng)20分钟。

　　5.出锅就可(kě)以吃了，如果喜欢吃甜口的，可以蘸蜂蜜或白糖。

小窍门(mén)

　　1、水(shuǐ)的用量不用(yòng)那么机械(xiè)，加水的时候慢(màn)慢加，水多(duō)了就加点点粉(fěn)，面干了就加一点点水，和成面团(tuán)不开裂(liè)能成型就(jiù)可以(yǐ)了。

　　2、粘米粉(fěn)和(hé)糯米粉2：1，由于糯米粉的量少些，因此(cǐ)不(bù)会特(tè)别糯，更多的是(shì)米香味，如果喜欢(huān)吃糯一些的，可以调整两种(zhǒng)粉的比(bǐ)例。

　　3、一次不必(bì)做(zuò)太多，可以想(xiǎng)吃的时(shí)候根据个人食量做点，每次都(dōu)吃(chī)现(xiàn)做(zuò)的，味道更(gèng)好。

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