淀粉勾芡(qiàn)后为什么会(huì)变(biàn)稀，勾芡不泄汤的(de)秘(mì)诀本来(lái)想要用淀粉给菜(cài)勾芡(qiàn)的，结果(guǒ)没想到这个淀粉水竟然调稀(xī)了这是水放(fàng)多的原因吗，为什么淀粉水会变稀？淀粉勾(gōu)芡的(de)话它和水的比(bǐ)例(lì)会是多少？的。

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淀(diàn)粉勾芡后为什(shén)么会变稀，勾芡不泄汤的秘诀(jué)

淀粉勾(gōu)芡后为什么会(huì)变稀

　　1、时间太久的原因(yīn)。

　　因(yīn)为淀粉不容易溶于(yú)水中，需要不停的搅拌，若(ruò)放置太久不搅(jiǎo)拌的话，淀(diàn)粉(fěn)就会沉淀到水底，导致水(shuǐ)跟淀(diàn)粉分离，因此就会变(biàn)稀。

　　2、温度(dù)降低的原因。谢谢谬赞经典回复，过誉和谬赞的区别>

　　低温(wēn)会让淀粉更加不容易水，沉淀(diàn)下来。

　　3、淀粉品(pǐn)质不好。

　　导致变稀(xī)。

淀粉勾芡(qiàn)比(bǐ)例

　　1.勾薄芡时(shí),淀(diàn)粉和水一般(bān)1比(bǐ)10,薄芡在炒(chǎo)菜(cài)出锅(guō)时倒入,有透明的汁粘(zhān)在菜上,比(bǐ)较好看(kàn)。

　　2.单一芡(qiàn)汁,一般淀(diàn)粉(fěn)和(hé)水的比例为1:5,一般适用于(yú)烧、扒、焖(mèn)、烩的菜肴。

　　3.混合芡汁是将淀粉与水、各种调味(wèi)汁调和而成(chéng)。

　　混合(hé)芡汁(zhī)的淀粉与水和各(gè)种(zhǒng)汁液的比例一般为1:20,其比例(lì)也可(kě)根据菜肴水分多(duō)少适当调(diào)整。

　　这种芡粉汁适用于(yú)炒、爆、溜的(de)菜肴。

淀粉勾芡可以用面粉吗

　　在(zài)勾芡的时候不能用面粉代替,面粉和(hé)淀(diàn)粉(fěn)适量中不同的东西,使用面粉的话(huà)是(shì)达不到淀(dià谢谢谬赞经典回复，过誉和谬赞的区别n)粉的效果(guǒ)的,若是使用(yòng)的话不能让(ràng)菜肴(yáo)口感得到提升。

淀粉勾(gōu)芡什么时候放

　　一般来说(shuō)的话等所有(yǒu)东西都(dōu)下(xià)锅(guō)之后，过一两分钟就(jiù)可以勾芡(qiàn)了(le)，把淀粉兑点水，然后慢慢的放在锅里就可以了。

　　当然也可以在快熟的时候弄。

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