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水蒸(zhēng)蛋是用(yòng)冷水蒸还是开水蒸

　　水蒸(zhēng)蛋(dàn)是开(kāi)水蒸的(de)。

　　用热(rè)水下(xià)锅。因为蛋比(bǐ)较(jiào)容易熟，一般(bān)蒸5分钟左右(yòu)口感比较(jiào)好，也不会(huì)破坏营(yíng)养(yǎng)。

　　烧一锅清水蒙口是什么档次，蒙口是什么档次的牌子(shuǐ)放(fàng)上(shàng)蒸隔，水一定要(yào)烧开后再(zài)把蛋液放上蒸隔然后开小火，锅(guō)盖一(yī)定要留缝隙的(de)。

水蒸蛋是什么菜系的菜

　　水蒸蛋(dàn)是(shì)家常菜。

　　水蒸(zhēng)蛋(dàn)是(shì)传统美食之(zhī)一(yī)，南方人称(chēng)之为水蒸蛋，北方人则称(chēng)为(wèi)鸡蛋羹，山东(dōng)人和东北(běi)人(rén)多称(chēng)其为蒸蛋糕儿。

　　要成功蒸出好(hǎo)吃的水蛋(dàn)，需要控(kòng)制好水量、水温、打蛋技巧和火候。

　　裹上(shàng)保鲜膜可以(yǐ)防止(zhǐ)蒸煮过程(chéng)中水(shuǐ)滴下破坏表面(miàn)。

　　做蒸鸡蛋时，需要在鸡蛋液蒙口是什么档次，蒙口是什么档次的牌子中(zhōng)加一些水，如果水加(jiā)多了就(jiù)会造成水与(yǔ)蛋(dàn)分(fēn)离，无法成型；要是水加少了，口感会比较硬，蜂窝比较多，腥味也比较大。

　　要想蒸(zhēng)出好看又好吃的(de)水蒸蛋，就(jiù)要掌握好水量(liàng)、水温、打(dǎ)蛋(dàn)技巧、火(huǒ)候等。

　　鸡蛋(dàn)含丰富的优质蛋(dàn)白，每百克(kè)鸡蛋(dàn)含12.7克蛋(dàn)白质，两只鸡(jī)蛋所含的蛋白(bái)质大致相当于3两(liǎng)鱼或瘦肉的蛋白(bái)质(zhì)。

　　鸡蛋蛋(dàn)白质的(de)消(xiāo)化(huà)率在(zài)牛奶、猪(zhū)肉、牛肉和大(dà)米(mǐ)中也最(zuì)高(gāo)。

　　水蒸蛋的制作(zuò)方(fāng)法：

　　1、准备鸡蛋(dàn)、凉开(kāi)水、食(shí)盐、葱花(huā)、生抽(chōu)、香油。

　　2、碗里打几个鸡蛋，加入1.5倍的凉(liáng)开水。

　　一个鸡蛋50克，加(jiā)入75毫(háo)升(shēng)的凉开水即可，以此类推。

　　加入(rù)少量食盐、白醋，用(yòng)筷子搅拌(bàn)均匀(yún)。

　　3、用滤网把鸡(jī)蛋(dàn)液过滤一下，包上一层耐热的保鲜膜，用牙签扎几个洞，方便透气。

　　4、蒸(zhēng)锅里加(jiā)水烧开，把碗放入(rù)锅中，盖(gài)上盖子后小火蒸8分钟即可，鸡蛋(dàn)羹就蒸好了。

　　5、取出后加入适量的生抽、香油，再撒一(yī)把葱花，就可以吃了。

蒸水蛋是(shì)荤菜还是(shì)素(sù)菜

　　严(yán)格来(lái)说(shuō)是荤菜，真正说(shuō)素菜(cài)的人，是不吃鸡蛋的

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