一年之计在(zài)于春，健康也是(shì)如此。那么，在春分时节的餐桌上，应当(dāng)有哪些食材出现(xiàn)呢(ne)？

春分吃“三菜”

01香菇——补充维(wéi)生(shēng)素D

香菇(gū)的维生素D含(hán)量很高，且香菇干品中钙(gài)、磷(lín)、铁等矿物质含(hán)量也较(jiào)多。

其(qí)铁的含量比菠(bō)菜高出8倍以上(shàng)，锌的含量(liàng)是奶粉、大豆的3倍以上，这些(xiē)都是人体不可缺少的(de)矿(kuàng)物质。

香菇饭

材(cái)料：鲜香菇(gū)4朵(duǒ)，鸡肉丝1/4杯(bēi)，芹菜(cài)末(mò)1大(dà)匙(shi)，白(bái)米(mǐ)1杯，水(shuǐ)1杯(bēi)，盐1小匙，香油2小(xiǎo)匙，酱(jiàng)油(yóu)2/3大匙，糖(táng)1/3大匙(shi)，太(tài)白粉2小(xiǎo)匙，黑胡(hú)椒粉2小匙做法：将米洗净沥干(gàn)水(shuǐ)分(fēn)，加入(rù)1杯水(shuǐ)浸泡约15分(fēn)钟备用。

新鲜香(xiāng)菇(gū)洗净切丝，与(yǔ)鸡肉丝(sī)、调味(wèi)料拌匀，铺在(zài)米上。放入(rù)电(diàn)饭锅(guō)中煮熟，开关跳起后，再焖10分(fēn)钟，将锅盖打开，拌入芹(qín)菜末，再焖5分(fēn)钟，最后用(yòng)饭匙轻轻拌匀即可。

02香(xiāng)椿——理(lǐ)气(qì)抗菌

中医认为，香椿味(wèi)苦(kǔ)，性寒，有清热解(jiě)毒、健胃(wèi)理气等功效(xiào)。

它的味(wèi)道(dào)芳香，能起到醒脾、开胃的作用。

香椿还是治疗肠炎、痢疾(jí)、泌(mì)尿系(xì)统疾病的良药(yào)。

现(xiàn)代营养学(xué)研(yán)究也发现，香(xiāng)椿含有(yǒu)维生素E，具有很强(qiáng)的(de)抗衰老(lǎo)作用。

而且，香椿对金(jīn)黄(huáng)色葡萄球菌、肺炎双球(qiú)菌(jūn)、痢疾杆菌和伤寒杆菌(jūn)等，都有(yǒu)明显(xiǎn)的抑制作用。

香椿干丝材料：豆腐干(gàn)150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜(xiān)香(xiāng)椿(chūn)洗净后放入沸水中焯烫，捞出后(hòu)晾凉、切成(chéng)细末。

白(bái)豆腐干用沸水洗(xǐ)净后切(qiè)成丝，放(fàng)入盆内(nèi)，加入香(xiāng)椿末、精盐和香油，拌(bàn)匀装(zhuāng)盘即可。

03油麦菜——助眠

油麦菜是莴笋的变种，含有大量维生(shēng)素和钙、铁、蛋白(bái)质(zhì)、脂肪等营养成分，是生食蔬菜中(zhōng)的上品，有“凤(fèng)尾”之称。
油麦(mài)菜具有降低(dī)胆(dǎn)固(gù)醇、治疗神(shén)经衰弱、清燥润肺等(děng)功(gōng)效，是一(yī)种低热量、高营养(yǎng)的蔬(shū)菜，适量食用，有助于睡眠(mián)。

蒜蓉(róng)油(yóu)麦菜(cài)材料(liào)：油麦菜适(shì)量，大(dà)蒜，葱(cōng)，蚝(háo)油（没有的话(huà)可以用(yòng)老抽代替）。

做法(fǎ)：蒜切成蒜蓉，葱切(qiè)葱花，油烧(shāo)至8成热，下葱花(huā)和部分的蒜蓉呛锅，出味后(hòu)下香(xiāng)麦菜，快速翻炒，然(rán)后加入些许蚝油或老抽（如果用老(lǎo)抽，加的量一定不能太多），没有港口是永远的停留的寓意是什么 集装箱到港口可以停留多长时间翻炒，待(dài)香麦菜(cài)变的(de)梢软一些了，加一勺水，转中火闷(mèn)，将剩(shèng)余的蒜蓉全部(bù)加(jiā)入，快熟时(shí)加(jiā)盐出锅。

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