银耳越黄越好还是越白越好(hǎo)，干银耳为什么越放越黄银耳越黄(huáng)越好并(bìng)不是越白越(yuè)好的。

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银耳越(yuè)黄(huáng)越好还是(shì)越白越好，干银耳为什么(me)越放越(yuè)黄

　　正(zhèng)常银(yín)耳是微微发(fā)黄的，所以银耳黄好(hǎo)。

　　好银耳颜色(sè)微(wēi)黄，花(huā)大而松散，干燥、光滑、肉肥厚，闻起来有淡淡(dàn)清香(xiāng)，取少许放(fàng)舌尖，有(yǒu)植物(wù)特有的(de)香味，多(duō)放(fàng)一会儿(ér)有少(shǎo)许滑(huá)腻感。

　　银(yín)耳中(zhōng)含(hán)有丰富的蛋白质(含量(liàng)10%左右)，受(shòu)潮后易霉变(biàn)。

　　受潮后的银耳潮湿发黏(nián)，捏起来弯而不(bù)折，而一旦霉(méi)变(biàn)，颜色会更黄甚至发黑。

　　建(jiàn)议到正规渠道(dào)购买，银耳本(běn)身无味(wèi)道，选购时可取少许试尝，如对舌(shé)有刺激或辣(là)的感觉，很可(kě)能把酒言欢下一句是什么意思，把酒言欢下一句是什么问君能有几多愁(néng)就是用硫磺(huáng)熏蒸过的(de)。

如(rú)何挑选优质银耳

　　优质(zhì)银耳

　　1.银(yín)耳的颜色(sè)是(shì)自然(rán)的白色，花朵(duǒ)齐整，有圆形(xíng)的伞盖，没有蒂头，也没有(yǒu)杂质和斑点，是大家在挑选银耳的时候需要注意的。

　　2.优质银耳(ěr)肉(ròu)厚、叶(yè)片长、膨胀率高，这样的银(yín)耳是比较新鲜的，我们吃起来味道也比较好，营(yíng)养价值也会更出色。

　　品(pǐn)质一般(bān)的银耳

　　品质一般的银(yín)耳(ěr)颜(yán)色相对来说不会那么纯(chún)净的，很多都是白(bái)色中带有一点米黄色，肉看起来也比较薄一些，同(tóng)样(yàng)的，没有蒂头和(hé)杂(zá)质(zhì)。

　　劣质银(yín)耳

　　品(pǐn)质(zhì)较差(chà)的银耳颜色很黄，摸起来也不(bù)够干(gàn)燥，花朵形状不够完整，还会带(dài)有(yǒu)很多斑(bān)点(diǎn)质。

干银耳什么颜色(sè)的最好

　　微微发(fā)黄的好。

　　 正常的干银耳(ěr)在(zài)经过晒(shài)过或者是(shì)烘(hōng)干之后颜色都(dōu)是微微发黄的，但是为了使银耳更加的好看(kàn)，有(yǒu)些商贩会利用一(yī)些成分(fēn)将原(yuán)本发黄的银(yín)耳熏白，这样卖(mài)相会更好。

　　 但(dàn)我(wǒ)们在挑(tiāo)选(xuǎn)干银耳的时候还是尽量挑选(xuǎn)黄色的这种(zhǒng)，因为那种熏白(bái)的银耳(ěr)中(zhōng)含有对人体有害的成(chéng)分，食用(yòng)后对(duì)健康(kāng)有损。

鲜(xiān)银耳(ěr)好还是干银耳好

　　干(gàn)银耳更好。

　　 从(cóng)营(yíng)养价值上来看，鲜银耳没有经过任何(hé)的加工处理，所(suǒ)以鲜银耳的(de)营养成(chéng)分相(xiāng)比于经过加(jiā)工的干银耳会更加的(de)多。

　　 但是鲜银耳中含有一种(zhǒng)卟啉类光感物质，食用了这(zhè)种物质的话，经过(guò)太阳光照(zhào)射之后皮肤就会出现(xiàn)红肿、瘙痒、甚至是出现红色水泡等不适症(zhèng)状，而干(gàn)银耳在加工的(de)过(guò)程(chéng)中已(yǐ)经把酒言欢下一句是什么意思，把酒言欢下一句是什么问君能有几多愁将这(zhè)种成分去掉了(le)，所(suǒ)以可以(yǐ)放心食用。

　　且从(cóng)储存方面(miàn)来说，干银(yín)耳中不含(hán)有水(shuǐ)分因(yīn)此很(hěn)利于(yú)保(bǎo)存(cún)，所以(yǐ)日常生活中建议(yì)选择食用干银(yín)耳(ěr)。

干(gàn)银耳过期了还能吃(chī)吗

　　视具体情况(kuàng)而定。

　　 市面上(shàng)常见(jiàn)的银耳保质期是18个月，而一般情(qíng)况下，食品的实际可食(shí)用期(qī)限都(dōu)会(huì)比包(bāo)装袋上的(de)时间要稍微长一些，如果是刚刚过期的银耳没有出现变(biàn)质(zhì)、发霉、软化(huà)的情况下都是可以继续食用的(de)，过期一段(duàn)时间(jiān)或者(zhě)出现变质反应了则不建议继续食用。

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