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藕粉能够当早餐吃(chī)吗

　　藕粉(fěn)是能够(gòu)当早(zǎo)餐吃(chī)的(de)。

　　藕(ǒu)粉能够当早餐吃(chī)。藕粉是(shì)莲藕研磨后的产品，富(fù)含蛋(dàn)白质、淀粉以及铁、钙等微量(liàng)元素及(jí)养分物质，具有促(cù)进代谢，削减(jiǎn)体内脂质吸(xī)收，防备(bèi)动(dòng)脉硬化等效(xiào)果。别(bié)的，适(shì)量食(shí)用藕粉还能用于(yú)调度脾(pí)气虚引起(qǐ)的腹泻、食欲不振、胃胀等症(zhèng)状，具有健脾效果。藕粉中许多的碳水混合物和脂(zhī)肪能(néng)够(gòu)为(wèi)身体(tǐ)供(gōng)给能量及热(rè)量(liàng)，多种维生素及(jí)矿物质元素(sù)，能够为(wèi)身(shēn)体供给日常所需的养分元素。因(yīn)而，藕(ǒu)粉能够(gòu)当早餐吃，十分(fēn)简单消化(huà)，合适消化欠好的人。藕粉的冲泡办法：

　　1、先加少数冷水(shuǐ),然后再(zài)搅匀直到看不到颗(kē)粒(lì)状的藕粉停止。

　　2、参加(jiā)开水一边加一边拌和。

　　3、快速(sù)拌和，一(yī)向拌和，直至藕粉变(biàn)成淡褐色通明的胶状。

　　值得注(zhù)意的是：两(liǎng)道水的次序不能倒置，第一次是凉(liáng)开水，第2次是滚烫的沸水。

藕(ǒu)粉怎样分辩好(hǎo)坏图片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与空气触摸(mō),极易(yì)氧化,藕粉的色彩会(huì)由白转为微赤(chì)色,因其含有丰厚(hòu)的铁质和还原糖等成(chéng)分(fēn),而(结婚以后他那个越来越大了ér)其他淀粉(fěn)没有这种改变。

　　2、闻(wén)滋味。

　　纯藕粉(fěn)带有(yǒu)共同的浓(nóng)郁幽(yōu)香味,其他淀粉则没(méi)有(yǒu)这种香气。

　　3、观形状。

　　藕粉和(hé)其(qí)他淀粉有时会(huì)是(shì)片状,但(dàn)片状的藕粉外表会有丝(sī)状纹理,其他(tā)淀(diàn)粉(fěn)两边是平(píng)的。

　　4、尝一尝。

　　藕(ǒu)粉放进口中是进口即化(huà)的(de)，很简单消融，其他淀(diàn)粉则不易(yì)消融还会粘在一团。

　　5、摸(mō)手感。

　　藕粉的质地细腻(nì)爽(shuǎng)滑，其他淀粉则要粗(cū)糙(cāo)一些(xiē)。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸(xī)水(shuǐ)胀大(dà)性(xìng)高，冲泡后的色(sè)彩微红(hóng)，光(guāng)泽晶(jīng)亮(liàng)，放置数小时后会变稀。

　　其他淀粉的(de)吸水胀大性和通明度都不(bù)如藕粉，且放置数小时也不会有改变。

藕粉——教你辨仔细假，辨明好坏，简述(shù)加工(gōng)办(bàn)法

　　藕粉又叫真藕粉(fěn)，用老藕(ǒu)加工而成，呈极薄而(ér)细微的片状，白中透(tòu)粉赤(chì)色(sè)，养(yǎng)分丰厚。

　　所含(hán)淀粉转化(huà)为(wèi)葡萄(táo)糖，易为人(rén)体所消化(huà)吸收，很适合老(lǎo)、弱、病(bìng)、幼食用，可作滋(zī)补食品。

　　藕粉食法简洁(jié)，幽(yōu)香(xiāng)可口，是我国闻名的(de)土特产品。

　　 我(wǒ)国食藕早在三千年(nián)之(zhī)前，开(kāi)端作蔬菜，周书曰“菽泽竭则莲(lián)藕掘”明代的(de)书(shū)本中(zhōng)对藕粉(fěn)已有“捣浸澄粉服食，轻身益年”之说。

　　藕粉(fěn)在我国各地都有(yǒu)名品(pǐn)，下(xià)面介绍两种(zhǒng)比较有名的藕粉(fěn)。

　　 一(yī)、西湖藕(ǒu)粉很(hěn)知名，西(xī)湖藕粉是杭(háng)州的(de)名产(chǎn)，是(shì)藕粉中的名牌(pái)， 前史 上浙江余杭(háng)县三家村的“西湖(hú)藕粉”在(zài)清代曾作(zuò)贡品(pǐn)进入皇室，名(míng)驰迩遐。

　　西湖藕粉(fěn)已成为款(kuǎn)待来宾(bīn)，奉送亲朋的珍品(pǐn)，热销全国，出(chū)口东南亚各国和港(gǎng)澳(ào)区域。

　　 清代(dài)钱塘诗人姚(yáo)思勤的《藕粉》诗：“谁碾玉玲(líng)珑，绕磨滴芳(fāng)液。

　　擢泥(ní)本不染，渍粉讵太(tài)白。

　　铺奁暴秋阳，片(piàn)片(piàn)银刀画。

　　一撮点汤调，犀匙(shi)溜滑泽。

　　”

　　 二、扬(yáng)州宝应藕粉特点是白如“鹅(é)毛雪(xuě)片”。

　　 宝应(yīng)藕粉洁如冰(bīng)雪形(xíng)似鹅毛，呈片状。

　　《宝(bǎo)应县(xiàn)志》记载：“本邑藕(ǒu)，粉尤精洁，名鹅毛(máo)雪(xuě)片(piàn)”。

　　“藕粉，他邑多红(hóng)莲，独邑白莲，粉(fěn)尤精洁。

　　”

　　 清(qīng)朝道光年间，宝(bǎo)应知县吴春(chūn)滢曾作藕粉诗(shī)，对“鹅毛雪片”的制造作了生动描绘：“洗濯激清流，泥去皮先刮。

　　锯节复(fù)裁梢，响彻榨(zhà)床轧。

　　千揉与万(wàn)搓……百指费(fèi)勤劳，乃见白如(rú)雪。

　　此犹一半功，就视(shì)没(méi)有(yǒu)毕。

　　倾液滑如酥，细腻渐(jiàn)联合……”

　　 “鹅毛雪(xuě)片(piàn)”质地细(xì)腻，生粉不(bù)染(rǎn)纤尘。

　　以(yǐ)开水冲熟后(hòu)，呈(chéng)淡紫色，晶(jīng)亮通明。

　　进口浓艳幽香，味(wèi)甘(gān)爽滑(huá)。

　　养(yǎng)分丰(fēng)厚，含(hán)糖(táng)量高。

　　含丰(fēng)厚的脂肪、维生素B、钙、磷、铁和无(wú)机盐等(děng)。

　　在清代，质地优秀的“鹅(é)毛雪片”，是向皇(huáng)帝“进贡”的珍(zhēn)品。

　　现代，久(jiǔ)享盛誉的“鹅毛雪(xuě)片”，每年以数百万(wàn)斤(jīn)的产值(zhí)热销(xiāo)于海内外。

　　 近年来，藕粉(fěn)出产比解(jiě)放(fàng)初虽有开展，但国(guó)内外商场需求量(liàng)大，产(chǎn)值(zhí)远远不能满(mǎn)意消(xiāo)费需求。

　　有(yǒu)些当地用其他淀粉，参加葡萄(táo)糖、杏仁等精制(zhì)成(chéng)各式(shì)代藕粉，虽包装漂亮(liàng)，但质量终不如真藕粉。

　　 【采挖和(hé)加工】 藕(ǒu)是(shì)莲横生于(yú)淤泥中地下基的(de)肥壮(zhuàng)部分(fēn)，种类有10余种(zhǒng)。

　　按老练时刻(kè)有“早(zǎo)熟藕”和(hé)“迟(chí)熟(shú)藕”二类。

　　前者在小暑前后老练(liàn)，水(shuǐ)分多，脆(cuì)嫩，适合鲜食(shí)；后(hòu)者在白露(lù)至秋分(fēn)时节老练，肉质老，含粉质(zhì)多，宜作菜或制藕粉。

　　 主产区藕粉加(jiā)工一般(bān)自立冬开端，因而时藕质老熟，气候(hòu)又(yòu)晴朗(lǎng)、枯燥(zào)，有利于(yú)提高出粉率(lǜ)和(hé)藕粉质(zhì)量。

　　许多产区是家庭或村(cūn)镇(zhèn)小厂出产，设备(bèi)简(jiǎn)陋，规(guī)划较小，一般是随挖随加工，有些区(qū)域任其贮于土(tǔ)中达三、四个月，直到春分加(jiā)工(gōng)才完毕。

　　出粉率因藕的种类、采(cǎi)收时刻、加工技能(néng)而异，一般(bān)是8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗(xǐ)藕——削藕节——破坏磨(mó)浆——过滤(lǜ)沉积（二次以上）——削片（或碾碎）——晾干（或烘干(gàn)）。

　　 破(pò)坏磨(mó)浆一般用破坏机进行，个(gè)别出产各地习(xí)气不(bù)同(tóng)，有(yǒu)的把藕(ǒu)切成细(xì)粒后用石磨碾碎；也有把藕水浸后，用石臼(jiù)捣碎；还有(yǒu)在粗(cū)糙的缸边(biān)或石块(kuài)上(shàng)擦碎。

　　削(xuē)片(piàn)用切片机(jī)切片，传(chuán)统办法是(shì)用小刀将沉积后吹凉(liáng)的粉块(kuài)刨削成细微的薄片，技能(néng)性较强。

　　也有些产(chǎn)区(qū)用棍棒把粉块碾压成粉(fěn)粒状(zhuàng)。

　　 加工对(duì)成(chéng)质(zhì)量量的联系很大，主要有以下(xià)三点(diǎn):

　　 一、仔细按(àn)工(gōng)艺流程(chéng)进(jìn)行的(de)，制品中无(wú)泥沙杂质，或(huò)很少(shǎo)。

　　 二、削片(piàn)技能好的，粉呈薄片状，巨(jù)细均(jūn)匀共同(tóng)。

　　 三、在晴(qíng)天加工，一次晾干的色泽似桃花花瓣，白中透粉赤(chì)色，片子二面，色深浅不同(tóng)，业界称(chēng)“桃花片”有光泽(zé)。

　　阴(yīn)干或焙干的(de)则(zé)色暗淡无光。

　　 【种(zhǒng)类和产地】藕粉(fěn)种类因产区加工习气的(de)不同，可(kě)分薄片(piàn)状和粉粒状二(èr)种。

　　片状的外(wài)形、色光漂亮，很受商(shā结婚以后他那个越来越大了ng)场欢迎，有(yǒu)些销地(dì)就将(jiāng)粉粒状仿(fǎng)制(zhì)成片状再投入商场(chǎng)。

　　 藕粉主产于浙江、湖南(nán)、湖(hú)北、江苏等省，安(ān)徽、江西、广西、福建等省也有(yǒu)出产。

　　其间(jiān)浙江省是全(quán)国最主要的产地。

　　 各省散布区(qū)域、县如下。

　　 浙江：金华、东阳、义乌(wū)、兰溪、余杭、诸暨、绍兴、永康、衢县(xiàn)、吴(wú)兴(xīng)。

　　片(piàn)状粉为(wèi)主(zhǔ)。

　　 湖(hú)北：江陵、荆门、公安(ān)、鄂城(chéng)、黄冈、新洲、麻城、汉阳、武昌、浠水。

　　片状(zhuàng)粉(fěn)为主。

　　 湖南(nán)：安乡、汉寿、澧县、常德、沅江(jiāng)、南(nán)县、岳阳、益阳。

　　粒子粉为(wèi)主(zhǔ)。

　　 江(jiāng)苏：吴县、宝应、高邮(yóu)。

　　片状粉为主。

　　 【标准等(děng)级】主产区粉的标准等级如下。

　　 甲(jiǎ)级：白色、枯燥、纯(chún)洁，无泥沙杂质，片薄均匀，冲熟后粘性强，微通明呈藕芽色。

　　 乙(yǐ)级：色较白，其(qí)他和甲级同。

　　 丙级：色次白，片不均匀(yún)，略有块(kuài)粉和碎(suì)粉，其他和甲级(jí)同。

　　 【查验】查验藕粉(fěn)先要(yào)看是片状，仍是(shì)粉粒状。

　　关键(jiàn)如(rú)下。

　　 色泽(zé)和形状：好的(de)，应是白中透粉赤(chì)色(sè)，片(piàn)薄而均匀，粉屑少，且有光泽。

　　 干(gàn)湿度(dù)：藕粉的正(zhèng)常含水量13 14%。

　　干湿适度的(de)，伸手入包装中心，感(gǎn)清新，成把捏紧，粉从指(zhǐ)缝间喷出，松手后当即散开；较潮(cháo)的，伸手入包装中(zhōng)心感潮润，成(chéng)把紧捏，粘结(jié)成块；更潮的，手(shǒu)感发热(rè)或已成团状，极(jí)易(yì)蜕变发霉(méi)。

　　 真伪：可从(cóng)以下几(jǐ)点辨(biàn)认(rèn)藕粉和其他淀粉的不同。

　　 1.藕粉(fěn)的(de)粉末不易(yì)飞扬(yáng)，其他粉(fěn)则否则；

　　 2.藕粉(fěn)含单宁(níng)和(hé)还原糖，色泽白中(zhōng)透(tòu)微红(hóng)，用冷开水(shuǐ)拌和后色更红，稍久色转深，其他粉(fěn)无此改变；

　　 3.藕粉粉质细腻，用手指(zhǐ)揉擦，感清(qīng)新，粘附(fù)在(zài)手(shǒu)指上的粉屑(xiè)滑(huá)润如脂；

　　 4.藕粉进口少数易溶化，其他粉不易溶化(huà)；

　　 5.藕粉用(yòng)开水冲泡后易熟，无(wú)白点，胀(zhàng)性好，拌(bàn)和稠厚，丝头长而通明，有耐性(xìng)，乃至可用筷子整碗挑起，碗内周围(wéi)毫(háo)无粘连，但冷却后却很(hěn)快化为淡薄水状，其他(tā)淀粉(fěn)则彻底不同。

　　 如在藕(ǒu)粉中(zhōng)掺有其他淀粉，可放在(zài)清水中，（或在流水中参加(jiā)少数漂白(bái)粉）藕粉粉粒细(xì)而重，沉积鄙人，其他粉在上(shàng)，红(hóng)白色(sè)清楚，一(yī)望而知。

　　 新货藕粉，色白而(ér)微红，幽香味浓，入水易(yì)溶化，沉积，冲调后(hòu)胀性(xìng)足；陈货则色带灰黄，无幽香味，不易溶化(huà)、沉积较慢，胀性也差。

　　 无泥沙杂质，可用(yòng)少数干粉进口细嚼，或(huò)置通明器皿中(zhōng)加清水拌和，就可看清区分。

　　 【食法】藕粉四季常销，秋夏最旺，一般食法是用少数(shù)冷开水把藕粉(fěn)和白糖(táng)调拌到湿(shī)润均匀即可，使粉浆(jiāng)起丝(sī)头(tóu)，然后用(yòng)沸水冲泡并不断拌和(hé)到通明稠厚即可食用。

　　每斤干藕(ǒu)粉可冲泡成8.5斤。

　　中医(yī)以为藕粉性(xìng)平(píng)，调中(zhōng)开(kāi)胃，益血通气。

　　大都患(huàn)者都可食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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