金融界4月23日消(xiāo)息 淄博烧烤的热度逐渐蔓延到A股市(shì)场，上周淄博烧烤相关概念(niàn)股出(chū)现异动，如得利(lì)斯(sī)、惠发食(shí)品、龙大美食、西(xī)王食(shí)品等等，在投(tóu)资(zī)者互(hù)动(dòng)平台，也有不少上市公司被(bèi)投(tóu)资(zī)者问及(jí)相关(guān)问题，现在，券商(shāng)分析师们也开始(shǐ)动起来(lái)，实地调研淄博烧烤。

　　今日(rì)，国(guó)君(jūn)食品/化妆品团队团队发布了《淄博烧烤体验纪实》，该文(wén)章的核(hé)心观点如下：本周我们(men)调研了(le)淄(zī)博烧烤的大体情况：随着(zhe)线下消费场景(jǐng)的复苏，颇具特色(sè)的淄博烧烤(kǎo)自今年3月爆火出(chū)圈，热度持续升高，带动市内大(dà)小(xiǎo)门店(diàn)及周边购(gòu)物(wù)/旅游客(kè)流屡创新(xīn)高，目(mù)前淄(zī)博五一期间的酒店民宿均已订满，订单量(liàng)为2019年同期(qī)的800％。淄博主流烧烤店客单价(jià)（不(bù)含酒水）基本在40-70元(yuán)，消费者选择啤酒、饮料佐餐(cān)居多，也有部分(fēn)食客(kè)自带白酒(jiǔ)。据(jù)我们走访和当地居民(mín)反映，淄博地区(qū)染发后只用清水洗头好吗，刚刚染发后怎么清洗是正确的烧(shāo)烤(kǎo)消费佐餐以青啤居多，主(zhǔ)要涵盖8-12元价位带(dài)（青啤(pí)经典8元、白啤10元(yuán)、1903 10元、纯(chún)生12元），本(běn)地人单(dān)染发后只用清水洗头好吗，刚刚染发后怎么清洗是正确的人单次(cì)消(xiāo)费(fèi)2-5瓶不等，外地(dì)游(yóu)客(kè)饮(yǐn)用量不(bù)定。随着(zhe)五一出行(xíng)高峰和烧烤等(děng)餐饮旺季的到(dào)来(lái)，叠加2023年(nián)气温(wēn)可能创新高(gāo)，我们预计包(bāo)括烧(shāo)烤场景在内的(de)啤酒消费(fèi)动销有(yǒu)望加速(sù)。

　　对于为什(shén)么是淄(zī)博烧烤热度蹿升，该团(tuán)队指(zhǐ)出，“淄博烧(shāo)烤自今年3月(yuè)爆火出(chū)圈，热(rè)度不(bù)断升高。起初主要吸(xī)引周边(biān)地区大学(xué)生组团(tuán)前来体验(yàn)，后随(suí)着(zhe)社交媒体广(guǎng)泛传播，游客络绎不绝(jué)。我们认为淄博(bó)烧烤大火(huǒ)主要源自(zì)良好的口碑和(hé)体验感，尤其是淄博地(dì)区特有的“方桌火炉小马(mǎ)扎，露天碳烤半自(zì)助”模(mó)式，对许多(duō)消费者来说(shuō)是全新的体验，在(zài)线下消(xiāo)费(fèi)场景复苏的背景下吸引了大量食客。 ”

　　对于(yú)淄博烧烤(kǎo)的人气聚集(jí)地、营业时(shí)间以(yǐ)及(jí)就餐流程，该团队(duì)还在(zài)文(wén)中(zhōng)给出了(le)“攻略”：“据我(wǒ)们了解，淄博(bó)地区烧烤店之间的差(chà)异主(zhǔ)要体现在肉质和腌制过程上，当地市民除(chú)了(le)选(xuǎn)择以上“网(wǎng)红店”，也会前往其他小店（如社区(qū)烧(shāo)烤店）就餐，部分(fēn)市(shì)民(mín)甚至会(huì)驾车半个多小时前(qián)往金(jīn)岭(lǐng)回族(zú)镇(zhèn)吃烧烤（和市内用的圆形薄饼不(bù)同，金岭镇主要使用长形(xíng)小饼、口感更韧）。大(dà)店(diàn)中，以经营30余年(nián)的牧羊(yáng)村总店为例，其单店(diàn)规模较大（50+桌(zhuō)），凭借(jiè)较高(gāo)的名气带(dài)动周边几家烧烤店，形成“烧烤(kǎo)一条街”的集聚效应，许多游客即便(biàn)排不上号也(yě)会来现场看看。”  

　　对于淄博(bó)烧烤消费者的观(guān)察(chá)，该(gāi)团队(duì)解析到，淄博烧烤的消费人(rén)群以中青年为主，时间相对(duì)灵(líng)活的大学生(shēng)群体(tǐ)往往选择工作日乘坐高铁(ti染发后只用清水洗头好吗，刚刚染发后怎么清洗是正确的ě)前(qián)来打卡体验，周末不少游客也会自驾前来(lái)，从车牌(pái)来看包括但不限于山东其他地(dì)区(qū)、北京、天津、河北、河南(nán)、安徽(huī)等地。此外，在牧羊村这类门店面(miàn)积和客流量(liàng)较大的地方也有不少主播过(guò)来探(tàn)店，淄博市政(zhèng)府出动了大量工作人员监督规范(fàn)其(qí)行为，整体上网红(hóng)直(zhí)播并不影响其他游(yóu)客的体验。

　　同时(shí)该团队(duì)还(hái)发现，在烧烤的(de)带动下，淄博(bó)的八大局街区、各个景点/商圈客流量(liàng)都有了(le)明显提升。

　　该(gāi)团队指出，淄博(bó)烧烤(kǎo)走红，当(dāng)地政(zhèng)府(fǔ)采取了一系列措施保障和丰富(fù)游客体验，热度有望延(yán)续(xù)。

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