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藕粉能够(gòu)当早餐吃吗

　　藕粉(fěn)是能够(gòu)当早餐(cān)吃的。

　　藕(ǒu)粉(fěn)能够当早餐吃。藕(ǒu)粉是莲藕研磨后的产(chǎn)品，富(fù)含蛋白质、淀粉以(yǐ)及铁(tiě)、钙等微量(liàng)元素(sù)及(jí)养分物质，具有促进(jìn)代(dài)谢，削(xuē)减体内脂质吸收，防备动(dòng)脉硬化等(děng)效果。别的，适量食(shí)用藕粉还能用于调(diào)度脾气(qì)虚引(yǐn)起的(de)腹泻、食欲不振、胃胀等(děng)症状，具有健脾效果。藕粉(fěn)中许(xǔ)多的(de)碳水混(hùn)合物和脂肪(fáng)能够为身体供给(gěi)能量及(jí)热量，多种维生素及矿物质元素，能够为身(shēn)体供(gōng)给日常所需的养分元素。因而，藕粉能够当早(zǎo)餐吃，十分(fēn)简单消化，合适消化欠好(hǎo)的(de)人。藕(ǒu)粉的冲(chōng)泡办法(fǎ)：

　　1、先加少数冷水,然后再搅匀直到看不到颗(kē)粒状(zhuàng)的藕粉停(tíng)止。

　　2、参加(jiā)开水一边加(jiā)一边拌(bàn)和。

　　3、快(kuài)速拌和(hé)，一向拌和(hé)，直至藕(ǒu)粉(fěn)变成淡(dàn)褐色通明(míng)的胶状(zhuàng)。

　　值得(dé)注意(yì)的是(shì)：两道水的次序(xù)不能倒置，第(dì)一(yī)次(cì)是(shì)凉(liáng)开水，第2次是滚(gǔn)烫(tàng)的沸水。

藕粉怎样分辩(biàn)好坏图片

　　1、看(kàn)色(sè)彩。

　　纯藕粉与空气触(chù)摸,极易(yì)氧(yǎng)化,藕(ǒu)粉的色彩(cǎi)会由(yóu)白转为微赤(chì)色,因其含有丰(fēng)厚的(de)铁质和还原糖(táng)等成分,而其他(tā)淀粉没有这种改(gǎi)变。

　　2、闻(wén)滋味。

　　纯藕粉带有共同的(de)浓郁幽香(xiāng)味,其(qí)他淀粉则没有(yǒu)这种香气。

　　3、观(guān)形状(zhuàng)。

　　藕粉和其他淀粉有时会是片状,但片状的藕粉外(wài)表会有丝状纹理(lǐ),其他淀粉两(liǎng)边是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放(fàng)进口中是进口(kǒu)即化的(de)，很简(jiǎn)单消融，其他淀粉则(zé)不易消融还(hái)会粘在一(yī)团。

　　5、摸手感(gǎn)。

　　藕粉的质地细(xì)腻爽滑，其(qí)他淀粉(fěn)则要(yào)粗(cū)糙一些。

　　6、看冲(chōng)泡。

　　藕(ǒu)粉的吸(xī)水胀(zhàng)大性高，冲泡后的色彩(cǎi)微红，光泽晶亮，放置数小时后(hòu)会变稀。

　　其他(tā)淀粉的吸水(shuǐ)胀大性和(hé)通明度都不如(rú)藕(ǒu)粉，且(qiě)放置数小时也(yě)不会有改变。

藕(ǒu)粉——教(jiào)你(nǐ)辨仔细(xì)假(jiǎ)，辨明好坏(huài)，简述加工办法

　　藕粉又叫真藕粉，用老藕加(jiā)工而成，呈(chéng)极(jí)薄而细微的(de)片(piàn)状(zhuàng)，白中透粉赤色(sè)，养分丰厚(hòu)。

　　所含(hán)淀粉转化为葡萄糖，易为(wèi)人体所消化吸收，很适合老、弱、病、幼食用，可作滋补食品。

　　藕粉(fěn)食(shí)法简洁(jié)，幽香(xiāng)可(kě)口，是(shì)我国闻名的土特产品。

　　 我国(guó)食藕早在(zài)三千年(nián)之前(qián)，开端作蔬菜，周书曰(yuē)“菽(shū)泽竭(jié)则(zé)莲藕掘”明代的书本(běn)中(zhōng)对(duì)藕粉已有“捣浸澄粉服食，轻(qīng)身益年”之说。

　　藕粉在(zài)我国各地都有(yǒu)名品，下面介绍两种比较有名的藕(ǒu)粉。

　　 一、西湖(hú)藕粉很知名，西湖(hú)藕粉(fěn)是杭(háng)州的名产，是藕粉中的(de)名牌， 前史 上浙江(jiāng)余杭县三家村的“西湖(hú)藕(ǒu)粉”在清(qīng)代(dài)曾作贡品进入皇室(shì)，名驰迩遐。

　　西湖(hú)藕(ǒu)粉已成为(wèi)款(kuǎn)待来宾，奉送亲朋的(de)珍品，热销全国，出(chū)口东南亚各(gè)国和港澳区域。

　　 清(qīng)代钱塘诗人(rén)姚(yáo)思勤的《藕粉》诗：“谁碾(niǎn)玉(yù)玲珑，绕(rào)磨(mó)滴芳(fāng)液(yè)。

　　擢泥本不染，渍(zì)粉讵太白。

　　铺奁暴秋阳，片片银刀画。

　　一撮点汤调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉(fěn)特点是白如“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕粉洁如冰雪(xuě)形似鹅(é)毛，呈片状。

　　《宝应县志》记载：“本(běn)邑(yì)藕，粉尤精洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他邑多红(hóng)莲，独邑白莲，粉(fěn)尤精洁。

　　”

　　 清(qīng)朝道光(guāng)年间，宝应知县(xiàn)吴春滢曾(céng)作藕粉诗，对“鹅毛雪片”的制造作(zuò)了生动描(miáo)绘：“洗濯激(jī)清流，泥(ní)去皮先刮。

　　锯节复裁梢，响彻榨床轧。

　　千揉与(yǔ)万(wàn)搓……百指费勤劳，乃见白如雪。

　　此犹(yóu)一半功，就视没有(yǒu)毕。

　　倾(qīng)液(yè)滑如(rú)酥，细(xì)腻渐(jiàn)联合……”

　　 “鹅毛雪片”质地细(xì)腻，生(shēng)粉(fěn)不(bù)染纤(xiān)尘。

　　以开(kāi)水冲熟后，呈淡紫色(sè)，晶(jīng)亮(liàng)通明。

　　进口浓艳(yàn)幽香，味甘爽滑。

　　养分(fēn)丰厚，含(hán)糖(táng)量高。

　　含(hán)丰(fēng)厚的脂(zhī)肪、维生素B、钙、磷、铁和无机盐(yán)等。

　　在清(qīng)代，质地优秀的“鹅(é)毛雪片”，是(shì)向皇帝(dì)“进贡”的珍(zhēn)品。

　　现代，久(jiǔ)享盛誉的“鹅毛雪片”，每年以数百万斤的产值热销于海内外。

　　 近年来，藕粉出(chū)产比解放(fàng)初虽有开展(zhǎn)，但(dàn)国内外(wài)商场需求量大，产(chǎn)值(zhí)远(yuǎn)远不(bù)能满意消费需求。

　　有(yǒu)些(xiē)当地用其他淀粉，参加(jiā)葡萄糖、杏仁等精制成各式代藕粉，虽(suī)包(bāo)装(zhuāng)漂亮(liàng)，但(dàn)质量终不如(rú)真藕粉。

　　 【采挖(wā)和加(jiā)工】 藕是莲横生于淤泥中地下基的肥壮部分(fēn)，种类有10余种。

　　按老练时(shí)刻(kè)有“早(zǎo)熟藕”和“迟熟藕”二类。

　　前者在小暑前后老练，水分多，脆(cuì)嫩，适合鲜食(shí)；后(hòu)者在白(bái)露至秋分时节老练，肉质老，含粉(fěn)质(zhì)多，宜作(zuò)菜或制藕粉(fěn)。

　　 主产区藕粉加工一般自立冬(dōng)开(kāi)端，因而(ér)时藕质老(lǎo)熟，气候(hòu)又晴朗(lǎng)、枯燥(zào)，有利于(yú)提高出粉率和(hé)藕粉质量。

　　许多(duō)产区是(shì)家庭或(huò)村(cūn)镇(zhèn)小厂出产，设(shè)备简陋，规划较小(xiǎo)，一般是随(suí)挖随加工，有些(xiē)区域任(rèn)其贮于土中达(dá)三、四(sì)个(gè)月(yuè)，直(zhí)到(dào)春分加(jiā)工才(cái)完毕。

　　出粉率因藕的种类(lèi)、采收时刻、加工技能而异，一般是8 12%。

　　工(gōng)艺流程如(rú)下：

　　 洗藕——削藕节——破(pò)坏磨浆——过滤沉积(jī)（二次以上）——削片（或碾碎）——晾干（或烘干(gàn)）。

　　 破(pò)坏磨浆一(yī)般(bān)用破坏机(jī)进行(xíng)，个别出产各地习(xí)气不同，有的(de)把藕切(qiè)成细粒后(hòu)用(yòng)石磨(mó)碾碎；也有把藕水浸(jìn)后，用石臼捣碎(suì)；还有在粗糙(cāo)的缸(gāng)边或石(shí)块上擦(cā)碎。

　　削片用切片机切(qiè)片，传统办(bàn)法(fǎ)是用小刀将(jiāng)沉积后吹(chuī)凉的粉块刨削成细微的薄片，技能(néng)性(xìng)较强。

　　也有些产区用棍棒把粉块碾压成粉(fěn)粒状。

　　 加工对成质量量的联系很大，主(zhǔ)要有以下三点(diǎn):

　　 一、仔(zǎi)细按工(gōng)艺流程进(jìn)行的，制品中无泥沙杂(zá)质，或(huò)很少。

　　 二(èr)、削片技(jì)能(néng)好(hǎo)的，粉(fěn)呈薄(báo)片状(zhuàng)，巨细均匀共同。

　　 三、在晴天加(jiā)工，一次晾干的色泽似桃花花瓣，白(bái)中透(tòu)粉(fěn)赤色(sè)，片子二面，色深浅不(bù)同，业界称“桃花片”有光泽。

　　阴干(gàn)或焙干的则色暗淡无光。

　　 【种类和产地】藕(ǒu)粉(fěn)种类因产区加工习气的不同，可分薄片状和粉粒状二种(zhǒng)。

　　片状的外形(xíng)、色光漂亮，很(hěn)受(shòu)商场(chǎng)欢迎，有些销地就将粉(fěn)粒状(zhuàng)仿制(zhì)成(chéng)片状再投入商场。

　　 藕粉主产于浙江、湖南、湖北、江苏等省(shěng)，安(ān)徽、江西、广西(xī)、福建(jiàn)等(děng)省也有出产(chǎn)。

　　其(qí)间(jiān)浙江省是全国最主要的产(chǎn)地。

　　 各省(shěng)散布区域(yù)、县如下。

　　 浙江：金(jīn)华、东阳、义乌、兰溪(xī)、余(yú)杭、诸暨(jì)、绍兴、永康(kāng)、衢县、吴兴(xīng)。

　　片状粉为(wèi)主。

　　 湖北：江陵、荆门、公(gōng)安、鄂(è)城、黄冈、新洲、麻城(chéng)、汉阳、武昌、浠(xī)水。

　　片状粉为(wèi)主。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧县、常德、沅江、南县、岳阳、益阳。

　　粒(lì)子粉为主。

　　 江苏：吴县、宝应、高邮。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 【标准等级】主(zhǔ)产区粉的标准等级如下。

　　 甲级：白色、枯燥、纯洁，无泥沙杂乌克兰已经牺牲了多少人，乌克兰已阵亡了多少人质，片薄均匀，冲熟后粘(zhān)性强，微通(tōng)明呈藕芽色。

　　 乙级：色(sè)较白，其他和(hé)甲级同。

　　 丙(bǐng)级(jí)：色(sè)次白，片不均匀(yún)，略(lüè)有块粉和碎粉(fěn)，其他和甲(jiǎ)级同。

　　 【查(chá)验】查验(yàn)藕粉先要(yào)看是片状，仍是粉粒状。

　　关键如下。

　　 色泽和形状：好(hǎo)的，应是白中透粉赤(chì)色，片薄而均(jūn)匀，粉(fěn)屑(xiè)少(shǎo)，且有光泽(zé)。

　　 干湿度：藕粉的正常含水量13 14%。

　　干(gàn)湿适度(dù)的，伸手入包装中心，感(gǎn)清新(xīn)，成把捏紧，粉从指缝间喷出，松(sōng)手后当即散开；较潮的，伸(shēn)手入包装中心(xīn)感潮润，成把紧捏，粘结成(chéng)块；更潮的，手感发热或已成团状，极易蜕变发霉。

　　 真伪：可从以下(xià)几点辨认藕粉和其(qí)他淀粉(fěn)的(de)不同(tóng)。

　　 1.藕粉(fěn)的粉末不易飞扬(yáng)，其他(tā)粉则否则；

　　 2.藕粉含单宁和还原糖，色泽(zé)白中透微(wēi)红(hóng)，用(yòng)冷开(kāi)水拌和后色更(gèng)红，稍久色转深，其他粉无此(cǐ)改变；

　　 3.藕粉粉质细(xì)腻，用手指揉擦，感(gǎn)清新，粘附(fù)在手指上的粉屑滑润如脂；

　　 4.藕粉(fěn)进口少数易溶(róng)化，其他粉不易溶化；

　　 5.藕粉用开水(shuǐ)冲泡后易熟，无白(bái)点(diǎn)，胀(zhàng)性好(hǎo)，拌和稠(chóu)厚，丝头(tóu)长而通明，有耐性(xìng)，乃至可用筷子整碗挑(tiāo)起，碗内周围毫无粘连(lián)，但冷却后却很快化为淡薄水状，其他淀粉(fěn)则彻(chè)底不同。

　　 如在藕(ǒu)粉中掺有其他淀(diàn)粉(fěn)，可(kě)放在清水(shuǐ)中(zhōng)，（或在流(liú)水中(zhōng)参加(jiā)少数漂白粉(fěn)）藕粉粉粒细而重，沉积鄙(bǐ)人，其他粉(fěn)在上，红白色清楚，一望而知。

　　 新货藕粉，色(sè)白而微(wēi)红，幽香味浓，入水易溶化，沉积，冲调(diào)后胀性足；陈货(huò)则(zé)色带灰黄，无幽(yōu)香味，不易(yì)溶化、沉积较慢，胀(zhàng)性(xìng)也(yě)差(chà)。

　　 无(wú)泥沙(shā)杂质，可用少数干粉进口细嚼(jué)，或置通明器皿中加清(qīng)水拌(bàn)和，就(jiù)可看(kàn)清(qīng)区分。

　　 【食法(fǎ)】藕粉四季常销(xiāo)，秋夏最旺，一般食法是用(yòng)少(shǎo)数冷开水把藕粉和白(bái)糖(táng)调拌到湿润(rùn)均(jūn)匀即可，使粉(fěn)浆起丝头，然后(hòu)用沸水冲泡并不断拌和到通明稠厚即可食用。

　　每斤干藕粉可冲泡成8.5斤。

　　中医以为藕粉性平(píng)，调中开胃，益血通气。

　　大都患者都可食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日(rì)

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