家用炒菜锅生铁好(hǎo)还是熟铁好，铸铁锅(guō)和生铁锅哪(nǎ)个对身体好各有优缺点的。

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家用炒菜(cài)锅生铁好还是熟铁好(hǎo)，铸铁(tiě)锅(guō)和(hé)生铁锅哪(nǎ)个对(duì)身体好

　　生铁锅和(hé)熟铁锅主要(yào)区(qū)别在于传热均匀，但同时导热比较慢(màn)，使用时保温效果(guǒ)比较好，所以更适合拿来炖煮，适合厨房新手(shǒu)使用。

　　而熟铁(tiě)锅(guō)的(de)表面(miàn)一般比较(jiào)光滑，比较好(hǎo)打理(lǐ)和清洗，并且熟铁锅质量(liàng)较轻，好拿取，但缺点是导热较(jiào)快，如果(guǒ)掌(zhǎng)握不好火候，很容(róng)易将菜炒糊(hú)，但导热(rè)快的好更适合用(yòng)来爆炒，更适合有会炒菜的人(rén)使用，并且熟铁锅(guō)更节省煤气。

家庭(tíng)用炒菜锅是生铁好(hǎo)还是熟(shú)铁好？

　　针(zhēn)对(duì)题主(zhǔ)这个问题我们先来了解下(xià)生铁(tiě)锅和熟铁锅(guō)。

　　生铁(tiě)和(hé)熟铁之间的区别。

　　生铁锅(guō)和(hé)熟铁锅的制(zhì)作过程以及铸(zhù)造工艺(yì)。

　　生铁(tiě)锅(guō)和熟铁锅的(de)优(yōu)缺点以(yǐ)及(jí)功(gōng)能特性。

　　1、生铁和(hé)熟(shú)铁之间的区别(bié)

　　生铁是含(hán)碳量较(jiào)高（2-4.3%）的铁碳合金，又称铸铁(tiě)，还含有(yǒu)少量(liàng)的硫、磷、锰(měng)、硅。

　　（市面上的(de)铸铁(tiě)锅(guō)也就是生(shēng)铁锅）

　　熟铁(tiě)是指含碳量在0.02%以(yǐ)下的铁，是生铁精炼(liàn)而来，又(yòu)叫锻铁(tiě)、纯铁(tiě)。

　　2、生铁锅和熟铁锅的制作过程以及铸(zhù)造工艺

　　生铁由于其含(hán)碳量高并夹杂其(qí)它元(yuán)素(sù)在内，导致它在特性(xìng)上虽然坚硬耐磨(mó)，但是会很脆，不(bù)能用(yòng)于锻造(zào)，只能通过1000多度的高温融化(huà)过成铁水(shuǐ)，再通(tōng)过模具，浇铸出一口铁锅。

　　熟铁含碳(tàn)量(liàng)低，基(jī)本属(shǔ)于(yú)纯铁(tiě)，所以在特性(xìng)上很软(ruǎn)、很有塑造(zào)性、强度和硬度上(shàng)没生铁高，所以(yǐ)适合锻压制作(zuò)。

　　（图片中是传承下(xià)来的(de)手工锻(duàn)打工艺，现在大部分(fēn)都(dōu)是机械(xiè)立体旋压成(chéng)型(xíng)工艺。

　　）

　　3，生铁锅和(hé)熟铁锅(guō)的优缺点以及功能特(tè)性

　　了解(jiě)完了原(yuán)材(cái)料特性和铸造过程，我们(men)来看看生铁锅和熟铁(tiě)锅的优缺点。

　　生铁锅（优缺点）

　　优(yōu)点：

　　生铁锅的锅体重而稳、耐用、锅壁厚、导热慢。

　　生铁锅非(fēi)常适合中(zhōng)小火炖菜和炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅的优(yōu)点也是它(tā)的缺点(diǎn)，厚重的锅体使用起(qǐ)来比较费力，导热慢导(dǎo)致燃料的消耗加(jiā)大(dà)。

　　生铁含碳(tàn)量多，没有韧(rèn)性，导致锅体很脆(cuì)，很容易破裂，前期开(kāi)锅(guō)和后期养锅没有处(chù)理好，锅体会(huì)生锈。

　　熟铁锅(guō)（优缺点）

　　优点：

　　熟铁具有很(hěn)好的延展性，韧性强，能把锅(guō)锻压(yā)的很薄，耐摔打，不(bù)容易破裂(liè)。

　　锅体(tǐ)吸(xī)热快，可(kě)以大大节(jié)省燃料(liào)，适合爆炒食(shí)材。

　　锅体重量较轻，适合女士以及(jí)颠(diān)锅人(rén)群使(shǐ)用。

　　缺(quē)点：

　　由于(yú)锅体薄，导(dǎo)热快的特性，导致(zhì)火的温度直接(jiē)传递(dì)给食材，突出起来的高温，处理不(bù)好的话，会(huì)使食(sh中通中转站一般会停多久的车 快递中转站一般会停多久í)材(cái)糊掉。

　　个人觉得不管(guǎn)是生铁锅还是熟铁锅(guō)，存(cún)在即合理，根据自己的真实(shí)中通中转站一般会停多久的车 快递中转站一般会停多久需求来(lái)选择才(cái)是(shì)最主要的，任何东(dōng)西(xī)都该发挥它的本质用途，烹煮等就选生铁锅，爆炒煎炸就选(xuǎn)熟铁锅。

　　另外，就是前期开(kāi)锅和后期养锅(guō)一(yī)定要处理得(dé)当(dāng)并坚持保养(yǎng)（懒(lǎn)得开(kāi)锅的话，就(jiù)叫商家(jiā)帮您(nín)开(kāi)好），这样，您会得到一款使用寿命长，不粘不锈的好铁(tiě)锅。

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