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菠萝蜜切开没熟怎么补救，菠萝蜜切开没熟怎么补救鱼买回来放冷藏还是冷冻好鱼是胎生还是卵生

　　鱼买回来放冷藏还是冷(lěng)冻好？如果是宰杀干净的鲜(xiān)活鱼，且短时间里将(jiāng)会食用，则放(fàng)入(rù)冷藏室(shì)；如(rú)果是宰杀干净的鲜活鱼(yú)，短时间(jiān)里不会(huì)被食用，则(zé)放入冷冻室；如(rú)果(guǒ)是(shì)烹饪(rèn)完成(chéng)的熟(shú)鱼，则放入(rù)冷藏室，并尽(jǐn)快食用的。关于鱼买回(huí)来(lái)放冷(lěng)藏(cáng)还是冷冻好(hǎo)以及鱼买回来放冷藏还是冷冻好(hǎo)，鱼买回来放冷(lěng)藏还是冷冻保存(cún)，鱼买(mǎi)回来放冷(lěng)藏还是(shì)冷冻(dòng)呢，刚(gāng)买的鱼放冰箱保鲜还是冷冻，买回(huí)来的鱼是保(bǎo)鲜还是冰冻里等问题，农商网将(jiāng)为你(nǐ)整理以(yǐ)下(xià)的生(shēng)活知识：

鱼是胎生还是卵(luǎn)生

　　鱼是卵生的。

　　鱼大部(bù)分(fēn)是卵生(shēng)的，但(dàn)也有少数是卵胎(tāi)生(shēng)和胎生的(de)。通常在鱼儿发育成熟后，雌雄亲鱼(yú)会自行(xíng)配(pèi)对，然后由雌鱼产卵(luǎn)，

　　雄鱼受精，从而产生受精卵。受(shòu)精(jīng)卵在水中孵化(huà)出小(xiǎo)鱼。而卵胎生(shēng)与之类似，

　　但亲鱼是体内受精，鱼(yú)卵也在雌鱼肚子里孵化出(chū)来(lái)。胎生的鱼只(zhǐ)有(yǒu)真鲨科的鱼类，仔鱼在产出前(qián)会(huì)从母体(tǐ)中获得养分。

鱼(yú)买回来放冷藏(cáng)还是冷冻好

　　如果是宰杀干(gàn)净的鲜活鱼(yú)，且短(duǎn)时(shí)间里将(jiāng)会食用，则放入冷藏室；如果(guǒ)是宰杀干净的(de)鲜活鱼，短时间里不会(huì)被食(shí)用，则放入冷冻室；如果(guǒ)是烹饪(rèn)完成的熟鱼(yú)，则放入冷(lěng)藏室，并尽快食用。

　　冷藏室温度高于(yú)零度，不能长时间(jiān)保鲜(xiān)动物肉类，但短期(qī)里可(kě)以(yǐ)保证肉质新鲜。

　　冷(lěng)冻(dòng)室温度低至-14度(dù)以下，可以长时间(jiān)保证肉质质(zhì)量，但同时会(huì)使鱼(yú)肉严(yán)重结冰，口味破坏。

　　秋(qiū)冬季(jì)是体弱者(zhě)进补的(de)好时机，鱼则(zé)是进(jìn)补的好水产(chǎn)食品，不仅味道鲜美，而且(qiě)营(yíng)养(yǎng)价值极高。

　　其蛋白质含(hán)量为猪(zhū)肉的两倍(bèi)，且属于优(yōu)质蛋白，人体吸收率高。

　　鱼中富(fù)含丰富的硫胺素、核(hé)黄素、尼(ní)克酸、维生素(sù)D和一定量的钙、磷、铁等矿物质(zhì)。

　　鱼肉中脂肪含量虽低，但其中的脂肪酸被(bèi)证实有(yǒu)降(jiàng)糖、护心和防癌的作用(yòng)。

　　鱼肉中的维生素D、钙(gài)、磷，能(néng)有效(xiào)地预防骨质(zhì)疏松症(zhèng)。

　　鱼含有丰富的完全蛋白质。

　　鱼肉含(hán)有大量的(de)蛋白(bái)质，如(rú)黄鱼(yú)含17.6%、带鱼含18.1%、鲐鱼含21.4%、鲢鱼(yú)含18菠萝蜜切开没熟怎么补救，菠萝蜜切开没熟怎么补救.6%、鲤鱼含(hán)17.3%、鲫鱼含13%。

　　鱼脂肪含量(liàng)较低，且多(duō)为(wèi)不饱和脂肪(fáng)酸(suān)。

　　鱼肉的脂(zhī)肪含量一般比较低，大多数(shù)只(zhǐ)有1%-4%，如黄鱼含(hán)0.8%、带鱼含3.8%、鲐鱼含4%、鲢鱼含(hán)4.3%、鲤(lǐ)鱼含5%鲫鱼(yú)含1.1%鳙鱼（胖(pàng)头鱼）只含0.9%、墨斗鱼只(zhǐ)含(hán)0.7%。

鱼应该放在冷(lěng)藏还是冷(lěng)冻(dòng)

　　鱼应该放在冷冻。

　　在冷冻状(zhuàng)态下，酶的活性和微生物的生长都(dōu)被抑制，鱼的保(bǎo)质时间菠萝蜜切开没熟怎么补救，菠萝蜜切开没熟怎么补救也大(dà)大延长(zhǎng)，通常可达数月(yuè)。

　　冷冻之后(hòu)的鱼肉跟(gēn)活(huó)鱼(yú)相比发(fā)生的(de)变化：

　　1、从(cóng)口感上(shàng)说，冷冻鱼的肉质的确没有(yǒu)活鱼鲜嫩。

　　这主要是因为在冷冻过程中，鱼内的水分冻结(jié)成冰晶，导致鱼肉蛋白质发生冷(lěng)冻(dòng)变性和一系列(liè)理化性质的(de)改变，包括蛋白质空间结(jié)构和疏水性的(de)变化，凝胶性(xìng)和保水性(xìng)的降低，盐溶性(xìng)蛋白含(hán)量降(jiàng)低，ATP酶活(huó)性减低(dī)等，从而造成鱼(yú)肉的(de)品质(zhì)和口感(gǎn)下降(jiàng)。

　　2、从(cóng)营养上看，同品种(zhǒng)的(de)鱼冷冻后确实会流失掉一部分营(yíng)养。

　　因为在鱼冷冻时，鱼肉的肌原纤维中的水分将结成冰晶，但在解冻的时候却没(méi)有办(bàn)法再与蛋白质分子聚合，也就不能被全部吸收回鱼肉(ròu)中(zhōng)。

　　这(zhè)种汁液的(de)流失就伴随(suí)着鱼肉中一小部(bù)分可溶性蛋白质、盐类、维生素等水溶(róng)性(xìng)营养物质的(de)流失。

　　但是，这(zhè)点损失并(bìng)不影(yǐng)响鱼类的核心营养价值。

　　因(yīn)为这一(yī)点损失(shī)如果也要较真儿的话,那就(jiù)不得不(bù)提醒你，其(qí)实活鱼在暂(zàn)养过(guò)程中，受(shòu)局部水环(huán)境(jìng)氧气、温度、pH值、排泄物积累(lèi)和(hé)捕捞造成的鱼体损伤等(děng)因素影响(xiǎng)，也会出(chū)现品质(zhì)的下(xià)降，一样有一(yī)定的营养(yǎng)损失。