面和酵母(mǔ)粉(fěn)的一(yī)般比例是多少啊？酵母(mǔ)粉发(fā)面一般按(àn)照酵母粉(fěn)和面(miàn)粉(fěn)以(yǐ)1:100的比(bǐ)例制(zhì)作，也就是100g面粉(fěn)就要加(jiā)入1g的酵母粉进行发酵的(de)。关于面和酵母粉的一般比例是多少(shǎo)啊以(yǐ)及面和(hé)酵(jiào)母(mǔ)粉(fěn)的一般比例是多少啊，面和酵母粉的一(yī)般比例是(shì)多少合适，酵母(mǔ)粉与面(miàn)的比例是多(duō)少，面跟酵母粉的比例，面与酵母的比例是多少等问题(tí)，农(nóng)商(shāng)网将(jiāng)为你整理以(yǐ)下的生活知识：

面是碱性还(hái)是酸性

　　面是(shì)酸性的。

　　面(miàn)属于(yú)酸性食(shí)物.何(hé)谓酸性或碱(jiǎn)性食(shí)物所谓酸性食物(wù)或碱性食(shí)物，并(bìng)不是指味道(dào)酸或咸的食物，

　　而是指食物(wù)经(jīng)过消化吸收(shōu)和代(dài)谢(xiè)后(hòu)产生的阳离子或阴离(lí)子占优(yōu)势的(de)食物(wù)。

　　也就是说，某种食物如经(jīng)代谢后产生(shēng)的钾、钠、钙、镁(měi)等阳离子占优势的则属碱(jiǎn)性食物;而代谢后(hòu)产生磷、氯有白头发染什么颜色好，有白头发染什么颜色好看、硫等阴(yīn)离子占优势的食(shí)物属(shǔ)酸性食物。

面和(hé)酵(jiào)母粉的(de)一般比例是(shì)多少(shǎo)啊

　　酵母粉发面一(yī)般按照(zhào)酵母(mǔ)粉和面(miàn)粉以1:100的比(bǐ)例(lì)制作(zuò)，也(yě)就是100g面粉(fěn)就要加入1g的酵(jiào)母粉进行发酵。

　　一般春秋(qiū)季(jì)面粉、温水和酵母的最佳配比是100：有白头发染什么颜色好，有白头发染什么颜色好看55：1.5。

　　另(lìng)外还要注意环境温度，最好把和好的面团放在30-40度左右(yòu)的温度处(chù)进行(xíng)2次醒发(fā)，在家中可选择蒸锅(guō)加水烧到60-70度，等锅内(nèi)环境温度35-40度时，将(jiāng)装有面团的面盆放入锅中(zhōng)进行发酵。

　　如果(guǒ)是(shì)冬(dōng)季，面粉、温水和(hé)酵(jiào)母的配(pèi)比为100：60：2，其它(tā)和春秋季方法(fǎ)相同。

　　夏(xià)季的环境温度(dù)已经达到酵母繁殖的(de)最(zuì)佳温度，直接放在(zài)家(jiā)里不管(guǎn)什么地方都可(kě)以。

酵(jiào)母粉和面粉比(bǐ)例是多少?

　　一(yī)般建议酵母粉和面粉的比(bǐ)例为1：100比较合适(shì)，通常(cháng)500克的面粉可以(yǐ)放4-5克的酵母粉，不过由于温度对酵母(mǔ)发酵的效果会有所影响，因此(cǐ)不同的季节(jié)可以(yǐ)适量的调整比例。

　　酵母放多了整(zhěng)出来的面食口(kǒu)感会有(yǒu)些(xiē)发酸(suān)，放多了也会提(tí)高发酵速度，不过(guò)并不会对身体有(yǒu)太大(dà)的影响(xiǎng)，如(rú)果还(hái)没有蒸，可以将面放置作为老(lǎo)面，然后混合(hé)进入(rù)新面重新发酵(jiào)即可。

　　扩展资(zī)料：

　　注意事(shì)项(xiàng)：

　　比如说酵母粉千万不能和盐一起使用(yòng)，盐会抑制酵母的(de)发酵，而酵(jiào)母和(hé)白糖加在一起(qǐ)使用，那(nà)么做出来的(de)面食会更(gèng)加(jiā)松软香(xiāng)甜，所以酵(jiào)母和白糖才是最完美的(de)搭配。

　　未开(kāi)封的酵(jiào)母粉常(cháng)温(wēn)存(cún)放就可以，如果是已经开口的酵母粉(fěn)，那就要把口密(mì)封(fēng)，然后放(fàng)到冰箱冷藏(cáng)着，这样就不会减少酵母(mǔ)的活性。

　　参(cān)考资料来源：百度百科(kē)-酵(jiào)母粉

　　参考资料来(lái)源：百(bǎi)度(dù)百科-面粉

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