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藕粉能(néng)够当早餐吃吗

　　藕(ǒu)粉(fěn)是能够当早餐吃(chī)的。

　　藕粉能(néng)够当早餐吃。藕粉是莲藕研(yán)磨后的产品，富含(hán)蛋白质、淀粉以及铁、钙等(děng)微量元素及养分物质，具(jù)有促进(jìn)代(dài)谢(xiè)，削(xuē)减体(tǐ)内脂质吸收，防备动脉硬化等效果。别的，适量食用藕粉还能用(yòng)于调度(dù)脾(pí)气虚引起(qǐ)的(de)腹泻、食欲(yù)不振、胃胀等症状(zhuàng)，具(jù)有健脾效果(guǒ)。藕(ǒu)粉(fěn)中许多的碳水混合物和脂肪能够(gòu)为(wèi)身体(tǐ)供给能量(liàng)及热(rè)量，多种维生素(sù)及矿(kuàng)物(wù)质元素，能够为身体供给(gěi)日(rì)常所需的养分元素(sù)。因而，藕粉能够当(dāng)早餐吃，十分简单消化，合适(shì)消(xiāo)化欠好的人(rén)。藕粉的冲泡(pào)办法：

　　1、先加少(shǎo)数冷水,然后再搅匀直到(dào)看不到颗粒状的藕粉停止。

　　2、参加开(kāi)水一边加一边拌(bàn)和。

　　3、快速(sù)拌和，一向拌和，直至藕粉(fěn)变成淡褐(hè)色通(tōng)明的胶状(zhuàng)。

　　值得注意的是：两道水的(de)次(cì)序(xù)不能倒置，第(dì)一次是凉开水，第2次是滚烫的沸水。

藕粉怎(zěn)样分辩好坏(huài)图(tú)片

　　1、看色彩。

　　纯(chún)藕粉(fěn)与空气触摸,极(jí)易氧(yǎng)化,藕粉的(de)色(sè)彩(cǎi)会由(yóu)白转为微赤色(sè),因其含有丰厚的(de)铁质和还原糖等(děng)成分(fēn),而其(qí)他淀粉没(méi)有这种改变。

　　2、闻滋味(wèi)。

　　纯藕粉带有(yǒu)共(gòng)同的浓郁(yù)幽香味,其(qí)他淀粉则没有这种香气。

　　3、观形状。

　　藕(ǒu)粉和其(qí)他淀粉有(yǒu)时会(huì)是片状,但(dàn)片状的(de)藕粉(fěn)外表会有丝状纹理,其他淀粉(fěn)两边(biān)是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进口中是进口即化的，很简单消(xiāo)融(róng)，其他淀粉则不易消融(róng)还会粘在一(yī)团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质地(dì)细(xì)腻爽滑，其他(tā)淀粉则要粗糙一(yī)些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸水(shuǐ)胀大性高，冲泡后的色彩(cǎi)微红，光泽晶(jīng)亮，放(fàng)置数小时后会变稀。

　　其(qí)他淀(diàn)粉的吸水胀大性和通明(míng)度(dù)都不(bù)如藕粉，且(qiě)放(fàng)置数小时也(yě)不会有改变。

藕粉——教(jiào)你辨(biàn)仔细假，辨明好(hǎo)坏，简述加(jiā)工办(bàn)法

　　藕粉(fěn)又叫真藕粉，用老(lǎo)藕(ǒu)加工而成，呈极薄而(ér)细(xì)微(wēi)的片(piàn)状，白中(zhōng)透粉赤色，养分丰厚。

　　所含淀粉(fěn)转化为葡(pú)萄糖，易为人体所消化吸收，很适合老、弱、病、幼食用(yòng)，可作滋补食品。

　　藕粉食法(fǎ)简洁，幽香可口，是我国(guó)闻名的土特产品。

　　 我国食藕早(zǎo)在(zài)三千年之前(qián)，开端作(zuò)蔬(shū)菜(cài)，周书(shū)曰“菽泽竭则莲藕掘”明(míng)代的书(shū)本中对(duì)藕(ǒu)粉已(yǐ)有“捣浸澄(chéng)粉服(fú)食，轻(qīng)身益年”之说。

　　藕粉在我国各地都(dōu)有名品，下面介绍两种比较(jiào)有(yǒu)名的藕粉。

　　 一(yī)、西湖(hú)藕粉很知名(míng)，西(xī)湖藕(ǒu)粉是杭州的名产，是藕(ǒu)粉中的(de)名牌(pái)， 前史 上浙(zhè)江(jiāng)余杭县(xiàn)三(sān)家(jiā)村的“西(xī)湖藕粉”在清代曾作贡品进入(rù)皇室(shì)，名(míng)驰迩(ěr)遐。

　　西湖藕(ǒu)粉已成为款待来(lái)宾(bīn)，奉(fèng)送亲朋的(de)珍品(pǐn)，热销全国，出口东南亚(yà)各国和港(gǎng)澳区(qū)域。

　　 清代钱(qián)塘诗人姚思(sī)勤的《藕粉》诗：“谁碾(niǎn)玉玲珑，绕磨滴芳液。

　　擢泥(ní)本不(bù)染，渍粉讵太白(bái)。

　　铺奁暴(bào)秋阳，片片银刀(dāo)画。

　　一撮点汤(tāng)调，犀匙溜(liū)滑泽。

　　”

　　 二、扬(yáng)州(zhōu)宝(bǎo)应藕粉特点是白如“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕粉洁如冰雪形似鹅毛，呈(chéng)片状(zhuàng)。

　　《宝应县志(zhì)》记载：“本邑藕，粉尤精洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕(ǒu)粉，他邑多红莲，独邑白莲，粉(fěn)尤精洁。

　　”

　　 清朝(cháo)道光(guāng)年间，宝(bǎo)应(yīng)知(zhī)县(xiàn)吴春滢曾(céng)作(zuò)藕粉(fěn)诗，对“鹅毛雪片”的制造作了生动描绘：“洗(xǐ)濯激(jī)清(qīng)流(liú)，泥(ní)去皮先刮。

　　锯节复(fù)裁梢，响彻榨床(chuáng)轧。

　　千揉与万(wàn)搓……百指费(fèi)勤劳，乃见白如雪。

　　此犹一半(bàn)功(gōng)，就视没(méi)有毕。

　　倾液滑如酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛(máo)雪片(piàn)”质地细腻，生粉不染(rǎn)纤(xiān)尘。

　　以(yǐ)开水(shuǐ)冲熟后(hòu)，呈淡紫色(sè)，晶亮通明。

　　进口浓艳幽(yōu)香，味甘(gān)爽滑(huá)。

　　养分丰厚，含糖量高。

　　含(hán)丰(fēng)厚的脂肪、维生素B、钙、磷、铁和(hé)无机(jī)盐(yán)等。

　　在清代，质地优(yōu)秀的(de)“鹅(é)毛雪片”，是向(xiàng)皇帝“进贡(gòng)”的珍品。

　　现代，久享盛誉的“鹅毛雪片”，每年以数百万斤(jīn)的产值(zhí)热销于海(hǎi)内外。

　　 近年来(lái)，藕粉(fěn)出产比解放初(chū)虽有开展，但国内外商(shāng)场(chǎng)需求量大，产值(zhí)远远不(bù)能满意消费(fèi)需求。

　　有些当(dāng)地用其他(tā)淀粉，参加葡萄糖、杏仁等精制成各式代藕粉，虽包(bāo)装漂亮，但质量终不如真(zhēn)藕粉。

　　 【采挖(wā)和加(jiā)工(gōng)】 藕是莲横(héng)生(shēng)于淤泥中地下(xià)基的肥壮部(bù)分，种类有10余种。

　　按老练时(shí)刻有(yǒu)“早熟藕”和“迟熟藕”二(èr)类。

　　前者在小暑前后老练，水分多，脆嫩，适合(hé)鲜食；后者裱起来了是什么意思网络用语，裱是什么意思在白露至秋分时(shí)节老练，肉质(zhì)老(lǎo)，含(hán)粉质多，宜作菜或制藕(ǒu)粉。

　　 主产(chǎn)区藕(ǒu)粉加工一般自立冬开端(duān)，因而时藕质老熟，气候又晴朗、枯燥，有利于提(tí)高出粉(fěn)率(lǜ)和(hé)藕粉(fěn)质量。

　　许多(duō)产区(qū)是家庭或(huò)村(cūn)镇小厂出产，设备简陋，规划较小，一(yī)般是(shì)随挖(wā)随(suí)加工，有些区域任其贮(zhù)于(yú)土中达三(sān)、四个月，直(zhí)到春(chūn)分(fēn)加(jiā)工(gōng)才完毕。

　　出粉率因藕的种类、采收时刻、加工技能而异，一(yī)般是8 12%。

　　工艺流程如下(xià)：

　　 洗藕——削藕节——破坏磨浆——过滤沉积（二次以上）——削片(piàn)（或碾(niǎn)碎(suì)）——晾(liàng)干（或(huò)烘干(gàn)）。

　　 破坏磨浆一般用破(pò)坏机进(jìn)行(xíng)，个别出产各地习气(qì)不同(tóng)，有的把藕(ǒu)切成细粒后(hòu)用石(shí)磨碾(niǎn)碎；也有把(bǎ)藕水(shuǐ)浸(jìn)后，用石臼捣碎；还有在(zài)粗糙(cāo)的缸边或石块上擦碎。

　　削(xuē)片用切片机切片(piàn)，传(chuán)统办法(fǎ)是(shì)用小刀(dāo)将沉积后吹凉的粉块刨削成(chéng)细微的薄片，技(jì)能性较(jiào)强。

　　也(yě)有些产区用棍棒把(bǎ)粉(fěn)块碾压(yā)成(chéng)粉粒状。

　　 加(jiā)工对成质量量的联系很(hěn)大，主要有以下三点(diǎn):

　　 一(yī)、仔细(xì)按工艺(yì)流程(chéng)进行(xíng)的，制品中无泥沙杂质，或很少。

　　 二、削片技能好(hǎo)的，粉呈薄片(piàn)状，巨细均匀共同。

　　 三、在晴天加工，一次晾干的色泽似桃花花瓣，白中透粉赤(chì)色，片子二面，色深浅不(bù)同，业界(jiè)称“桃花片”有光(guāng)泽。

　　阴干或焙干的(de)则色(sè)暗淡无(wú)光(guāng)。

　　 【种类和产地】藕粉(fěn)种类因产区加(jiā)工习气的(de)不同，可分(fēn)薄片(piàn)状和粉(fěn)粒状二种。

　　片状的外形、色光漂亮，很受商场欢(huān)迎，有些(xiē)销地就(jiù)将粉粒状仿制成片(piàn)状再(zài)投入商场。

　　 藕粉主产于浙江、湖南(nán)、湖(hú)北、江苏等省，安徽(huī)、江西、广西、福建(jiàn)等省也有出产。

　　其(qí)间(jiān)浙江省是(shì)全(quán)国最主要的产地(dì)。

　　 各省散布区域、县(xiàn)如下(xià)。

　　 浙江：金(jīn)华(huá)、东阳、义乌、兰溪、余杭、诸暨、绍兴、永康、衢县、吴兴。

　　片状粉为主。

　　 湖北：江陵(líng)、荆门、公安(ān)、鄂城、黄冈、新洲、麻城、汉阳、武昌、浠水。

　　片(piàn)状粉(fěn)为(wèi)主(zhǔ)。

　　 湖(hú)南：安(ān)乡、汉寿、澧县、常德、沅江、南县、岳阳、益阳。

　　粒子粉为主。

　　 江苏：吴县(xiàn)、宝应、高邮。

　　片状粉为主。

　　 【标(biāo)准等(děng)级】主产区(qū)粉的标(biāo)准等(děng)级如下。

　　 甲级：白色、枯燥、纯洁，无(wú)泥沙杂质(zhì)，片薄均(jūn)匀，冲(chōng)熟后粘性强，微(wēi)通明呈藕芽色(sè)。

　　 乙级：色较白(bái)，其他和甲级同。

　　 丙(bǐng)级：色次(cì)白，片不均(jūn)匀，略有块粉和碎粉，其他和甲级(jí)同。

　　 【查(chá)验】查验藕粉先(xiān)要看(kàn)是(shì)片(piàn)状，仍是粉粒状。

　　关键如下。

　　 色泽和形状：好的，应是白中透粉赤色(sè)，片薄而均(jūn)匀，粉屑少(shǎo)，且有光泽。

　　 干(gàn)湿度：藕粉的正常含(hán)水(shuǐ)量(liàng)13 14%。

　　干湿适度的，伸(shēn)手入包装中心，感清新(xīn)，成把捏紧，粉从指缝间喷出，松手后当即散开；较潮的，伸手入包装中(zhōng)心感潮(cháo)润，成把紧(jǐn)捏(niē)，粘结成块(kuài)；更潮(cháo)的，手(shǒu)感(gǎn)发热(rè)或已成团状，极(jí)易蜕变(biàn)发霉。

　　 真伪：可从以(yǐ)下几点辨(biàn)认(rèn)藕粉和其他淀粉(fěn)的(de)不同(tóng)。

　　 1.藕粉的粉末不易飞扬，其他粉(fěn)则否则(zé)；

　　 2.藕粉含(hán)单宁和还原糖(táng)，色泽白中透微红，用冷开(kāi)水拌和(hé)后色更红，稍久色转深，其他(tā)粉无此(cǐ)改变；

　　 3.藕粉粉质(zhì)细腻，用手(shǒu)指揉擦，感清新(xīn)，粘附(fù)在手指上的(de)粉屑滑润(rùn)如脂；

　　 4.藕粉进口少(shǎo)数易溶化，其他粉不(bù)易溶化；

　　 5.藕粉(fěn)用(yòng)开(kāi)水冲泡后易熟，无白点，胀性(xìng)好，拌和稠厚，丝头长而通明，有耐(nài)性，乃(nǎi)至可(kě)用筷子整碗挑起(qǐ)，碗(wǎn)内周围毫无(wú)粘连，但冷却后却(què)很(hěn)快化为淡薄水状(zhuàng)，其(qí)他淀(diàn)粉则(zé)彻(chè)底(dǐ)不同。

　　 如在(zài)藕粉(fěn)中掺有其他(tā)淀粉(fěn)，可(kě)放(fàng)在清水中，（或在流水(shuǐ)中参加少(shǎo)数漂白粉(fěn)）藕粉粉(fěn)粒细而(ér)重，沉积鄙人，其他(tā)粉(fěn)在(zài)上，红白(bái)色(sè)清楚，一望(wàng)而知(zhī)。

　　 新(xīn)货藕(ǒu)粉，色(sè)白而(ér)微红(hóng)，幽香(xiāng)味浓，入水易溶化(huà)，沉积，冲调后胀性足；陈货则色带灰黄，无(wú)幽(yōu)香(xiāng)味，不易溶(róng)化、沉积较(jiào)慢，胀性也差。

　　 无泥沙杂质，可用少(shǎo)数干粉进(jìn)口细(xì)嚼，或(huò)置通明(míng)器皿中加清水拌和，就可(kě)看清(qīng)区分。

　　 【食法】藕(ǒu)粉四季常销(xiāo)，秋夏最旺，一般(bān)食法是用少数冷开水把藕粉和白糖调拌到湿润均匀即可，使(shǐ)粉浆起丝头(tóu)，然后用沸水冲泡并(bìng)不断拌和到通明(míng)稠厚即可(kě)食用(yòng)。

　　每斤干(gàn)藕粉(fěn)可(kě)冲泡成8.5斤。

　　中医以为藕粉性平，调中开(kāi)胃，益血通气。

　　大(dà)都(dōu)患者都可食(shí)用。

　　 天良

　　 2022年(nián)1月28日

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