淀粉勾(gōu)芡后为什么(me)会变稀，勾芡不泄汤的秘诀(jué)本来想要(yào)用(yòng)淀粉(fěn)给(gěi)菜勾芡的，结果没想到这个淀粉水竟(jìng)然调(diào)稀了这是水放多的原(yuán)因吗，为(wèi)什么淀粉水会变稀？淀粉勾芡的话(huà)它和水的(de)比(bǐ)例会是多少(shǎo)？的(de)。

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淀(diàn)粉勾芡后(hòu)为什么会(huì)变(biàn)稀，勾芡不泄汤的秘诀

淀粉勾芡(qiàn)后(hòu)为什么会变稀(xī)

　　1、时间太久的(de)原因(yīn)。

　　因为淀粉(fěn)不容易(yì)溶(róng)于(yú)水中，需要(yào)不停的(de)搅(jiǎo)拌，若放置太久不搅拌(bàn)的话，淀粉就会沉淀到水底(dǐ)，导致水跟淀(diàn)粉分离，因此(cǐ)就会变稀。

　　2、温度降低的原因。

　　低温会(huì)让淀(diàn)粉更加不容易水，沉淀下来。

　　3、淀粉品质不(bù)好。

　　导致变稀。

淀粉勾(gōu)芡比例(lì)

　　1.勾(gōu)薄芡时(shí),淀粉(fěn)和水(shuǐ)一(yī)般1比10,薄芡在炒菜出锅时倒入(rù),有透明的汁粘在(zài)菜上,比较好看。

　　2.单一芡(qiàn)汁,一般淀粉(fěn)和水的比(bǐ)例为1:5,一般适(shì)用于烧、扒、焖(mèn)、烩的菜肴。

　　3.混(hùn)合芡汁是将淀(d拜拜肉好减吗，拜拜肉难减吗iàn)粉(fěn)与水(shuǐ)、各种调味(wèi)汁调(diào)和(hé)而(ér)成。

　　混合(hé)芡汁的淀粉与水和各种汁液的(de)比例(lì)一(yī)般为1:20,其比例也可根据菜肴水(shuǐ)分多少适(shì)当调(diào)整。

　　这种芡粉(fěn)汁适(shì)用(yòng)于炒、爆、溜(liū)的(de)菜肴。

淀粉(fěn)勾(gōu)芡可以用(yòng)面(miàn)粉吗

　　在勾芡的(de)时(shí)候(hòu)不(bù)能用面粉代(dài)替,面粉和(hé)淀粉适量中不同的(de)东西(xī),使用面粉(fěn)的(de)话(huà)是达不到(dào)淀粉的效果的,若是(shì)使用的话不(bù)能让菜肴(yáo)口感得(dé)到提升(shēng)。

淀粉勾芡什(shén)么时候放

　　一般来说的(de)话等(děng)所有东西都(dōu)下锅之后(hòu)，过(guò)一两分钟就可以勾芡(qiàn)了，把淀粉兑点水，然后慢慢的放在锅里就可(kě)以了。

　　当然也可(kě)以在快熟的时候弄(nòng)。

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