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鸡蛋羹水放多了怎么补救，鸡(jī)蛋羹(gēng)不(bù)凝固怎么补救

鸡(jī)蛋羹水放多了怎么补救

　　鸡(jī)蛋羹水放多了(le)可(kě)以再(zài)加入(rù)适量的鸡蛋，将其与水(shuǐ)充分混(hùn)合(hé)即可。

　　另外可以在蛋液里加适量盐，可起到粘合蛋液(yè)的作用。

　　如果鸡蛋已经有部(bù)分(fēn)熟透，已无法和其余的(de)鸡(jī)蛋液或水融(róng)合，这种情况就不能够进行补救。

鸡蛋羹(gēng)不凝固(gù)是什么原因

　　1、加水过多，蒸鸡蛋羹用(yòng)水是(shì)关键(jiàn)，一般蛋和水(shuǐ)的(de)比例在1：2或1：3为(wèi)宜。

　　忌(jì)加生(shēng)水和热开水，加(jiā)生水因自来(lái)水中(zhōng)有空气，水(shuǐ)被烧沸后(hòu)，空(kōng)气排出(chū)，蛋羹会出现小蜂窝，影响蛋羹质(zhì)量，缺乏(fá)嫩感(gǎn)，营养成分(fēn)也会(huì)受(shòu)损(sǔn)。

　　也(yě)不宜(yí)用热(rè)开水，否则开(kāi)水先将蛋液烫热，再去(qù)蒸，营养受损，甚至(zhì)蒸不出蛋羹。

　　2、火候不够，一般(bān)应该(gāi)蒸约10分钟，否则鸡蛋液没有成熟(shú)，仍然(rán)是液体状态(tài)的。

鸡蛋羹水和(hé)鸡蛋(dàn)的比例

　　蒸鸡蛋羹蛋(dàn)与水(shuǐ)的比例是(shì)第一关键。

　　在1：1到1：2之间变化，具体要(yào)根据(jù)你(nǐ)想吃(chī)的老嫩程度。

　　低于1:1，蛋羹太老，高于1:2呢，往(wǎng)往不易成型，最佳黄(huáng)金(jīn)比(bǐ)例是1:1.5。

鸡(jī)蛋羹有多(duō)少(shǎo)蛋白质(zhì)

　　通常一个水煮鸡蛋的蛋白质(zhì)的(de)含量，大概是7-9g，根据鸡蛋的大(dà)小(xiǎo)略有不同。

　　水煮鸡(jī)蛋白(bái)是人体所较好的优质蛋白来源，所以(yǐ)对于(yú)低(dī)蛋白血症(zhèng)患者、近期有手(shǒu)术创伤的患(huàn)者(zhě)、身体有创面需要进行愈(yù)合的患者，以及(jí)需要(yào)生长(zhǎng)肌(jī)肉(ròu)的人群，建(jiàn)议多吃(chī)水煮鸡蛋白。

　　但是要注(zhù)意(yì)是水煮鸡蛋，而(ér)非油炸或者煎、蒸等方式，因为其他方式可以无形中增加鸡充电宝100wh等于多少毫安蛋中的热(rè)量。

　　如果过度(dù)进食，可(kě)能出现高(gāo)脂(zhī)血症或者(zhě)高血压(yā)等状况。

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